Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соус на зиму
  • 25 сентября 2010, 13:44
  • 108375

Кетчуп домашний

Рецепт: Кетчуп домашний

Очередной рецепт кетчупа. Я-то просмотрела другие рецепты и, вроде, такого не нашла, но, что мой единственно неповторимый, ручаться не могу. Зато могу сказать, что года три, с тех пор, как первый раз сварила этот кетчуп, магазинного не покупаю.

Категория: Заготовки Соус на зиму

Ингредиенты для «Кетчуп домашний»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2887.2 ккал 		белки
78 г 		жиры
24 г 		углеводы
623.8 г
100 г блюда
ккал
23.9 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
5.2 г

Рецепт «Кетчуп домашний»:

  • Яблоки и болгарский перец очищаем от семян, лук чистим, режем все на произвольные (не слишком мелкие) кусочки, кладем в большую кастрюлю. Стручок острого перца не очищаем, просто режем на 2-3 кусочка и тоже кладем в кастрюлю.

  • Туда же режем помидоры, от кожицы не очищаем, вырезаем только место соединения с плодоножкой. Ставим на огонь и варим, пока все продукты не станут мягкими, дольше всего варится в этой смеси лук, так что ориентируемся на него.

  • Я варю все это вечером, за ночь масса остывает, и утром легко протирается. Дважды. Один раз через большой дуршлаг - чтобы избавиться от шкурок и получить пюре, второй - через мелкое сито, чтобы избавиться от помидорных косточек.

  • Полученное пюре ставим на огонь (если масса очень жидкая, немного увариваем, но не слишком, кетчуп не должен быть густым, как томат-пюре), доводим до кипения и заправляем солью, сахаром, уксусом. В конце добавляем растолченные таблетки аспирина. Сладость и остроту можно изменять, исходя из вкусовых пристрастий членов семьи. В нашей семье популярен одновременно острый и сладкий кетчуп без дополнительных добавок (по желанию вы можете при кипячении добавить чеснок, какую-нибудь зелень или пряность)

  • Разливаем в бутылки (банки) в горячем виде. Из 10 кг помидоров получилось 7 л кетчупа. Количество конечного продукта зависит от помидоров: мне в этом году попались мясистые, не слишком сочные.

Теперь, предваряя могущие возникнуть вопросы, немного об аспирине. Дело в том, что готовый кетчуп в закрытом виде спокойно стоял у меня всю зиму, но стоило открыть бутылку и пользоваться ею в течение нескольких дней, держа ее при этом в холодильнике, и кетчуп начинал "закипать", приходилось его выливать. На следующий год я добавила аспирин, и всякое брожение прекратилось. Учитывая общее количество миллиграмм аспирина на общее количество кетчупа, никакого вредного воздействия на организм он иметь не может, во время простуды мы можем потреблять его в гораздо более высоких концентрациях.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед На полдник На природу На ужин

Теги: соус заготовка заготовки

Вкусы: острый сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Кетчуп домашний
Рецепт: Кетчуп домашний

Очередной рецепт кетчупа. Я-то просмотрела другие рецепты и, вроде, такого не нашла, но, что мой единственно неповторимый, ручаться не могу. Зато могу сказать, что года три, с тех пор, как первый раз сварила этот кетчуп, магазинного не покупаю.

Ингредиенты для «Кетчуп домашний»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Кетчуп домашний» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Томат сам по себе консервант можно без аспирина
В том году делала кетчуп,получился классный,кто то в комментариях написал чоо можно сливу добавить,получился оооочень вкусно! Вам большой респект!
Честно говоря, не поняла аспирин в рецепте, а если аспирин нельзя?
Аспирин это для консервации. Можно заменить всё тем же уксусом(он, кстати, тоже добавлен - просто добавить ещё)
Вот уже середина зимы и наступило время отчета по Вашему рецепту))) Так как с помидорами летом был просто "завал" и выросло много крупных- взяла на вооружение данный рецепт. В общей сложности и переработала 4 кастрюли по 8 литров. Конечно отступила немного от основного рецепта, но только для разнообразия вкусов. И таким образом у меня получилось 3 варианта : с добавлением острого перца,с добавлением чеснока и базилика, с добавлением кинзы и кориандра. Все было расфасовано в пропеченные в духовке банки и закатано стерильными крышками. Аспирина я добавила меньше ( одну треть от указанной), но добавила бальзамический уксус. Ну а теперь по опробации... С базиликом- напоминает Кальве Неополитанский, улетает на раз-два. Острый- повзрослее вкус, но очень хорош. С кинзой- замечательный соус к харчо и баранине. Так что- спасибо за рецепт!!!
Аспирин , это замечательно. И какой? Обычный или который шипит в воде? Но:
1. детям ло 12 лет не рекомендуется.
2. Шипящий воздействует на зубную эмаль.
3. При астме нельзя
4.При высокой кислотности может наступить язва
Соус интересный , но называть его кетчупом - слишком самоуверенно . Кетчуп готовится ТОЛЬКО из помидоров и специй , а лук или там сладкий перец, яблоки и т.д. - это уже не кетчуп , а ещё какой-то соус.
Рецепт и отзывы впечатлили...Возьму на вооружение! Спасибо!
Здравствуйте, скажите, пожалуйста, хранить этот кетчуп можно только в холодильнике? И надо ли стерилизовать баночки/бутылочки перед тем, как заливать кетчуп?
Добрый день! на мой взгляд стерилизовать в любом случае)
В этом году все помидоры желтые, кроме как цвета, будет ли какая нибудь разница во вкусе, если делать кетчуп по апшему рецепту?
Вот и я приготовила этот кетчуп,получилось очень вкусно! Из приправ положила также те,которые люблю-например горчицу в зернах. Вообщем спасибо за рецепт!
Вкусный кетчуп, аспирин не использую. Подруге тоже дала ваш рецепт, ей очень понравилось! Спасибо за хороший рецепт!
Я думаю, это обалденно вкусно! И правильно, чтоб открытый не портился. Скажите, а можно использовать "Упсарин"? Просто у меня его в избытке и срок годности подходит к концу.
Давно назревал вопрос. Если уменьшать кол-во овощей, уменьшается ли пропорционально кол-во приправ, сахара, уксуса и т.д и время готовки?
Да, конечно
Спасибо большое))
Есть минус у этого кетчупа. Он настолько вкусный, что его можно есть весь день без остановки. Вчера сварила, правда аспирин не добавляла и добавила его как соус к макаронам. Ну то что ребенок 2 порции слопал меня порадовало, но когда я пошла за третьей порцией уже испугалась не на шутку))))
Получился отличный кетчуп!!! Я его немного уварила, т.к. любим погуще... Из отступлений: аспирин всё же не добавила... т.к. хранится и так хорошо, а съедается ну очень быстро! Спасибо огромное за рецепт!!!
Спасибо за рецепт.сама делаю майонезы,но до кетчупов не доросла наверное и вот этим летом хочу попробовать.попробую Ваш вариант
Скажите пожалуйста как положить рецепт в книгу рецептов. Я так и не могу найти как это сделать.
Там, где кончается рецепт есть надпись "Я хочу" а под ней три графы. Нажмите "в кулинарную книгу" и действуйте дальше по инструкции
Спасибо
По этому рецепту приготовила пробную порцию (7 л) в прошлом году и все слопали за пару месяцев (семья из 3х человек)! Ну ООООООЧЕНЬ вкусно получилось! Ели и с макаронами, и с картошкой, и с рисом, и с сосисками, и как приправка для мяса/рыбы/овощей/салата/супа/бутербродов. В этом году буду готовить с избытком. Огромнейшее спасибо за рецепт!
Рекомендую этот рецепт!
Скажите пожалуйста, Вы добавляли аспирин и как хранился?
Интересный вариант)) Спасибо!
На здоровье!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"

Каркасный дом с 4 спальнями V239 "Делавер"
Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"
Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"

Каркасный дом с 5 спальнями и сауной V369 "Тусон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 530 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки