Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

СашаКаша310Поваренок 3 уровня

1 июня 2014, 11:18
6503

Луковый суп "По пути в Париж"

Во Франции луковый суп всегда считался едой бедняков, у которых редко бывало мясо, но всегда был коньяк или портвейн. Покопавшись в интернете, почитав книги, я выбрал этот вариант лукового супа из «французской домашней кухни». Теперь хочу съездить к французам для сравнения.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Другие супы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Луковый суп "По пути в Париж"»:

Лук репчатый (большие) — 8 шт
Бульон (говяжий) — 1,5 л
Чеснок — 2 зуб.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Коньяк — 1 ст. л.
Багет — 1 шт
Масло оливковое — 2 ст. л.
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Сыр твердый (в оригинале грюйер, но у меня пармезан) — 200 г

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2236.8 ккал	белки 151.1 г	жиры 84.4 г	углеводы 215.6 г
Порции
ккал 559.2 ккал	белки 37.8 г	жиры 21.1 г	углеводы 53.9 г
100 г блюда
ккал 101.7 ккал	белки 6.9 г	жиры 3.8 г	углеводы 9.8 г

Рецепт «Луковый суп "По пути в Париж"»:

1. Немного надо продуктов, чтобы почувствовать себя бедным французом.
2. Нарезаем лук очень тонкими колечками. Эта терка меня постоянно спасает. И колечки тонкие, и слез не много.
3. Растопим сливочное масло в кастрюле с толстым дном, добавим оливковое масло.
4. Кладем лук и обжариваем на среднем огне, часто помешивая, пока он не станет мягким (минут 7-10), но без изменения цвета.
5. Убавляем огонь до слабого, ставим таймер на 40 минут и начинаем обжаривать лук до коричневого цвета. Первые 15 минут часто помешиваем.
6. Добавляем мелконарезанный чеснок, закрываем крышкой и следующие 15 минут помешиваем изредка.
7. Последние 10 минут не перемешиваем лук совсем.
В результате на дне кастрюли должна образоваться коричневая корочка. НЕ ПОДГОРЕЛАЯ!
8. Добавляем коньяк и бульон комнатной температуры. Ждем 5 минут, отскребаем корочку от дна кастрюли и перемешиваем. Доводим до кипения, закрываем кастрюлю не очень плотно крышкой и на минимальном огне варим минут 40.
9. А в это время нарезаем багет толстыми ломтями и сбрызгиваем с обеих сторон оливковым маслом. Выкладываем на решетку в разогретую до 210 градусов духовку минут на 10. Багет должен сильно зажариться. Вынимаем его и включаем верхний нагрев на максимум.
10. Готовый суп солим и перчим. Раскладываем в порционную жаропрочную посуду (у меня горшочки). В каждый горшочек кладем по куску багета, обильно посыпаем тертым на мелкой терке сыром.
11. Ставим горшочки с супом на решетку в верхней трети духовки. Сыр должен расплавиться и подрумяниться.
12. Подавать суп немедленно (только предупредите, что очень горячо). Бедные французы запивают эту вкуснятину божоле или рислингом.
Bonne appétit!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: первое обед

Вкусы: сырный луковый сырно

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/90184/]Луковый суп "По пути в Париж"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/90184/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/01/15/759431_27435-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Бульоны и супы -> Горячие супы -> Другие супы
Во Франции луковый суп всегда считался едой бедняков, у которых редко бывало мясо, но всегда был коньяк или портвейн. Покопавшись в интернете, почитав книги, я выбрал этот вариант лукового супа из «французской домашней кухни». Теперь хочу съездить к французам для сравнения.

Ингредиенты: Лук репчатый, Бульон, Чеснок, Масло сливочное, Коньяк, Багет, Масло оливковое, Соль, Перец черный, Сыр твердый.
Тэги: первое, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Луковый суп "По пути в Париж"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2014jun/01/15/759431_27435-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Луковый суп &quot;По пути в Париж&quot;" title="Рецепт: Луковый суп &quot;По пути в Париж&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Во Франции луковый суп всегда считался едой бедняков, у которых редко бывало мясо, но всегда был коньяк или портвейн. Покопавшись в интернете, почитав книги, я выбрал этот вариант лукового супа из «французской домашней кухни». Теперь хочу съездить к французам для сравнения.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/2/">
          Бульоны и супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/3/">
          Горячие супы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/220/">
          Другие супы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Луковый суп "По пути в Париж"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/289">Бульон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2313">Коньяк</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/116">Багет</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/1/">первое</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/90184/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Луковый суп "По пути в Париж"

Категория: Бульоны и супы › Горячие супы › Другие супы

Ингредиенты для «Луковый суп "По пути в Париж"»:

Лук репчатый Бульон Чеснок Масло сливочное Коньяк Багет Масло оливковое Соль Перец черный Сыр твердый

Тэги: первое, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

1440

Крестьянский луковый суп

93
1440
73609

670

Французский луковый суп

37
670
67658

360

Луковый суп "От Мишеля"

46
360
8201

336

Луковый суп со сметаной

42
336
14842

303

Луковый суп

55
303
27989

248

Луковый суп

20
248
18911

200

Луковый суп "По пути в Париж"

25
200
5856

148

Французский луковый суп

26
148
13285

133

Французский луковый суп

19
133
24121

129

Луковый суп

45
129
10273

Французский луковый суп

18
69
7835

Луковый суп

21
64
8300

Луковый суп в каталанском стиле

6
64
6715

Французский луковый суп - быстро и по-домашнему

21
53
9167

Луковый суп

24
35
6594

Суп Луковый

13
28
8125

Суп "Бешеная фантазия"

7
14
3088

Луковый суп

8
9
4095

Показать все варианты рецепта (18)

Попробуйте приготовить вместе

400

Необычные манты

149
400
46097

1278

Норвежский салат с сельдью

86
1278
34161

691

Закусочный торт "Рыбный Наполеон"

158
691
84291

Комментарии и отзывы

8 сентября 2017 года sashasmarovoz #

Суп абалденный👍
Спасибо за рецепт)

23 сентября 2017 года СашаКаша310 # (автор рецепта)

8 сентября 2017 года sashasmarovoz #

Суп абалденный👍
Спасибо за рецепт)

23 сентября 2017 года СашаКаша310 # (автор рецепта)

7 декабря 2014 года sta9440 #

Блюдо из серии "семь лет мак не родил, а голоду не было"

6 июня 2014 года mara007 #

Кстати, если все-таки будете во Франции, то страшно удивитесь, Вы не найдете 2-х одинаковых супов в разных ресторанах. По сути, вкус каждого супа будет зависеть от сорта сыра и вина, которое в него добавят.

7 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)

Это я уже понял прочтав довольно много различных рецептов этого супа

6 июня 2014 года mara007 #

Готовлю давно по тому же рецепту, и так же уверена, что у меня лучше, чем во Франции

7 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)

мы лучше!

5 июня 2014 года Арина А #

Обожаю луковые супчики - не уловила только, в чем изюминка данного варианта?

3 июня 2014 года Wera13 #

2 июня 2014 года asesia2007 #

у меня такие же горшочки "никого не слушай-на здоровье кушай"

суп вкусный,очень люблю луковый суп

1 июня 2014 года Islana #

Во Франции его готовят из трех видов лука: репчатый, шалот и порей... Но для нас Ваш вариант действительно самый приемлемый!

Спасибо! Только вот действительно останавливает размокший хлеб...

2 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)

6 июня 2014 года mara007 #

↑Ответ для Islana

Оригинальный рецепт из репчатого лука, готовить из трех видов лука - дань моде. Есть хитрость, чтобы хлеб не размокал, сначала поставить горшочки в духовку и присыпать сыром, а уже на образовавшуюся корочку выложить гренки и еще присыпать.

1 июня 2014 года Изобелла #

Прям лопать захотелось.Рецептик тырю!Буду бедной француженкой!

1 июня 2014 года Sanna28 #

Не в укор автору. Суп на любителя

Пробовали в Париже. Говорю за тот суп. Как уже написали, так размокшие гренки действительно аппетиту не добавляет. А уж длинные "сопли" из лука.....

))

1 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)

Как я понял - у меня лучше, чем в Париже

Поеду научу лягушатников готовить правильный (без соплей из лука и размокших гренок) луковый суп

1 июня 2014 года Sanna28 #

Главное аккуратнее.

А то не дай Бог еще от них переймете некоторые блюда

) Например видела как за соседним столиком ели сырой фарш с сырым яйцом..

)

1 июня 2014 года тамаська #

↑Ответ для Sanna28

Солидарна! Тоже пробовала в Париже, я была не в восторге

1 июня 2014 года LadyOnline #

Вкусный супчик

1 июня 2014 года цветочная фея #

Вот что не понимаю в этом супе, так это размокшие гренки и есть их не удобно. Я варила суп без коньяка и гренки отдельно подавала, ну так на любителя.

1 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)

Чтобы хлеб не размокал его надо сильно поджарить в духовке. И суп подается сразу после того, как сыр расплавится и покроется румянцем. Не ждите пока суп остынет

1 июня 2014 года Citi #

Хороший вариант, готовила пару раз этот суп

1 июня 2014 года СашаКаша310 # (автор рецепта)

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V409 "Конкорд"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Луковый суп "По пути в Париж"

Ингредиенты для «Луковый суп "По пути в Париж"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Луковый суп "По пути в Париж"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой V380 "Стэмфорд"

Каркасный дом с террасой и гаражом "Келоуна" V565

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V409 "Конкорд"

Рубрикатор рецептов