• 15 июля 2011, 23:46
  • 280852

Белковый заварной крем

Рецепт: Белковый заварной крем

Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!

Категория: Украшения для блюд Украшения из крема

Ингредиенты для «Белковый заварной крем»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
990 ккал
белки
8.325 г
жиры
0 г
углеводы
239.73 г
100 г блюда
ккал
227.59 ккал
белки
1.91 г
жиры
0 г
углеводы
55.11 г


Рецепт «Белковый заварной крем»:

Обычный сахар заливаем водой и ставим на огонь.

Варим до состояния, когда сироп ставится беловатым и идет много пузырей. Варим минут 10-15, помешивая, на среднем огне.

Готовность сиропа проверяем так: в стакан наливаем холодную воду и капаем каплю сиропа. Она должна в руках на ощупь становится, почти как твердый шарик (но следите, чтобы не переварить, иначе сироп становится коричневатого цвета).

Тем временем, пока варится сироп, взбиваем белки в крепкую пену.

Затем, когда сироп сварился, вливаем его горячим в белки мелкой струйкой, продолжаем взбивать минут 5, затем вливаем 1 столовую ложку уксуса и еще взбиваем минут 5. Когда от венчика начнут появляться рисунки на белках, крем готов! Удачи!!!





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Белковый заварной крем
Описание: Вкусный крем, а также прекрасное украшение для тортов, пирожных, десертов!
Тэги: десерт.


Фотографии «Белковый заварной крем» от приготовивших (8)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
а этот крем только для украшения?
Не только для украшения, им можно и внутри промазывать коржи, наполнять им заварные пирожные, делать из него крем суфле, добавив сюда желатин( "Птичье молоко" получается)![x]11:48 17.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
спасибо !!!
Рецепт отличный, а розы как настоящие.
Спасибо большое Вам!
ням-ням-ням...обожням спасибо за рецепт и красоту. вам бесспорно ++++
Спасибо большое за комментарий!
Какая красота!!!! Не отвести глаз!!!
Спасибо большое Вам!
Давно искала вкусный белково-заварной крем. Наверное, это то, что нужно!)
Не подскажите, зачем уксус - в крем?
Давно искала вкусный белково-заварной крем. Наверное, это то, что нужно!)
Не подскажите, зачем уксус - в крем?
вот мне тоже интересно
Ответьте пожалуйста, а то я тоже в недоумении)))
Ответ для katehom
Уксус очень хорошо закрепляет белки, делает их стабильными и такой крем в итоге получается стабильным и не оседает!
Извините что докапываюсь... но есть пара вопросов:
Сколько получается крема?
Если я делаю в подарок и время доношения три часа он сохранит форму? (он будет не в холодильнике)
И можно ли без уксуса, или совсем чуть чуть, консистенция не пострадает? заранее спасибо
Не понимаю,зачем выставлять отдельно два практически одинаковых рецепта.????? Все это можно было вставить и в первый рецепт,как вариант для тех кто не может купить желирующий сахар.
Оформление конечно красивое,тут я не спорю.
Юлия, у Вас снова красота необыкновенная, а розочки в оранжевых тонах, просто, как с только-только с клумбы. Спасибо, что радуете такими замечательными украшениями и делитесь с другими.
Спасибо большое Вам за комментарий!
дар речи отняло, как красиво,Вы сам талант!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
Спасибо большое Вам!!!
красиво!!
Просто божественно красиво!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Вы - вдохновляете!!!!!
Спасибо большое за комментарий!
Я Ваша поклонница, вернее поклонница Вашего таланта! Цветы на тортиках, просто необыкновенные, а крем забрала в КК. Очень люблю белковый крем, а вот сама готовить его не решалась. А по Вашему мастер классу всё так подробно и понятно описано, что я обязательно попробую приготовить такой крем.
Спасибо большое Вам!
Красота какая!..А цветы съедобные?
Спасибо! Цветы из сахарной мастики, вот здесь рецепт и мастер-класс по розочке: https://www.povarenok.ru/recipes/show/53910/ [x]23:17 15.07.11 Отредактировано создателем комментария[/x]
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 3271 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки