"Очень удобно" - вот главная характеристика этого теста. Если нет времени, можно вечером его приготовить, поставить в холодильник, а там оно будет медленно подниматься. А к утру Вы получите замечательный продукт для выпечки, которая получается мягкой, нежной и пушистой. Единственный недостаток - для этого теста нужен миксер, лучше стационарный. Он поможет Вам быстро и легко замесить тесто, потому что оно получается липким и руками его вымешивать сложно. Есть очень похожий рецепт. Его еще называют "Хрущевским " тестом, но в нем250 г сливочного масла. В этом же рецепте, его в три раза меньше. А результат превосходный. Пригодится тем, кому нельзя жирную пищу.
Александер deletedПоваренок 7 уровня
- 2 февраля 2011, 14:09
- 363220
Ночное тесто и изделия из него
Ингредиенты для «Ночное тесто и изделия из него»:
- Молоко — 250 мл
- Дрожжи (сухие или 25г свежих) — 7 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Мука пшеничная / Мука — 3,5 стак.
- Масло сливочное — 80 г
- Сахар — 1/2 стак.
- Соль — 1/2 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3457.4 ккал |
белки
70.6 г |
жиры
85.7 г |
углеводы
606.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 298.1 ккал |
белки 6.1 г |
жиры 7.4 г |
углеводы 52.3 г |
Рецепт «Ночное тесто и изделия из него»:
-
В небольшую миску налить теплое (практически комнатной температуры) молоко, высыпать дрожжи и перемешать ложкой. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера, добавить яйца (предварительно взболтать) и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости. Засыпать просеянную муку, затем сахар и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты, пока все компоненты не соединятся.
Не выключая миксер, постепенно добавлять кусочки масла и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто будет выглядеть, как густоватая, мягкая и липкая масса. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник - пусть медленно подходит там всю ночь.
-
Утром достаем тесто из холодильника. Выкладываем на поверхность, припыленную мукой. Хорошо вымешиваем и делим на две части. Пока будем работать с одной, вторая пусть лежит в холодильнике. С холодным тестом очень удобно работать, оно легко раскатывается.
Формируете из него все, что Вам нравится. Булочки, пироги, рулеты. Включаете духовку и нагреваете ее при температуре 180 градусов. Смазываете изделие желтком, даете расстояться минут 15-20, пока оно не поднимется вдвое. Отправляете в духовку. Время выпекания зависит от размера изделия и духовки. -
Вот такие булочки с кремом.
-
Пирог с кремом.
-
Булочки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 октября 2017 года Anjuta povarenok #
Если готовить без миксера вручную, как лучше сделать??? И второй вопрос как долго тесто может находится в холодильнике?
Расчитываю очень на вашу помощь. Спасибо!!!
31 октября 2017 года Cherry Berry 2017 #
а на счет сколько хранить... честно говоря не знаю.. больше пары дней не держала
31 октября 2017 года Anjuta povarenok #
2 октября 2017 года Anvager #
1 октября 2017 года fialkaXY #
12 сентября 2017 года Kurasoka #
8 августа 2017 года Сельская Мишка #
26 июля 2017 года svetlana lihacheva 73 #
23 мая 2016 года liliana_777 #
28 марта 2016 года Frii #
27 марта 2016 года sus natalia2015 #
15 марта 2016 года natalina79 #
Спасибо за рецепт!!!
17 февраля 2016 года Valeria27 #
13 февраля 2016 года kl masha #
13 февраля 2016 года Navely #
29 декабря 2015 года мама Тимы #
16 декабря 2015 года Анна Колегова #
18 октября 2015 года Anastasia_f #
ну что сказать... тесто почему-то почти совсем не поднялось, пока в холодильнике стояло...
Из-за этого булочки вышли не пышные, и я даже немного расстроилась...
но зато пицца получилась отменная))) Так что в любом случае спасибо вам за идею, буду экспериментировать еще, может что получше выйдет)))
21 августа 2015 года mariana82 #
1 июня 2015 года Stafford #
9 апреля 2015 года Любимая13 #
2 апреля 2015 года Колесникова Людмила #
27 февраля 2015 года Анета1504 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: