Версия для печати
  • 28 июля 2011, 16:46
  • 334554

Маринованная сельдь по-корейски

Рецепт: Маринованная сельдь по-корейски

Внимание всех любителей рыбы, в частности селедки!!! Предлагаю рассмотреть проверенный временем рецепт. Рецепт из разряда «просто, но о-о-очень вкусно». Отменный вкус этой рыбы покоряет даже тех, кто до этого обходил селедку стороной. Моя старшая дочь, которая «не уважает» сельдь из-за ее «костистости», такую рыбу уплетает за обе щеки. Вкуснейшая закуска из селедки!!! Кстати, если нет селедки, то подойдет и другая рыба (скумбрия, сардина, салака...). Пробуйте!!!

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Маринованная сельдь по-корейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 6



Рецепт «Маринованная сельдь по-корейски»:

Я готовлю всегда из селедки, пробовала из скумбрии, но она, на мой вкус, суховата и к тому же в 2 раза дороже стоит. Так зачем же платить больше?
Итак, приготовим филе сельди с кожей. Филе, приготовленное самостоятельно, всегда вкуснее покупного. Разморозим свежемороженую рыбку, а если есть свежая, то еще лучше. Я обычно делаю из 2 штучек. Филе у меня прекрасно готовит муж (за что ему огромное человеческое спасибо). Прошу прощения за не очень эстетическое фото, но, возможно, кому-то пригодится эта информация... Отрежем голову и хвост, отрежем брюшко с его косточками и очистим его, вырежем все плавники. Еще раз повторюсь, что кожу мы не снимаем!!! Промываем рыбку и делаем филе, вынимаем крупные косточки.

Вот наши филешки.

Нарезаем филе кусочками.

Икру или молоки также нарезаем кусочками, но положим в самом конце, чтобы при перемешивании не развалились.

Очищаем и моем лук. Я кладу больше, чем указано в рецепте, так как он получается уж очень вкусный и съедается весь до последнего кусочка.

Нарезаем лук полукольцами.

Начинаем «колдовать»... В кастрюльку кладем кусочки рыбы, солим, добавляем перец черный и красный (жгучий), томатную пасту. Перемешиваем сейчас, так как соль после добавления растительного масла не растворится.

Добавляем уксус. Кстати, по поводу уксуса скажу: в оригинальном рецепте было 100 мл уксуса. Первый раз я так и сделала, но было о-о-очень кисло. Уже много лет делаю этот рецепт, но добавляю 50-75 мл уксуса (в среднем обычно у меня получается 65 мл). Хорошо перемешиваем.
Добавляем икру (молоки). Еще раз перемешиваем.
Вливаем растительное масло.

Добавляем лук. Перемешиваем.

Ставим в холодильник на 3 часа. Если получится, за это время можно еще пару раз перемешать. Я обычно делаю на ночь. Вот и все!!! Приятного аппетита!!!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маринованная сельдь по-корейски
Описание: Внимание всех любителей рыбы, в частности селедки!!! Предлагаю рассмотреть проверенный временем рецепт. Рецепт из разряда «просто, но о-о-очень вкусно». Отменный вкус этой рыбы покоряет даже тех, кто до этого обходил селедку стороной. Моя старшая дочь, которая «не уважает» сельдь из-за ее «костистости», такую рыбу уплетает за обе щеки. Вкуснейшая закуска из селедки!!! Кстати, если нет селедки, то подойдет и другая рыба (скумбрия, сардина, салака...). Пробуйте!!!
Тэги: закуска.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Может теперь брошу бегать к корейцам за рыбой
Буду рада, если понравится!
Этот рецепт давно уже в моей кулинарной книге. Но как-то не доходили ноги до сырой селедки. А на днях прочитала отзыв Рады, где она описывает процесс поедания в сочетании с картошечкой разваренной. И тут ПАЗЛ СОШЕЛСЯ!!! Специально пошла за селедкой. Вчера все замариновала. Сегодня поручила сыну отварить картошку. В итоге УЖИН - БОМБА!!!!!!!! Девочки, я не знала, что я так умею мариновать рыбку!!! Спасибо за рецепт и вдохновение И кстати - хотя филе не вычищала пинцетом - ни одной косточки. Все рассосалось в маринаде И это здорово! Ничто не отвлекает от гастрономического кайфа!
Елена, спасибо большое за комментарий! Очень рада, что Вы наконец-то соблазнились и остались довольны результатом !
а точно она успеет за 3 часа промариноваться?я по другому рецепту делала-3 дня мариновалась......боязно так быстро есть ее)))
может хоть сутки подержать?
Успеет. Если сильно боитесь, сделайте на ночь.
да)так и сделала))завтра вечером попробуем)
Жду впечатлений!
отличная рыбка получилась!!!!вкусно,сочно!!!а лук наверно самый вкусный здесь)))хорошо,я его побольше нарезала)))спасибо за рецепт!!!
Пожалуйста! Очень-очень рада, что рыбка пришлась по вкусу и Вы остались довольны!
Присматривалась к вашему рецепту, в выходные решилась. Оценила вся семья. Все были в восторге. Большое спасибо.
Елена, спасибо большое за комментарий! Очень рада, что Вы и Ваша семья остались довольны и было вкусненько!
На выходных муж побывал на рыбалке и привез килограмм 20 свежевыловленной селедки. Встал вопрос: что делать с таким количеством рыбы? Стала искать интересные рецепты, ваш рецепт тоже заинтересовал. А так как я считаю себя опытной хозяйкой, внесла небольшие изменения: почитав отзывы очистила у сельди и кожу, чтобы потом не мучаться ))) и подсмотрела на другом сайте и в кипящем растительном масле чуть обжарила томатную пасту, потом все специи и соль, которая очень хорошо там растворилась и напоследок добавила уксус. Андрей Макаревич когда-то в передаче "Смак" сказал, что при кратковременном жарении специи как бы "распускают" свой вкус. Полностью с ним согласна. Дала остыть "заливке". В это время по вашему совету красиво нарезала побольше лука. Смешала филе и лук, залила "заливкой" и перемешала. Так как у меня селедка была свежая, а я не люблю гельминтов (надеюсь, и они никогда не полюбят меня ) то дала настояться этому блюду почти сутки и за это время перемешивала блюдо еще несколько раз.
Ну что сказать? Превосходно!
Очень вкусная сельдь! Умопомрачительный лук! А если еще сварить картошку, дать ей чуть перевариться, потом добавить в нее сливочного масла и укропа, посильнее встряхнуть под закрытой крышкой, чтобы картошка рассыпалась и пропиталась маслом и укропом, да еще салат из любимых овощей! М-м-м!
У меня все именно так и было
Спасибо автору!
Р.S. Теперь я знаю для чего не нужно снимать кожу! При многократном перемешивании филе немного теряет внешний вид. Для меня это было не важно, на мой взгляд - главное вкус, поэтому этот вопрос каждый для себя может решить сам)))
Ой, Rada!!! Имени Вашего я на странице не нашла, поэтому пишу по нику. Как же приятно было читать Ваш комментарий!!! Так подробно, душевно, вкусно!!! Захотелось бежать на кухню, быстрее готовить рыбку, да с картошечкой...
Очень рада, что рецепт пригодился и понравился!!! Завидую белой завистью: целых 20 кг свежайшей селедки!!! Нам такое и не снилось!!!
Ответ для Rada8
Ваш комментарий пока дочитаешь - слюнями изойдешь!!!
Спасибо большое за рецепт! Всей семье очень понравилась Ваша селедочка, хоть я и опасалась, что будет очень острая (острое у нас люблю только я - и потому готовилась в одиночку съесть весь килограмм селедочки ), но получилось ОЧЕНЬ вкусно!!!! Еще раз спасибо! Купила еще килограммчик-жду когда разморозится
Пожалуйста, Лина! Очень рада, что рецепт не разочаровал и есть желание повторить!
Добрый день! Подскажите, пожалуйста, рыбка получится сильно острая? Ребенок пристрастился к селедке, поэтому пришло время искать рецептик домашней селедочки (магазинную ляльке давать страшно). Насколько остренькой она получается? Можно деткам кушать? Или красный перец лучше убрать?
Сыпьте на вкус, совсем капельку, на кончике ножа. А наличие уксуса ребенок нормально воспримет?
Думаю, что 50 мл уксуса на 1 кг рыбы ему не сильно повредят. Тем более он же не пол рыбины есть будет, а кусочек с картошечкой
Готовила уже несколько раз, очень вкусно
Ирина, очень рада, что рецепт пришелся по вкусу!
Спасибо! Очень вкусно! Уксуса использовала 1,5 ст. л. на 1 селедочку. На мой вкус этого достаточно.
ЗдОрово! Очень рада, что Вам пригодился рецепт!
Моя мама сказала, что селедочка по Вашему рецепту - это вкуснейшее, что она пробовала из всех моих многочисленных приготовлений! И я с ней согласна, т. к. тоже безумно люблю селедку! Теперь готовлю сразу по 2 рыбки))) одной нам не хватает... Спасибо огромное!
Спасибо, рада, что наши вкусы относительно рецепта совпали!!!
Я тоже вчера замариновала, с утра пару кусочков уже стащила: перемешивала и не смогла устоять перед ароматом.
Спасибочки за рецепт!!!Рыбка получилась обалденная! Вкуснисимо!
Натали, спасибо за комментарий! Готовьте с удовольствием!
Так а почему кожу то с рыбы не снимать? Чем потом, когда ешь готовую рыбу лишний раз ковыряться, так уж лучше сразу ее снять. Или я что-то не так понимаю?
Вообще, кожа не дает кусочку развалиться, держит его целым: рыба попадается разная, сколько она пролежала в замороженном виде, кто его знает. Я всегда делаю с кожей. Делайте на Ваше усмотрение, как Вам больше нравится или удобнее.
Спасибо. Теперь понятно.
День добрый! Спасибо большое за отличный рецепт!!!! У меня было 3 селедины соли оставила без измений персика,масла и уксуса чуть побольше. Получилось оочень вкусно и все в меру😊 Ещё раз огромное спасибо Наталине!!!👍
Очень рада, что рецептик пришелся по вкусу!!!
Забыла добавить, готовила скумбрию. Но думаю и сельдь изумительная получается. У нас последнее время сельдь не найти с/м.
И скумбрия, и сельдь, - все вкусно!!!
Готовила два раза уже по вашему рецепту. Во второй раз по просьбе мамы сделала менее острую...и уже не то Даже мама сказала уж лучше по рецепту. Спасибо огромное за вкусняшку!!!
Александра, спасибо за комментарий!!! Очень рада, что Вам было вкусненько!!!
А соль рассчитана на 1 кг непотрошенной сельди или на 1 кг филе?
Я всегда брала 1 ст. л. полную, но без горки, на 2 рыбки ( 4 филешки) весом до 1 кг, (обычно селедка весит 300 - 490 г) , НИКОГДА!!! , а я готовила ее уже миллион раз, не было пересоленным!!! Делала и с морской солью среднего помола, и с обычной каменной, и с йодированной, не знаю, какую там они еще соль добавляют, что им 1ст.л. сильно солено на такое количество продуктов!!!
ловите впечатления.без ахов-охов..проверено!итак.внимательней с солью!разный помол,филешки разных размеров..у меня с солью вышел перебор(делала по рецепту строго)так что,полагайтесь на рецепт плюс интуиция.в остальном всё вкусненько!томат,лучок,перчик-всё по делу.соли поменьше и буду делать ещё))маринад шикарный,делала с олютерской сельдью,во рту тает смааачно!)
А я вот наверное много уксуса добавила, хотя вроде как и написано в рецепте уменьшила количество, но селедочка получилась кисловата, муж есть отказался. В следующий раз буду еще меньше уксуса добавлять.
Собиралась готовить селедочку по другому рецепту, а в итоге приготовила по вашему. Не дождусь завтра ))). Уже нетерпится попробовать.
Спасибо, рада, что соблазнились. Не обязательно завтра, через 3 - 4 часа можете смело кушать. Перемешайте еще пару раз за это время и все будет ОК. У меня просто так получается, обычно, что редко вовремя достаю из морозилки рыбу для разморозки, размораживается она ближе к вечеру, соответственно, рыба "ночует" в холодильнике...
все получилось, спасибо
Спасибо большое, здОрово!!!
Обещанное фото. Для себя сделала вывод-лучше резать тонкими кусочками-быстрее и равномернее замаринуется. Еще раз спасибо за рецепт))
Ух- тышка!!! Спасибо огромное за доверие и прекрасное исполнение!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook