Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей

ТтшкаПоваренок 6 уровня

16 февраля 2011, 13:21
2188931

Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь — 3 шт
Вода — 1 л
Соль — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 963.2 ккал	белки 57 г	жиры 3.2 г	углеводы 176.8 г
Порции
ккал 120.4 ккал	белки 7.1 г	жиры 0.4 г	углеводы 22.1 г
100 г блюда
ккал 22.3 ккал	белки 1.3 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.
Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.
Теперь морковь.
Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).
Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.
После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/54658/]Квашеная капуста[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/54658/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Соленья -> Засолка овощей
Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Вода, Соль, Сахар.
Тэги: закуска, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Квашеная капуста
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595990_65913-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Квашеная капуста" title="Рецепт: Квашеная капуста"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/119/">
          Соленья
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/200/">
          Засолка овощей
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Квашеная капуста»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/54658/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Квашеная капуста

Категория: Заготовки › Соленья › Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Капуста белокочанная Морковь Вода Соль Сахар

Тэги: закуска, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

9790

Квашеная капуста

775
9790
1818435

1104

Капуста квашеная "Семейный рецепт"

132
1104
167251

960

Капуста квашеная "По-мужски"

96
960
86842

959

Квашеная капуста без уксуса

86
959
247523

231

Капуста квашеная

38
231
92493

128

Капусточка хрустящая

16
128
4334

Соленая капуста нового поколения

15
95
28629

Капуста квашеная

17
87
12349

Показать все варианты рецепта (8)

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (62)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

4 августа 2011 года галина 1 2 3 #

Капуста очень вкусная !!! Буду готовить по вашему рецепту.Спасибо за быстрый и вкусный рецепт!!! Вам +++++++++

4 августа 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Всегда пожалуйста, буду рада если понравится!

24 мая 2011 года Алика #

Танюш, приготовила такую капусту. Очень-очень понравилась!
Я добавила лавровый лист и перец горошком когда убирала готовую капусту в баночку.
Надо приобрести спец.нож для нарезки капусты, чтобы тоненькая получалась.
Спасибо

24 мая 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Леночка , большое тебе спасибо! Очень рада , что тебе понравилось! А нож очень удобный, им можно быстро и красиво порезать капустку!

24 мая 2011 года Алика #

Собираюсь уже какой год к капустному сезону приобрести нож

Мы делаем капусты не много, по мере поедания. Но все же меленько нарезанная она выглядит очень симпатично

29 мая 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Полностью с тобой согласна, я тоже люблю , когда капуста порезанна мелко!

6 апреля 2011 года irina_vip #

Танечка! Благодаря тебе я теперь всегда буду делать настоящую, отличную квашенную капусту!
Огромное тебе спасибо за это!

7 апреля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо Иришка за подробный отчет и замечательное фото! Очень рада что капустка пришлась тебе по вкусу!

21 марта 2011 года юля73 #

я тоже сделала капустку, первый раз и все получилось, всем очень понравилась

21 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

я тоже сделала капустку, первый раз и все получилось, всем очень понравилась

Я очень довольна, что и вам понравилась капустка! Меня она еще не разу не подводила!Спасибо за отчет!

16 марта 2011 года Tanya-O-511 #

Танюшечка!Большущее спасибо за рецепт!
http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?p=147458#147458
Очень вкусная капустка!Буду делать еще очень много раз!Делала всё строго по рецепту,всего хватает.Супер!!!СПАСИБОЧКИ!(фото добавила)

16 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо тебе Танюшка! Мне очень приятно! Рада что тебе понравилась капустка, фото замечательное ! Спасибо за хороший отзыв!

8 марта 2011 года Агол #

Знатная капустка получилась, хрустящая. Вот только, на мой вкус сахару маловато (ну, сластена я), добавляю его прямо в тарелку, вместе с лучком и маслицем. Спасибо!!! Вам +++++

16 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Ну все я уже в полном восторге! Столько отзывов и все прекрасные ! Спасибо за доверие!я довольна как слон!

2 марта 2011 года Вика_1807 #

Капустка получилась ну очень вкусная! Сегодня продегустировали (квасилась 3 дня). Теперь буду ее делать только так. Спасибо вам огромное за несложный, быстрый и очень вкусный рецепт!

3 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Большое спасибо за подробный отчет ! Очень рада что вам понравилась!

4 марта 2011 года Вика_1807 #

Очень понравилось! Вот я нашла отличный рецепт квашеной капусты, такой любимой в нашей семье!!!

Еще раз спасибо!

16 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Как я рада , что вам понравилось!

28 февраля 2011 года irdpo2 #

Скажите пожалуйста а что за нож такой специальный для шинковки капусты? Так долго ничего не могу найти, чем шинковать быстро и удобно.

2 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Скажите пожалуйста а что за нож такой специальный для шинковки капусты? Так долго ничего не могу найти, чем шинковать быстро и удобно.

Да специальный для капусты! Завтра в дневник выложу фото и дам сюда ссылку , просто так не объясню!

3 марта 2011 года Алена69 #

Танюш, теркой Бернера еще натереть можно. Тоже неплохо получается: тоненько и быстро!

У меня и ножик есть, и шинковка. Только я ленивица, все-равно в эту терку тру. Капусту на четвертушки и уже через 10 минут трехлитровая банка готова.

16 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Везет тебе , а вот у меня нет такой терки!

16 марта 2011 года Алена69 #

Погугли, тут ссылки не приветствуются. И, если появится возможность - купи, не пожалеешь!

Тем более, что на заказ делаешь капустку. Она дорогая, если настоящая, фирменная, но стоит того. Моя 15 лет служит уже. Один держатель я уже кокнула, но купила на замену другой, а ножи еще вполне острые. Брала Российскую такого же плана, дешевую (1 к 3 по цене), так та через год отправилась на вечный отдых, сталь совсем не та.

16 марта 2011 года Алена69 #

↑Ответ для Ттшка

Специально сходила на сайт, производитель гарантирует остроту ножей при переработке 5 тонн продукции. Солидно!

24 мая 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо за подсказку!

26 февраля 2011 года mishiel #

Скажите, пожалуйста, а рассол должен покрывать капусту? Только что залила, рассол покрывает капусту только на 3\4

У меня примерно 1,5 кг капусты и я брала 0,5 л воды, 1 ст. л. соли и 0,5 ст.л сахара. Может нужно доливать до верху? Я таким способом еще не квасила. Раньше всегда перетирала с солью...

26 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Скажите, пожалуйста, а рассол должен покрывать капусту? Только что залила, рассол покрывает капусту только на 3\4 У меня примерно 1,5 кг капусты и я брала 0,5 л воды, 1 ст. л. соли и 0,5 ст.л сахара. Может нужно доливать до верху? Я таким способом еще не квасила. Раньше всегда перетирала с солью...

Нет больше не надо доливать рассол, купуста еще пустит сок и его будет достаточно! Только не забывайте регулярно ее вымешивать и после вымешивания чуть прижать! Буду ждать ваше мнение и фото ! Спасибо за доверие!

26 февраля 2011 года mishiel #

Да, я уже вижу.

Капуста пустила сок и уже вся в жидкости. Так что будем ждать готовности. Спасибо за быстрый ответ

3 марта 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Да, я уже вижу. Капуста пустила сок и уже вся в жидкости. Так что будем ждать готовности. Спасибо за быстрый ответ

Всегда пожалуйста!

25 февраля 2011 года katiuxa88 #

Я как всегда с опозданием,Танечка прости!!

Вот она капустка красавица!!Спасибо тебе за рецептик!!

25 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Катюша ,большое спасибо! Капустка у тебя восхитительная получилась!

25 февраля 2011 года katiuxa88 #

Катюша ,большое спасибо! Капустка у тебя восхитительная получилась!

23 февраля 2011 года katiuxa88 #

Танечка,солнешко,я ее приготовила,уже попробовала....это что-то!!!!очень очень вкусная капустка!!!

Завтра сфоткаю(при дневном свете)и добавлю фотку!!

большое спасибо за рецепт

23 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Катюша, какая ты все-таки умница, я очень и очень рада что она тебе понравилась!

Буду с нетерпением ждать фото!

21 февраля 2011 года fianila #

Скажите пожалуйста, я поставила капусту вчера в 8 вечера, а сегодня в 13 часов пузырики уже есть. Я знаю что из неё какие-то капустные газы должны выходить, но как тогда определить время готовности?

21 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Скажите пожалуйста, я поставила капусту вчера в 8 вечера, а сегодня в 13 часов пузырики уже есть. Я знаю что из неё какие-то капустные газы должны выходить, но как тогда определить время готовности?

Да пузырики - это как раз они и есть я определяю готовность по вкусу , обычно если квасите не много капусты она готова на 2-3 день. И не забывайте вымешивать ее. Спасибо за доверие , буду ждать фото и ваше мнение!

20 февраля 2011 года Сладкая радость #

Отличный рецепт, забрала на пробу!!!

20 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо за доверие! обязательно попробуйте!

18 февраля 2011 года fene4ka #

Учил меня папа, учил делать свою коронную квашенную капусту, а я все пропорции забываю. Сдела по Вашему рецепту, через 3 дня попробуем-отчитаюсь. Спасибо ++

18 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Спасибо большое ! рчень буду ждать ваш отчет ! Надеюсь что вам понравится!

18 февраля 2011 года Seagull_L #

Танечка, большое спасибо за рецепт! Капуста получилась то, что надо - хрустящая, соли, сахара, кислоты в меру, ни убавить, ни прибавить. Никогда до этого капусту не квасила, всегда покупала. Теперь буду делать сама, спасибо! Фото прикрепила

Вопрос - хранить в рассоле? Как долго?[x]10:07 18.02.11 Отредактировано создателем комментария[/x]

18 февраля 2011 года Ттшка # (автор рецепта)

Очень рада что тебе понравилась капусточка! Да я храню в рассоле ! Но обычно она долго не залеживается! И после того как просолилась надо поставить в прохладное место ( холодильник , ну как тебе удобно ) ! Спасибо за фото и доверие!