Капуста по этому рецепту квасится несколько дней, получается хрустящей и очень вкусной. Я солю эту капусту на продажу, людям очень нравится! На сайте нашла рецепт похожий, но немного другой, прикрепляю его как вариант.
ТтшкаПоваренок 6 уровня
- 16 февраля 2011, 13:21
- 2189208
Квашеная капуста
Ингредиенты для «Квашеная капуста»:
Время приготовления:
Количество порций: 8
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
963.2 ккал |
белки
57 г |
жиры
3.2 г |
углеводы
176.8 г |
| Порции | |||
| ккал 120.4 ккал |
белки 7.1 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 22.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 22.3 ккал |
белки 1.3 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 4.1 г |
Рецепт «Квашеная капуста»:
-
Я даю рецепт на 3 кг капусты, а сама делала на 10 кг (на продажу, поэтому так много). Берем 3 кг капусты.
-
Шинкуем. У меня специальный нож для капусты.
-
Теперь морковь.
-
Перемешиваем капусту, морковь и плотно складываем в посуду (у меня ведро, можно в 3-литровую банку).
-
Делаем рассол из расчета 2 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара на 1 литр воды (я делала на 3 литра). Ставим наш рассол на плиту и доводим до кипения.
-
После того, как рассол полностью остынет, заливаем капусту, накрываем крышкой и оставляем в теплом месте на 3-4 дня; обязательно каждый день перемешивать, чтобы она равномерно просаливалась. Как появится сверху пена (или пузырьки), значит, капуста готова!
Добавляем в капусту немного растительного масла, лук и подаем к столу! Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5797
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 января 2013 года olyasumy #
12 января 2013 года Ттшка # (автор рецепта)
11 января 2013 года Galina D 2 #
Вот только один вопрос. Когда-то читала в журнале "Здоровье", что после засолки капусту можно есть примерно через 2 недели, именно за это время в ней исчезнут разные нитриты-нитраты.
Как Вы к этому относитесь?
С уважением.
12 января 2013 года Ттшка # (автор рецепта)
28 декабря 2012 года АлександраВ #
20 декабря 2012 года NoraD #
20 декабря 2012 года ТатВик1 #
1. Насколько я понял, рассол готовится с избытком, с тем, чтобы он покрыл полностью нашинкованную капусту в ведре/кастрюле/банке?
2. Что, по-вашему, должно произойти, если уменьшить кол-во соли до 1 ч.л. на 1 литр рассола?
3. Есть ли смысл добавлять закваску (1 ч.л. сметаны, например), как рекомендует Б.Болотов, или это излишество?
20 декабря 2012 года divinity #
15 декабря 2012 года Михонтус #
Прочитал все коменты (не поленился),не знаю почему не возникло вопросов по Вашему рецепту!
1) В ингридиентах написано 3 кг капусты (понятно) и 2 моркови(в каждом регионе РФ они имеют разные р-ры)..в граммах нельзя уточнить? ИМХО
2) После нарезки 3х кг капусты и 1й морковки-вышел объем смеси около 5 литров...как мог утрамбовывал в 3х л. банку- зашло % 70...
3) После приготовления 1 литра рассола я попытался залить все это в незаливающуюся 3х л. банку с капустой (уплотненной как Вами было выше предложено)...зашло около 200-300 гр.
4) Поставил в недоумение Ваш совет- перемешивать 1 р/сутки ПЛОТНО УЛОЖЕННУЮ капусту в банке...скиньте ссылку на видео-хочу посмотреть, как плотноуложенную капусту в банке можно перемешать...
ЗЫ: вытащил всю капусту-засолил по старинке..все получилось отлично. Но жалко убитых 3 часа. Спасибо Татьяна.
15 декабря 2012 года strendger #
Я думаю укладывать и заливать рассолом нужно в кастрюле, я лично так делал, согласен что в банку такой объем не затолкаешь, а моркови думаю 300-400 грамм будет достаточно на 3 кг.капусты, но это мое личное так сказать наблюдение.
16 декабря 2012 года Михонтус #
19 декабря 2012 года Ттшка # (автор рецепта)
Это раз .
Два это то , что кол-во моркови не принципиально , каждый может положить ее сколько хочет , я не думаю , что она у вас по 3 кг штука , ведь так ? Поэтому не вижу смысла указывать в гр. , тем более не у каждой хозяйки есть электронные весы , да и не к чему здесь такая точность , не кекс ведь печем.
Ну вы даете , потратил три часа , на что ? Я десять килограмм капусты за 30 минут нарезаю , а в какой емкости ее солить это уже ваш выбор . Если уж вы умеете ее солить , то зачем вам мой рецепт ? Вы и так все знаете !!!!
6 октября 2014 года Ксюня Мельник #
15 декабря 2012 года strendger #
19 декабря 2012 года Ттшка # (автор рецепта)
13 декабря 2012 года jiga #
14 декабря 2012 года Ттшка # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года jiga #
14 декабря 2012 года Ттшка # (автор рецепта)
14 декабря 2012 года jiga #
11 декабря 2012 года татьяна аврамогло #
11 декабря 2012 года Ттшка # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Ольга Бабич #
Спасибо тебе за рецепт,очень вкусно!
11 декабря 2012 года Ттшка # (автор рецепта)
11 декабря 2012 года Ольга Бабич #
11 декабря 2012 года Ттшка # (автор рецепта)
8 декабря 2012 года Rina8091 #
11 декабря 2012 года Ттшка # (автор рецепта)
4 декабря 2012 года Spartak Spartak #
4 декабря 2012 года Ттшка # (автор рецепта)
26 ноября 2012 года Елена Сергевцева #
25 ноября 2012 года Просто Лариса #
23 ноября 2012 года Тарабарка #
22 ноября 2012 года Анна Леонтьева #
19 ноября 2012 года Marochka2 #
18 ноября 2012 года Lyubow Chernikova deleted #
18 ноября 2012 года Nekrasova #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: