Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Тесто Дрожжевое тесто
  • 2 февраля 2011, 14:09
  • 363870

Ночное тесто и изделия из него

Рецепт: Ночное тесто и изделия из него

"Очень удобно" - вот главная характеристика этого теста. Если нет времени, можно вечером его приготовить, поставить в холодильник, а там оно будет медленно подниматься. А к утру Вы получите замечательный продукт для выпечки, которая получается мягкой, нежной и пушистой. Единственный недостаток - для этого теста нужен миксер, лучше стационарный. Он поможет Вам быстро и легко замесить тесто, потому что оно получается липким и руками его вымешивать сложно. Есть очень похожий рецепт. Его еще называют "Хрущевским " тестом, но в нем250 г сливочного масла. В этом же рецепте, его в три раза меньше. А результат превосходный. Пригодится тем, кому нельзя жирную пищу.

Категория: Выпечка Тесто Дрожжевое тесто

Ингредиенты для «Ночное тесто и изделия из него»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3457.4 ккал 		белки
70.6 г 		жиры
85.7 г 		углеводы
606.6 г
100 г блюда
ккал
298.1 ккал		 белки
6.1 г		 жиры
7.4 г		 углеводы
52.3 г

Рецепт «Ночное тесто и изделия из него»:

  • В небольшую миску налить теплое (практически комнатной температуры) молоко, высыпать дрожжи и перемешать ложкой. Вылить молоко с дрожжами в чашу миксера, добавить яйца (предварительно взболтать) и перемешать насадкой-крюком на низкой скорости. Засыпать просеянную муку, затем сахар и перемешивать на медленной скорости примерно 4 минуты, пока все компоненты не соединятся.

    Не выключая миксер, постепенно добавлять кусочки масла и перемешивать на умеренной скорости еще минут 5-6, пока оно полностью не впитается и большая часть теста не начнет собираться вокруг насадки. Добавить соль и перемешивать еще минуту-другую. Тесто будет выглядеть, как густоватая, мягкая и липкая масса. Можно оставить тесто в чаше или переложить в глубокую миску. Накройте емкость с тестом пищевой пленкой и отправьте в холодильник - пусть медленно подходит там всю ночь.

  • Утром достаем тесто из холодильника. Выкладываем на поверхность, припыленную мукой. Хорошо вымешиваем и делим на две части. Пока будем работать с одной, вторая пусть лежит в холодильнике. С холодным тестом очень удобно работать, оно легко раскатывается.
    Формируете из него все, что Вам нравится. Булочки, пироги, рулеты. Включаете духовку и нагреваете ее при температуре 180 градусов. Смазываете изделие желтком, даете расстояться минут 15-20, пока оно не поднимется вдвое. Отправляете в духовку. Время выпекания зависит от размера изделия и духовки.

  • Вот такие булочки с кремом.

  • Пирог с кремом.

  • Булочки.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На десерт На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт выпечка

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Ночное тесто и изделия из него
Рецепт: Ночное тесто и изделия из него

"Очень удобно" - вот главная характеристика этого теста. Если нет времени, можно вечером его приготовить, поставить в холодильник, а там оно будет медленно подниматься. А к утру Вы получите замечательный продукт для выпечки, которая получается мягкой, нежной и пушистой. Единственный недостаток - для этого теста нужен миксер, лучше стационарный. Он поможет Вам быстро и легко замесить тесто, потому что оно получается липким и руками его вымешивать сложно. Есть очень похожий рецепт. Его еще называют "Хрущевским " тестом, но в нем250 г сливочного масла. В этом же рецепте, его в три раза меньше. А результат превосходный. Пригодится тем, кому нельзя жирную пищу.

Ингредиенты для «Ночное тесто и изделия из него»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (14)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Ночное тесто и изделия из него» от приготовивших (22)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Пекла недавно из ночного теста рулет с маком, ну очень вкусно.Очень понравился этот рецепт.Замесила тесто, поставила в холодильник и утром испекла, не надо ставить в теплое место и постоянно проверять подошло ли тесто.Легко и вкусно!!!
Александер, Подскажите пожалуйста * Мешать буду руками*- Тесто не Должно Липнуть к рукам? у меня обычно всегда уходит муки больше чем в рецепте.

А я профан, так что хочу понимать до какой степени месить тесто.

Заранее спасибо.

И обезательно ли что бы оно стояло целую ночь?
Чтоб стояло целую ночь не обязательно. Но минимум часа четыре. И должно все-таки подняться. Руками его ни разу не месил. Но мне кажется, что когда вы замешиваете первый раз, оно должно липнуть к рукам. А когда достаете из холодильника, если липнет, то добавьте муки. Иначе же ничего не раскатаете.
Кстати, миксером не пользуюсь, мешаю ложкой затем рукой , тесто очень быстро замешивается
Молодец!! Удачи вам!
Делаю по вашему рецепту тесто, очень нравится, спасибо
Супер рецепт. Спасибо
Большое спосибо, теперь до меня дошло.
спасибо за рецепт!!!!!!!!!тесто класс!!!!!!!!!
Я в сладком еще новичек.А хлеб тоже тесто ставлю в холодильник часа на 3-4. За рецепт булочек спасибо.Но только с кремом мне не понятно как его готовить.Скиньте пожолуйста как его приготовить. За рецепт ставлю 5++++++++++++++++ Я Оля. можно на ты.
Молоко (0,5 л) ставите на огонь в кастрюле с антипригарным покрытием или на водяную баню. В это время 3 желтка растираете с сахаром( 0,5 стак.) и двумя ст.ложками муки, (муку кладете когда сахар хорошо растворился в желтках)добавьте еще пару ложек молока, чтоб смесь выливалась. Когда молоко ПОЧТИ закипит влейте эту смесь непрерывно помешивая ложкой. Комочков не должно быть, но если они появились потом можно будет их "разбить" интенсивно мешая. Варите до тех пор пока крем хорошо не загустеет. Но это происходит быстро - минут за 3-4. Если он еще жидковат, варите непрерывно мешая до густого. Ложка должна стоять. Потом добавьте ванильный сахар, можно еще до варки, не принципиально. Вот и все. Если не боитесь жирного, как я, когда крем остынет взбейте его со 150-200 г размягченного сливочного масла. Будет вкуснее. Уже два письма отправил. Может еще не получили.
Спасибо!!! Тесто шикарное, только муки я больше добавляла руками месила очень уж жидко-липкое было, у меня получилось 23 булочки фотки скинула бы, но еще не научилась. [x]06:52 20.06.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
СПАСИБО ВАМ ОГРОМНОЕ)))) С ВАШЕГО РАЗРЕШЕНИЯ, ЗАБИРАЮ ВКУСНЯШКУ С СВОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИЖЕЧКУ))))
Спасибо за науку! Замечательный рецепт!!!
Забрала в книжку себе Спасибо большое, затестила сегодня, отличный рецепт! Сделала рулет с маком с утра, нежненький получился С мелкой с удовольствием схомячили несколько кусочков[x]10:43 12.05.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Все замешала,как сказано, и поставила в холодильник, завтра утром буду печь! Спасибо большое!
Очень вкусно!и удобно,немного времени зараз требуется,что ценно для меня с маленьким ребенком очень понравилось,спасибо!еще ваш крем попробовать хочу,а то пробовала один раз заварной приготовить-ну вообще не сложилось
Очень хороший рецепт! Я по нему пекла на Пасху рулеты с миндальным кремом-"ушли" первыми. Еще очень понравилось, что тесто не требует больших физических затрат, что особенно ценно в преддверии праздников.
Рад, что понравилось!!!
Поставила тесто в холодильник. Встану в 5 часов и буду печь пирожки. Надеюс получатся.
большое спасибо за рецепт,теперь это мой любимый рецепт дрожжевого теста
Пожалуйста! Я тоже очень люблю его.
большое спасибо за рецепт,теперь это мой любимый рецепт дрожжевого теста
Александр, отличное тесто, взяла на заметку!!
Попробую поставить на ночь, а завтра испечь!
Привет Зое!
Попробуйте, Леночка! Сейчас за рулем я - Зоя. Саше привет обязательно передам ))
Спасибо форуму, благодаря которому "страна знает своих героев" Тесто забрала -тут уж невозможно было НИКАК не забрать! НИКАК! Спасибо за рецепт -повторим, отчитаемся, все как положено!
ПИ.СИ: А булочки эти, завитушечками -вид такой, что прямо выгрыз бы их из монитора компьютера! [x]10:08 26.03.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо Вам!!! Буду ждать фотографий! А булочки с завитушками вы смотрели увеличенными? Если нет, посмотрите.
Чего там смотреть! Делать надо! А серьезно -в чем фишка? Я не очень внимательно смотрю -не знаю на что обращать внимание -поэтому. И в сон уже клонит -у нас ночь. Так что Вы мне, пожалуйста, подскажите! Я обращу, обещаю!
Спокойной ночи! ) Да ничего особенного Вы не увидите. Просто на крупной фотографии красивее все выглядит. С уважением, Александр и Зоя. Готовим -то мы почти всегда вдвоем.
Вот она откуда красота берется -готовить вдвоем! Срочненько надо мужа подключать ко всем кулинарным опытам! Спасибо за совет!
Это точно! Просто мой муж очень любит готовить. А даже если иногда нет настроения я его все равно подключаю к делу. ))
А я наоборот отстраняю! Выгоняю всех с кухни и начинаю "творческий процесс" Муж у меня такой -слишком любит готовить а еще больше -комментировать каждый мой шаг!! Как я его еще не.... (хи-хи-хи! Шучу. Но иной раз и правду выводит из себя, когда тебе начинают рассказывать, как готовить в то время, как ты думаешь, что готовишь лучше!))))))))))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"

Каркасный дом одноэтажный V448 "Джексон"
Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"

Каркасный дом с мансардой и террасой V153 "Хоултон"
Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553

Каркасный дом с мансардой и террасой "Китченер" V553
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 543 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки