Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 16 февраля 2011, 13:21
  • 2188966

Квашеная капуста

Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
963.2 ккал 		белки
57 г 		жиры
3.2 г 		углеводы
176.8 г
Порции
ккал
120.4 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
22.1 г
100 г блюда
ккал
22.3 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

  • Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.

  • Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

  • Теперь морковь.

  • Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

  • Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

  • После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

    Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста
Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (8)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (62)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Подскажите, если я планирую хранить капусту в деревянном бочонке на балконе, мне предварительно надо в другой таре солить, а потом без рассола переложить в бочонок? Или можно сразу в нем солить, а через 4 дня вынести на балкон? Извините, может глупость спрашиваю, но солить буду в первый раз.
Капуста получилась супер!!!!!
Сегодня сделала новую порцию!!!
Никогда раньше не квасила капусту, а ваш рецепт очень простой и все получилось!!!
Спасибо за рецепт!!!!
Очень вкусно! Очень хрустяще! уже несколько раз делала, вчера снова заквасила к приезду свекрови. Думаю, если устроить соревнование, то моя (т.е. Ваша) капуста будет на порядок выше, чем проверенная десятилетиями квашеная капуста свекрови ...гыыы спасибо Вам большущее! !!
я что то запуталась....1 литр рассола нужно добавить на 3 кг. капусты, так????? или все таки 3 на 3 надо????
я что то запуталась....1 литр рассола нужно добавить на 3 кг. капусты, так????? или все таки 3 на 3 надо????
Автор дает рецепт на 3 кг.капусты. а сама делала 10 кг, поэтому и пишет, что делала 3 литра рассола. Для базового рецепта достаточно 1 литра рассола. Надеюсь, что ещё не поздно.
спасибо, все таки правильно сделала тогда)))))
Квасила сама первый раз.Очень вкусно и без заморочки.Спасибо, за прекрасный рецепт,буду готовить снова и снова.
Отличная капуста по Вашему рецепту получилась, и как у Вас аккуратно и тоненько порезана. Покажите, пожалуйста, ваш специальный нож для капусты.
Очень люблю квашенную капусту, но никогда сама не квасила. Увидела ваш рецепт и засомневалась - разве возможно получить вкусную капусту с таким минимумом усилий. Но все же решила попробовать и получилось очень вкусно! Кисленькая, хрустящая - то что надо! И так просто! Спасибо большое за рецепт!
Волшебный рецепт! Мы даже про специи не вспомнили, прямо из банки руками ели когда была готова! Сегодня еще два кочана сделала!!! Спасибо за такую вкуснятину!
Воспоминания из детства о квашении: море капусты и труда, чтобы ее размять. Желания делать это самой не было и вдруг ваш рецепт. Тут же раз-два и вуаля готово) Спасибо!
Спасибо за рецепт, сегодня сделала, вопрос не надо гнет ставить?
Как сделаеться, отчитаюсь.
Уважаемый автор рецепта!Ответьте пожалуйста.Вы пишите,что капуста готова когда появятся пена и пузырьки.У меня появились уже через сутки и бродила капуста очень активно-я в банках солила.В итоге через 1,5 суток уже шапка пены была,я решила убрать в холодильник.Но на вкус она ещё не готова.Не поторопилась с холодильником?Может надо было ещё подержать?
Можно было подержать еще 1 день, но ничего она может и в холодильнике дойти.
Правда-в холодильнике дошла.И рассол сначала склизкий,мутный был,через 2 дня в холодильнике стал прозрачным.Капуста "ядреная" получилась как будто с хреном.Хрустит!Всем очень понравилась!Спасибо вам за рецепт!
Сделала всё по рецепту, получилась какая то гадость с вязким рассолом и отвратительным запахом. Квасилась 2 недели.
Так оно и будет за две недели, она уже готова на 3 - й день, вы ее просто передержали, еще наверное и в тепле она у вас все то время стояла !!!
Капустка получилась обалденная! Спасибо
Очень вкусно получилось. Спасибо за рецепт!
Помогите пожалуйста советом. Вчера сделала, на 3 кг капусты, строго по рецепту автора. Сложила в эмалированную кастрюлю, положила сверху плоскую тарелку, поставила литровую банку с водой. Жидкость была выше тарелки. Сейчас решила палочкой потыкать, а капуста как болото чавкает и какая то склизь появилась. Я все испортила, или можно спасти капусту?
Ничего не надо спасать, так и должно быть, через день-два будет готово.
Спасибо. Я на всякий случай капусту на лоджию убрала, там похолоднее. Буду ждать.
Очень вкусная!!!!Теперь только так!!!
Спасибочки!
Делала первый раз в жизни. Получилось отлично. Тот самый классический вкус. Вмеру соли и сахара. Хрустит огого. Ровно на 4-е сутки была готова для закладки в банки.
Ну очень вкусно! А главное, просто! Самый лучший вариант, на мой вкус, с добавлением яблок и тонких колечек чили, хотя с можжевеловыми ягодами и тмином тоже отлично. Банка, забытая в холодильнике на месяц была самой-самой! Спасибо автору!!!
Начитавшись отзывов,2 недели назад сделала капусту по вашему рецепту... Когда раскладывала в банке она показалась мне кисловатой, я ее разложила, 2 банки опустила в погреб 1 неполную поставила в холодильник с мыслями на щи-борщи пойдет.Вчера нажарила картошки,думаю дай порадую мужа,он любит именно квашеную капусту... Достала, нарезала в нее лучка,заправила маслицем.. и о чудо... через 2 минуты тарелка опустела прям в моих руках... я не смогла оторваться... какая же это вкуснятина!!!!!!!!!! Капустка хрустящая, слабосоленая,в меру кисленькая., Рецепт теперь прочно поселился в моей КК на пожизненно! Спасибо огромное!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"

Каркасный дом с 4 спальнями V403 "Сакраменто"
Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560

Каркасный дом с террасой "Кеймбридж" V560
Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558

Каркасный дом с мансардой "Труа-Ривьер" V558
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки