На сайте очень много рецептов этого любимого народом тортика, и все чем-то отличаются. Презентуя свой вариант, отмечу, что рецепт приятен тем, что коржи получаются отлично всегда. И я, и многие мои подруги пекли этот торт огромное количество раз, и ни разу не было осечки:)
istinkaПоваренок 3 уровня
- 8 июня 2009, 23:30
- 28484
И снова торт "Панчо"
Ингредиенты для «И снова торт "Панчо"»:
- Яйцо куриное (для теста) — 2 шт
- Сметана (200мл. 15% для теста; 1л для крема; + 2-3 ст.л. для глазури) — 1250 мл
- Сахар (1 стакан для теста, 1 ст. для крема; + 7-8 ст.л. для глазури) — 2,5 стак.
- Молоко сгущенное (для теста) — 0,5 бан.
- Сода (гашеная - для теста) — 0,5 ч. л.
- Мука пшеничная / Мука (для теста) — 2 стак.
- Какао-порошок (для теста 2-3 ст.л., для глазури 7-8 ст.л.) — 9-11 ст. л.
- Желатин (для крема) — 2 ст. л.
- Сметана (для глазури) — 2-3 ст. л.
- Масло сливочное (для глазури) — 1 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
261449.3 ккал |
белки
3626.3 г |
жиры
25068.7 г |
углеводы
4714.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 207.2 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 3.7 г |
Рецепт «И снова торт "Панчо"»:
-
[b]Тесто:[/b]
Яйца и сахар немного взбить, добавить сметану, сгущенку, гашеную соду, муку. Взбить миксером до получения однородной массы.
Треть теста вылить в форму для запекания, смазанную маслом и слегка посыпанную мукой. Я сыплю в смазанную форму где-то чайную ложечку муки, а потом вращаю форму так, чтобы и дно, и стенки были тонким слоем муки припорошены. Лишнюю муку высыпаю из формы. Выпекать тесто около 20 минут в разогретой до 180* духовке. Готовность проверяем спичкой, зубочисткой, как обычно:)
В оставшееся тесто высыпаем 2-3 ст.л. какао, перемешиваем, выпекаем по тем же правилам и на той же температуре, как белый корж.
Когда коржи остынут, белый разрезать вдоль на два тонких коржа (но это не обязательно), а тёмный порезать большими кубами, где-то по 4-5 см ребро. "Некубические остатки" круглого коржа тоже пригодятся для выкладывания горки:)
[b]Крем:[/b]
Крем можно приготовить, пока выпекаются коржи. Очень важно качество сметаны. Если есть возможность, лучше взять домашнюю сепараторную не очень густую сметану. Что касается вкуса сметаны, она должна быть не кислой. Если использовать магазинную, то, возможно, стоит применить загуститель для сметаны либо увеличить количество желатина. Иначе есть опасность, что выкладываемые куски коржа придется активно ловить, потому что они будут уползать в разные стороны:) Вариант с хорошей домашней сметаной беспроигрышный.
Итак, сметану взбиваем с сахаром до полного растворения сахара. Желатин замачиваем или растворяем по инструкции на упаковке. Выливаем в крем. Ставим крем в холодильник на 30-40 минут, чтобы он загустел. Чтобы не "взялся" очень крепко, периодически перемешиваем венчиком или вилкой.
[b]Процесс приготовления торта:[/b]
Делаем прослойку крема между двумя половинками белого коржа, если всё-таки разрезали:) Сверху на белый корж выкладываем слой крема. Потом берем куски коричневого коржа, щедрой рукой обмакиваем в крем и выкладываем хаотичной горкой на белый корж. Если крем останется, выливаем на получившуюся горку. Ставим торт в холодильник на 3-4 часа.
[b]Глазурь:[/b]
Смешать сметану, сахар, какао. Варить на маленьком огне около 15 минут. Готовность проверяю так: на блюдце капаю большую каплю, остужаю, если не растекается, глазурь готова. Снять с огня, добавить 1 ст.л. масла. Остудить, обмазать торт. Либо хаотичными потёками, либо равномерно обмазать все грани ножом, либо... как душа подскажет:) Посыпать торт кокосовой стружкой или другими посыпками-украшениями:)
-
А вот такой он в разрезе:) Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 июня 2009 года Juligera #
9 июня 2009 года istinka # (автор рецепта)
9 июня 2009 года Нина пингвина #
9 июня 2009 года istinka # (автор рецепта)
9 июня 2009 года ELMIRA-5 #
9 июня 2009 года istinka # (автор рецепта)
9 июня 2009 года Igolochka #
9 июня 2009 года istinka # (автор рецепта)
9 июня 2009 года magicyul #
9 июня 2009 года istinka # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Oleska2112 #
9 июня 2009 года istinka # (автор рецепта)
8 июня 2009 года lolitafox #
9 июня 2009 года istinka # (автор рецепта)
8 июня 2009 года irmusha #
8 июня 2009 года istinka # (автор рецепта)
8 июня 2009 года Антонина И #
8 июня 2009 года istinka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: