Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

ЭнВэПоваренок 6 уровня

25 апреля 2010, 0:32
90499

Французский яблочный пирог "Татен"

Рецепт этого пирога-перевертыша я знаю от бабушки моей подруги, она была француженкой. А недавно я нашла его на сайте Первого канала в рубрике Елены Чекаловой "Счастье есть" и, поискав на сайте, поняла, что здесь есть подобные пироги, но этот несколько отличается. Пирог очень легкий и невероятно ароматный. Да и приготовит его даже начинающий кулинар. Итак, все источники названы - в путь!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Французский яблочный пирог "Татен"»:

Масло сливочное (или маргарин) — 120-125 г
Желток яичный (сырые) — 2 шт
Мука пшеничная / Мука — 1 стак.
Вода (для связки теста )
Соль (щепотка)
Яблоко — 1 кг
Мед — 2 ст. л.
Корица — 1/2 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2154 ккал	белки 29.3 г	жиры 121.2 г	углеводы 277.2 г
100 г блюда
ккал 151.7 ккал	белки 2.1 г	жиры 8.5 г	углеводы 19.5 г

Рецепт «Французский яблочный пирог "Татен"»:

Готовим рубленое тесто. Для этого на доску просеиваем муку, добавляем щепотку соли, кладем на нее масло или маргарин (лучше из морозилки) и начинаем рубить, чтобы получилась крошка
Когда все масло порублено, выкладываем на крошку желтки, начинаем месить тесто, добавляем немного воды, чтобы связать его в единую массу
Готовое тесто не должно быть однородным, напротив, в нем должны чувствоваться комки масла. Получается его вот столько (чайная ложка - для масштаба).
Заворачиваем тесто в целлофан и кладем в холодильник на 30 мин.-1час.
Тем временем приступаем к приготовлению начинки. У меня с давних пор лежали две груши, которые никто не ел, я решила и их пустить в дело.
Яблоки не чистим, режем на 4-6 частей (в зависимости от размера, у меня мелкие бродские, порезала их на 4 части, а груши я почистила, т. к. очень уж жесткая была кожура) и сбрызгиваем лимонным соком, чтоб не потемнели.
На сковороду, в которой в дальнейшем и будет печься пирог, кладем 2 столовые ложки меда, доводим его до кипения (он должен сильно пузыриться) и добавляем молотой корицы, хорошенько перемешиваем
Теперь в пузыряшийся мед выкладываем вплотную друг к другу яблоки (и, в данном случае, груши) и оставляем все это на маленьком огне, пока не раскатаем тесто. Крышкой не накрываем.
Тесто надо раскатать быстренько, чтобы начинка не подгорела, а карамелизировалась
Перевешиваем тесто на скалку, накрываем яблоки прямо в сковородке, подгибаем края и накалываем вилкой (это обязательно!).
Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и печем до готовности теста, примерно 30 мин.
Тесто готово - вынимаем пирог из духовки, накрываем тарелкой, переворачиваем и...
... и voila, как говорят французы! Пирог готов!
Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт / На полдник На завтрак На обед : На десерт На полдник На ужин : На десерт

Теги: выпечка пирог

Вкусы: сладкий медовый коричный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/43932/]Французский яблочный пирог "Татен"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/43932/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/30/3046/304699.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Рецепт этого пирога-перевертыша я знаю от бабушки моей подруги, она была француженкой. 
А недавно я нашла его на сайте Первого канала в рубрике Елены Чекаловой "Счастье есть" и, поискав на сайте, поняла, что здесь есть подобные пироги, но этот несколько отличается. Пирог очень легкий и невероятно ароматный. Да и приготовит его даже начинающий кулинар. Итак, все источники названы - в путь!

Ингредиенты: Масло сливочное, Желток яичный, Мука пшеничная, Вода, Соль, Яблоко, Мед, Корица.
Тэги: выпечка, пирог.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Французский яблочный пирог "Татен"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/30/3046/304699.jpg" alt="Рецепт: Французский яблочный пирог Татен" title="Рецепт: Французский яблочный пирог Татен"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт этого пирога-перевертыша я знаю от бабушки моей подруги, она была француженкой. 
А недавно я нашла его на сайте Первого канала в рубрике Елены Чекаловой "Счастье есть" и, поискав на сайте, поняла, что здесь есть подобные пироги, но этот несколько отличается. Пирог очень легкий и невероятно ароматный. Да и приготовит его даже начинающий кулинар. Итак, все источники названы - в путь!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Французский яблочный пирог "Татен"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2192">Яблоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/851">Корица</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/51/">пирог</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/43932/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Французский яблочный пирог "Татен"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Французский яблочный пирог "Татен"»:

Масло сливочное Желток яичный Мука пшеничная Вода Соль Яблоко Мед Корица

Тэги: выпечка, пирог

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

328

Французский яблочный пирог "Татен"

66
328
80295

213

Пирог "Татэн"

32
213
11407

193

Яблочный татен с орехами и овсяными хлопьями

114
193
11126

175

Пирог «Татан»

28
175
13589

149

"Татин" - пирог наизнанку

62
149
16900

136

Мини тарт татен

75
136
3288

120

Пирог "Яблочный перевертыш"

61
120
21607

111

Яблочный пирог-перевертыш

20
111
11794

Французский пирог "Тарт-Татен"

15
98
2691

Яблочный тарт татен с лимонным ликером

23
95
2541

Яблочно-карамельный пирог с ореховой крошкой

57
89
6340

Французский яблочный пирог

15
82
11972

Тарт Татен с фейхоа и орехами

14
75
4520

Яблочный пирог сестер Татэн

19
68
9185

Тарт Татин "Рыжее чудо "

27
67
6656

Яблочный пирог

30
66
5545

Яблочный тарт татен

5
55
2717

Ирландский яблочный пай

8
47
7640

Яблочный пирог

45
46
4269

Тарт-татен с айвой и имбирем

10
44
2370

Банановый тарт татен

10
36
9381

Тарт "Татэн"

11
33
2763

Яблочно-карамельный пирог

37
30
6207

Тарт татен с грушами и розовым перцем

11
20
4156

Показать все варианты рецепта (24)

Фотографии «Французский яблочный пирог "Татен"» от приготовивших (3)

Комментарии и отзывы

7 ноября 2015 года talina-malina #

Пробовала самые разные вариации и рецепты этого перевернутого яблочно-карамельного пирога. Но Ваш рецепт - самый лучший. Тесто для этого пирога - идеальное. Рекомендую всем поварятам именно Ваш рецепт. Подозреваю, что он и есть оригинальный французский (тем более, что его бабушка француженка рассказала).

17 февраля 2013 года Мисс кефир #

[+5]

Спасибо большое за рецепт прекраснейшего пирога! Боялась что будут проблемы с переворачиванием порога, но все прошло без приключений

Готовила для друзей, теперь они уверены что я отличная хозяйка

Все благодаря вам!

19 февраля 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Отличная хозяйка Вы благодаря себе, а я просто поделилась с Вами рецептом!

Спасибо большое!

19 февраля 2013 года Мисс кефир #

1 февраля 2013 года Kamila123 #

2 февраля 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Спасибо!

19 октября 2012 года Татника #

[+5]

Уже много-много раз пекла Татен, да всё как то фото выставить руки не доходили. Пробовала и с песочным и с дрожжевым и со слоёным тестом. Спасибо за рецепт, очень вкусный пирог!

19 октября 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Ой, спасибо, мне так приятно! И фото - просто шедевр!

2 февраля 2013 года ЭнВэ # (автор рецепта)

↑Ответ для Татника

пардон, перепутала комментарии

26 сентября 2013 года 0853 #

↑Ответ для Татника

Здравствуйте!С каким тестом вам больше всего понравился вариант пирога? Можно брать магазинное слоеное тесто?Если "да" то какое лучше брать-бездрожжевое слоеное или дрожжевое ?С уважением Татьяна Петровна

26 сентября 2013 года Татника #

Так как я очень люблю дрожжевое тесто, чаще всего делала именно с ним, но и слоёное бездрожжевое неплохо, как быстрый вариант. С песочным пару раз испекла, в общем ничего, ну не фанат я песочного теста. А сейчас пеку в основном с тестом быстрого приготовления, на мой взгляд - самый идеальный вариант.

22 сентября 2012 года Живага Елена #

[+5]

Давно хотела выставить фото, но всё как-то не успевала ..Ваш рецепт татена изумителен....Мёд и корица...Аромат стоял!!!! Огромное спасибо!!!

17 октября 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Спасибо большое, я очень рада, что мой вариант Вам понравился, Ваше фото прекрасно, не в пример моим, и за него отдельное спасибо!

23 января 2012 года Avantina #

рецепт - прелесть, быстрый не сложный, но я сделала яблоки с медом корицей и добавила 50 мл. крвсного сладкого вина, получился пирог для взрослых!! Попробуйте с вином - ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!

26 января 2012 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Спасибо большое, я рада, что Вам понравилось! И за совет спасибо, попробую обязательно!

15 декабря 2011 года Sugar #

Часто делаю этот пирог.Еще вкуснее с шариком валнильного мороженого или со взбитыми сливками. Единственное примечание, разрешине нисогласиться, с тем, что пирог для начинающих кулинаров. Его сделать не так уж и просто вначале

15 декабря 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Спасибо за комм. Мне кажется, что делать его очень легко, но это вполне может быть субъективным ощущением

26 ноября 2011 года msvetlankam deleted #

выглядит не аппетитно...

27 ноября 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Слово "неаппетитно" - наречие, отвечает на вопрос как?, пишется слитно

2 октября 2011 года pionerka2 #

только что приготовила.. фантастика, еле удержалась, чтобы не съесть 3-ий кусочек. Только яблоки у меня сильно протушились...но все равно СКАЗКА! Спасибо за рецепт!

11 октября 2011 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Я очень рада! Только сегодня увидела Ваш комментарий, так что извините, что поздно отвечаю

22 января 2011 года Wilczyca deleted #

что-то не так вышло

30 апреля 2010 года ta_tochka #

уже не раз делала - очень-очень вкусно и быстро

1 мая 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Все гениальное - просто, не так ли?

5 мая 2010 года ta_tochka #

да-да

29 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)

Удалено создателем комментария

29 апреля 2010 года mysj19 #

Надюшка,отличный пирог!!!

Выглядит потрясно - молодец!!! Забрала!!!

29 апреля 2010 года ЭнВэ # (автор рецепта)

На здоровье! Там в начале в комментах есть вопрос про тесто, посмотри, может пригодиться, я не додумалась в сам рецепт написать

26 апреля 2010 года dementia #

яблоки ну просто