Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Украшения для блюд Украшения из крема
  • 15 июля 2011, 19:00
  • 344693

Немецкий заварной белковый крем

Рецепт: Немецкий заварной белковый крем

Как хочется порадовать близких или просто сделать радостным праздник для деток. Хочу поделиться одним рецептом немецкого заварного белкового крема, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!! Из него можно делать любые украшения на торте (розочки, орнаменты и т. д. ), а главное - он очень быстро готовится, и можно сделать с ним и торты, и пирожные, и даже легкие десерты с фруктами.

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Немецкий заварной белковый крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1229.2 ккал 		белки
8.9 г 		жиры
0 г 		углеводы
299.1 г
100 г блюда
ккал
231.9 ккал		 белки
1.7 г		 жиры
0 г		 углеводы
56.4 г

Рецепт «Немецкий заварной белковый крем»:

  • Взбиваем белки в плотную пену.

  • Возьмем сахар желированный "2:1".

  • Сахар желированный "2:1" заливаем водой и ставим на огонь вариться минут на 10, пока масса не уварится вдвое.

  • Или можно смотреть так: когда появятся много пузырей, и будет сироп на вид уже густоватый. Снимаем с плиты и сразу же горячий сироп будем вливать во взбитые белки мелкой струйкой и дальше взбиваем еще минут 5-7.

  • Крем получается вот такой густой и очень стабильный, можно делать любые украшения!!!

  • Далее возьмем кондитерский мешок с насадкой и будем декорировать, например, пирожные "Клоуны", которые подойдут для любого праздника, особенно детского!

  • Можно сделать самим, можно купить готовые тарталетки.

  • Я наполнила их абрикосовым джемом и сверху украсила кремом и сахарным декором.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На праздничный стол

Теги: обед ужин десерт

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Немецкий заварной белковый крем
Рецепт: Немецкий заварной белковый крем

Как хочется порадовать близких или просто сделать радостным праздник для деток. Хочу поделиться одним рецептом немецкого заварного белкового крема, КОТОРЫЙ ПОЛУЧАЕТСЯ ВСЕГДА!!! Из него можно делать любые украшения на торте (розочки, орнаменты и т. д. ), а главное - он очень быстро готовится, и можно сделать с ним и торты, и пирожные, и даже легкие десерты с фруктами.

Ингредиенты для «Немецкий заварной белковый крем»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (15)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Немецкий заварной белковый крем» от приготовивших (15)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Спасибо за рецепт,очень красивые корзиночки
Очень красивые пирожные
Спасибо большое Вам!
Я делаю такой крем с простым сахаром,без всякого желирования. И всегда получается хороший,держит форму.Желированый сахар дорогой,поэтому лучше с простым делать.
Юля, спасибо Вам огромное за этот рецепт. Информация о желированном сахаре меня просто спасла..Это то, что мне нужно и именно с агаром. ..я никак не могла придумать крем, чтобы он выдержал верхний корж торта.
Спасибо за комментарий!
Юля, здравствуйте. Я, наконец, нашла в Австрии желированный сахар, но он был в магазине 2 сортов: 2:1 и 3:1. (стоит, кстати, абсолюно одинаоково с обычным). Как их, на Ваш взгляд, лучше применять? Там, конечно, написано, но по-немецки... Может Вы быстрее объясните..спасибо.
вроде и просто все, но как красиво!!!
особенно клоуны))
все гениальное -просто. главное украсить со вкусом
Спасибо большое за комментарий!
желированого сахара у меня тоже нет :’(, но выглядит крем, конечно, круто
Спасибо, здесь рецепт с обычным сахаром:https://www.povarenok.ru/recipes/show/58683/
Красота! только желированный сахар у нас не найти. Думаю, там в составе агар-агар, так как желатин термообработке нельзя подвергать.
По-моему, этот состав с ПЕКТИНОМ, для варенья и пр.
Да, или с пектином. Я видела подобные рецепты, только там без желированного сахара, простой сироп варили. как ты и сказала. Наверное, желированный помогает лучше форму держать.
Нет, просто в данном случае он уже наполовину УВАРЕННЫЙ. То, что я тебе написала внизу, т.е. рецепт, это итальянская меринга.
↑Ответ для Desert rose
Могу подсказать вот такой способ с обыкновенным сахаром: на 100 гр сахара 25 гр воды, поставить вариться сироп, когда температура этого сиропа достигнет 121°Ц, влить тонкой струйкой в взбитые белки, здесь смотри шаг 4,5.[x]18:31 15.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
скажите, а как можно "влить тонкой струйкой в взбитые белки"?
"Молча, стиснув зубы ..." (ц). Не поняла вопрос?[x]20:56 15.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
"Молча, стиснув зубы ..." (ц).

[x]21:32 17.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для Вика21
В одной руке кастрюлька с сиропом, в другой - миксер, взбивающий белки. Кастрюльку плавно наклоняете над белками, миксер продолжает взбивать, и тонкой струйкой выливаете сироп.
это я виновата. как-то не досмотрела предлог. подумала, что Вы предлагаете вливать белки в сироп.
↑Ответ для Desert rose
В составе пектин в желированном сахаре, вот здесь я дала рецепт с обычным сахаром:https://www.povarenok.ru/recipes/show/58683/
Боже,какая находка для меня! Всегда смотрю на эти желированные сахара(их же насчитывается пару видов), и думала,куда бы применить их(варенья и всякие желе с конфитюрами здесь не варю)-и вот ,такой замечательный рецепт! Хотелось бы узнать у Вас-каков на вкус крем,я имею ввиду по консистенции, и как долго он сохраняет форму.Большое спасибо за прекрасный рецепт,непременно опробую и доложу.
А я и в Германии варю варенье и джемы, а желированный сахар и в варенье добавляю, где-то на половину с нормальным, такое варенье никогда не плесневеет.
Хотелось бы узнать у Вас-каков на вкус крем,я имею ввиду по консистенции, и как долго он сохраняет форму.Большое спасибо за прекрасный рецепт,непременно опробую и доложу.

На вкус он очень приятный, с легкой кислинкой, форму сохраняет очень долго, даже на следующий день стоит "как новенький".
И у меня на прошлой неделе крем на корзиночки не получился! :’( А у Вас такие красивенькие вкуснятинки!
Спасибо большое за комментарии!
Дааа... желированный сахар - это для большинства российских женщин загадка. А пироженки получились очень нарядные!
Спасибо, вот здесь рецепт с обычным сахаром:https://www.povarenok.ru/recipes/show/58683/
ммм, спасибо за рецепт! Буквально на днях делала корзиночки, и крем не получился и опал Теперь сегодня же пойду еще раз печь, теперь с Вашим кремом! Еще раз спасибо!!
Удалено создателем комментария
↑Ответ для Anette001
Спасибо большое, буду рада если рецепт пригодится!
Интересно, а как сделать желированный сахар? Может с желатином смешать? У нас такой не продается точно. А крем классный, спасибо!
Кстати, да. Я тоже про это подумала. У нас тоже не продается такой сахар...
↑Ответ для Латифа deleted
К сожалению просто так добавив желатина, нельзя получить желированный сахар. Вот здесь, я дала рецепт крема на обычном сахаре:https://www.povarenok.ru/recipes/show/58683/
↑Ответ для Латифа deleted
gelirovannnij saxar, eto smes saxara, nebolshoe kolichestvo gelatina (sovsem chut chut) i limonnoj kisloti, krem poluchitsja s nebolshoj kislinkoj
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"

Каркасный дом V095 "Кроун Поинт"
Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"

Каркасный дом с 5 спальнями V057 "Ла Гранде"
Каркасный дом V252 "Фуллертон"

Каркасный дом V252 "Фуллертон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки