Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Заготовки Соленья Засолка овощей
  • 16 февраля 2011, 13:21
  • 2251329

Квашеная капуста

Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Категория: Заготовки Соленья Засолка овощей

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Время приготовления:

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
963.2 ккал 		белки
57 г 		жиры
3.2 г 		углеводы
176.8 г
Порции
ккал
120.4 ккал		 белки
7.1 г		 жиры
0.4 г		 углеводы
22.1 г
100 г блюда
ккал
22.3 ккал		 белки
1.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
4.1 г

Рецепт «Квашеная капуста»:

  • Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.

  • Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.

  • Теперь морковь.

  • Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).

  • Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.

  • После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!

    Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!


Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак На обед : На закуску На полдник На ужин : На закуску Специальное питание : Вегетарианское питание / Для беременных и кормящих / Для диеты / Постное питание / Раздельное питание

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Квашеная капуста
Рецепт: Квашеная капуста

Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.

Ингредиенты для «Квашеная капуста»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (10)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Квашеная капуста» от приготовивших (64)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Самый лучший рецепт ! Второй год так квашу -капуста супер !
Самый лучший рецепт ! Второй год так квашу -капуста супер !
А у меня мягкая на третий день, почему так? Может потому что я в первый день прессом прижала. А еще капуста была, один качан молодая, а другая нет
Пузыри есть, но на вкус не очень. Выбрасывать?
А у меня мягкая на третий день, почему так? Может потому что я в первый день прессом прижала. А еще капуста была, один качан молодая, а другая нет
Пузыри есть, но на вкус не очень. Выбрасывать?
мягкая потому что сорта капусты надо брать поздние, ранняя капуста стает мягкой и сопливой.
↑Ответ для maria iv 84
у меня тоже в прошлом году мягкая получилась, была ранняя капуста.но!я ела её с гречкой, вроде и нормально.потом попробовала щи сварить-вкусняшка.так что на щи сгодится
Подскажите. Я пытался сделать капусту. Через двое суток добавил сахар в рассол, прокалол на всякий случай. На третьи сутки, у рассола появился неприятный запах, тухловатый. Я снова начал "протыкать", из капусты стал выходить газ. Я решил что все испортилось, но капусту решил попробовать, на вкус она хорошая, но неприятный запах есть. Как с этим быть? Или есть не надо такое? Спасибо
Обожаю капустку! Буду делать, жаль только такого ножа нет, придётся обычным делать
У нас нет стеклянной банки,можно сделать в пластмассовой таре?Или в какой лучше?
Лучше в стекле или эмалированной посуде; все остальное выделяет разные химические элементы при взаимодействии с кислотой.
Впервые делала квашеную капусту. Очень вкусно получилось. Для пробы делала очень мало. Теперь хочу большую баночку сделать. А что за нож вы используете для резки капусты?
Первый раз квасила капусту по такому рецепту,понравилось очень.Т.к. у меня было тепло на кухне,капуста была готова уже через день. И в холодильнике хранится уже долго. Если бы я продержала в тепле дольше,она получилась бы еще кислее,но это на любителя.
Первый раз квасил капусту, выбрал ваш рецепт. Результат бесподобный. Спасибо. Первая 3-х литровая банка ушла за 2 дня, жена потребовала теперь сделать нормальное количество ))))
очень вкусно! всегда делала по классическому рецепту, получалась мягкая и кислая. а у вас действительно хрустит и в меру сладкая. очень хороший рецепт. спасибо!
Спасибо за рецепт. Люблю капусту, квашу по своему рецепту давно, но частенько бывали проколы - попадалась сухая капуста, сока мало, и она портилась. Идея залить водой почему-то не пришла в голову. Спасибо вам большое -приготовила по вашему рецепту в стеклянной банке - получилась хрустящая, сочная, вкусная.
Сделала все по рецепту, утромбовала в 3-х литровую банку, залила рассолом, закрыла крышкой и в тепло. На утро около банки лужа из рассола, он как то вытекает через крышку. Почему так? И второй вопрос: как перемешивать капусту, если она а меня в банке утрамбована, что даже ложка не лезет? Первые пол банки еще кое-как мешаю, а низ вообще не реально достать!
Можно не перемешивать, а например прокалывать деревянными палочками (для ролов/суши) раз по 6 в разных местах два-три раза в день. Так выходит накопившийся воздух с горечью. Таким способом, без перемешивания, 3 литровая банка заквасилась ровно за 2 дня.
Огромное спасибо за замечательный рецепт! Делаю капусту по нему уже не первый раз. Всегда получается замечательно.
Очень вкусная и хрустящая капусточка получилось. 3 кг как раз запихала в трёхлитровую банку, и рассол тоже залила без проблем. Раньше я делала капусту в собственном соку: перетирала ее с солью, пока не пойдет сок. Но как же потом руки болели! а тут все просто: утрамбовал капустку, залил маринадом и все! Спасибо за прекрасный рецепт!
Очень вкусная и хрустящая капусточка получилось. 3 кг как з запихала в трёхлитровую банку, и рассол тоже залила без проблем. Раньше я делала капусту в собственном соку: перетирала ее с солью, пока не пойдет сок. Но как же потом руки болели! а тут все просто: утрамбовал капустку, залил маринадом и все! Спасибо за прекрасный рецепт!
Искала рецепт капусты без масла и нашла . Очень вкусная капуста . Благодарю.
nu ochen vkusnaya kapusta budem gotovit eshe.spasibo
а оставить просто на кухне можно банку? какая должна быть температура? нет у меня места в квартире с постоянной температурой 18-20, я правильно поняла такая должна быть?
Готовлю капусту по Вашему рецепту уже третий раз! Ну ооочено вкусно! СПАСИБО!!!
Обожаю квашеную капустку решилась вот наконец-то поквасить сама, правда количество уменьшила в половину, не думала, что получится такое объеденье теперь жалею, что мало сделала Спасибо автору за рецепт, забираю в кк и буду теперь частенько баловать домашних)))
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"

Каркасный дом с мансардой V037 "Вест Честер"
Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"

Каркасный дом одноэтажный V420 "Инглвуд"
Каркасный дом V527 "Брантфорд"

Каркасный дом V527 "Брантфорд"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки