Рецепт этого пирога-перевертыша я знаю от бабушки моей подруги, она была француженкой. А недавно я нашла его на сайте Первого канала в рубрике Елены Чекаловой "Счастье есть" и, поискав на сайте, поняла, что здесь есть подобные пироги, но этот несколько отличается. Пирог очень легкий и невероятно ароматный. Да и приготовит его даже начинающий кулинар. Итак, все источники названы - в путь!
ЭнВэПоваренок 6 уровня
- 25 апреля 2010, 0:32
- 90503
Французский яблочный пирог "Татен"
Ингредиенты для «Французский яблочный пирог "Татен"»:
- Масло сливочное (или маргарин) — 120-125 г
- Желток яичный (сырые) — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
- Вода (для связки теста )
- Соль (щепотка)
- Яблоко — 1 кг
- Мед — 2 ст. л.
- Корица — 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2154 ккал |
белки
29.3 г |
жиры
121.2 г |
углеводы
277.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 151.7 ккал |
белки 2.1 г |
жиры 8.5 г |
углеводы 19.5 г |
Рецепт «Французский яблочный пирог "Татен"»:
-
Готовим рубленое тесто. Для этого на доску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, кладем на нее масло или маргарин (лучше из морозилки) и начинаем рубить, чтобы получилась крошка
-
Когда все масло порублено, выкладываем на крошку желтки, начинаем месить тесто, добавляем немного воды, чтобы связать его в единую массу
-
Готовое тесто не должно быть однородным, напротив, в нем должны чувствоваться комки масла. Получается его вот столько (чайная ложка - для масштаба).
Заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник на 30 мин.-1час. -
Тем временем приступаем к приготовлению начинки. У меня с давних пор лежали две груши, которые никто не ел, я решила и их пустить в дело.
-
Яблоки не чистим, режем на 4-6 частей (в зависимости от размера, у меня мелкие бродские, порезала их на 4 части, а груши я почистила, т. к. очень уж жесткая была кожура) и сбрызгиваем лимонным соком, чтоб не потемнели.
-
На сковороду, в которой в дальнейшем и будет печься пирог, кладем 2 столовые ложки меда, доводим его до кипения (он должен сильно пузыриться) и добавляем молотой корицы, хорошенько перемешиваем
-
Теперь в пузыряшийся мед выкладываем вплотную друг к другу яблоки (и, в данном случае, груши) и оставляем все это на маленьком огне, пока не раскатаем тесто. Крышкой не накрываем.
-
Тесто надо раскатать быстренько, чтобы начинка не подгорела, а карамелизировалась
-
Перевешиваем тесто на скалку, накрываем яблоки прямо в сковородке, подгибаем края и накалываем вилкой (это обязательно!).
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем до готовности теста, примерно 30 мин. -
Тесто готово - вынимаем пирог из духовки, накрываем тарелкой, переворачиваем и...
-
... и voila, как говорят французы! Пирог готов!
-
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
25 апреля 2010 года irmama #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года xsenia #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года timoxa #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Андреев Юрий #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Лисенок #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Зоечка #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года ЛюдмилаЮ #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Alenushka_ya deleted #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Yulbka #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
27 апреля 2010 года Yulbka #
27 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
28 апреля 2010 года Yulbka #
28 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
25 апреля 2010 года Мария-Софья #
26 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: