Вот и я попробовала сделать этот влажный супер-шоколадный десерт. И теперь и другим советую...
ju1iettaПоваренок 4 уровня
- 18 декабря 2011, 19:23
- 49404
Брауни с маскарпоне и ганашем
Ингредиенты для «Брауни с маскарпоне и ганашем»:
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное (200 г в тесто(у меня был сливочный маргарин), 35 г для ганаша) — 235 г
- Маскарпоне — 100 г
- Сахар — 1 стак.
- Шоколад темный (100 г в тесто, 100 г для ганаша) — 200 г
- Мука пшеничная / Мука — 0,5 стак.
- Какао-порошок — 0,5 стак.
- Ванилин (на кончике ножа)
- Соль (щепотка)
- Сливки (для шоколадного ганаша) — 100 г
- Сахарная пудра (для шоколадного ганаша) — 50 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4995.9 ккал |
белки
39.9 г |
жиры
364.1 г |
углеводы
395.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 462.6 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 33.7 г |
углеводы 36.6 г |
Рецепт «Брауни с маскарпоне и ганашем»:
-
Всё, что понадобится
-
Приготовить брауни:
Растопить на медленном огне сливочное масло или маргарин. -
Плиту выключить, к маслу добавить ломаный горький шоколад, через полминуты хорошо перемешать.
-
Добавить сахар, ванилин, маленькую щепотку соли, ещё раз перемешать.
-
Добавить просеянное какао и снова перемешать.
-
По одному добавлять яйца, каждый раз перемешивая тесто.
-
Положить маскарпоне, перемешать.
-
Затем добавить просеянную муку и перемешать тесто до однородности. В результате должно получиться гладкое эластичеое тесто.
-
Перелить тесто в смазанную маслом чашу мультиварки (я ещё проложила дно промасленной пергаментной бумагой), разровнять поверхность и выпекать 50 минут на режиме "Выпечка". После сигнала можно ещё 10 минут подержать на подогреве или на режиме "Корочка".
-
Готовый корж перевернуть из чаши на поддон пароварки, остудить и покрыть ганашем.
-
Украсить по желанию (я полила тонким слоем сливок на ещё тёплый ганаш, края покрыла воздушными шоколадными шариками, в центр положила несколько консервированных черешен), хотя это необязательно.
-
Шоколадный ганаш:
Сливки с сахарной пудрой довести до кипения (но не кипятить) на медленном огне. -
Снять с огня, добавить ломанный горький шоколад, оставить на пару минут. Затем перемешать до однородности. Добавить размягченное сливочное масло и ещё раз хорошо перемешать.
Я выпекала в мультиварке. Для тех, у кого мультиварки нет: выпекать брауни 35 -40 минут в заранее разогретой до ~160 °C духовке.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 сентября 2019 года zyf22 #
P.S. первый раз пекла в мультиварке,тем более брауни. За 10 мин до конца выпечки еще оставалась жидкость в чаше,не знала как проверить готовность теста. Но все получилось. Корж влажный и жирненький
17 марта 2015 года Kortes1969 #
17 марта 2015 года ju1ietta # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года КИС-КИСС #
[+3]4 ноября 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года КИС-КИСС #
4 ноября 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
4 марта 2013 года oxana6464 #
4 марта 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
4 ноября 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
4 марта 2013 года oxana6464 #
вопрос по рецепту4 марта 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
27 февраля 2013 года панакота #
27 февраля 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
23 февраля 2013 года панакота #
вопрос по рецептуой. нашла старый комментарий по аналогичному вопросу
8 февраля 2013 года mme Bovari #
8 февраля 2013 года ju1ietta # (автор рецепта)
15 декабря 2012 года kyshnirka #
вопрос по рецепту15 декабря 2012 года ju1ietta # (автор рецепта)
1) "выпекать 50 минут на режиме "Выпечка"
2) "Сливки (для шоколадного ганаша) — 100 г"
16 декабря 2012 года kyshnirka #
16 декабря 2012 года ju1ietta # (автор рецепта)
У меня ничего не разваливалось, корж получился плотным, цельным. Способствовали тому и пекарская бумага на дне, и держание после выпекания ещё некоторое время на режиме подогревания, и вынимание с помощью пароварки.
9 ноября 2012 года natalia31 #
17 октября 2012 года echeva #
вопрос по рецепту17 октября 2012 года ju1ietta # (автор рецепта)
29 сентября 2012 года Муравушка #
24 февраля 2012 года Riaza27 #
27 декабря 2011 года Lanalegr #
вопрос по рецепту27 декабря 2011 года ju1ietta # (автор рецепта)
вопрос по рецепту27 декабря 2011 года Silverina1 #
24 декабря 2011 года Irena Paloma #
22 декабря 2011 года algambra #
19 декабря 2011 года Милана Прекрасная #
19 декабря 2011 года lisanti #
19 декабря 2011 года faerr84 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: