Предлагаю вашему вниманию не столько рецепт шифонового морковного бисквита, сколько вариант оформления праздничного осеннего морковного пирога (идея взята в "Сладких историях"). В этом пироге все гармонично: сочетание сочной моркови (в бисквите, морковном джеме, бантах), орехов, нежного, с легкой кислинкой крема. Благодаря использованию высококачественного подсолнечного масла IDEAL у пирога нежная, слегка влажная текстура. Приглашаю на идеальное осеннее чаепитие!
Марина МармеладинкаПоваренок 6 уровня
- 4 октября 2014, 16:24
- 20418
Осенний праздничный пирог
Ингредиенты для «Осенний праздничный пирог»:
- Морковь (200 г тертой + 3 штуки для банта и джема) — 5 шт
- Масло растительное (IDEAL Подсолнечный) — 100 мл
- Яйцо куриное — 3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 150 г
- Разрыхлитель теста (с горкой) — 1 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Орех мускатный — 1/4 ч. л.
- Имбирь (молотый) — 1/2 ч. л.
- Орехи грецкие (дробленые) — 50 г
- Сметана (жирность от 20%) — 500 г
- Загуститель для сливок — 1 пач.
- Сахар (желательно пополам с коричневым 200 г в тесто, 200 г на сироп для банта, 100 г (ориентировочно) для добавления в сироп) — 500 г
- Сахарная пудра (по вкусу) — 50 г
- Лимон — 1 шт
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5406.6 ккал |
белки
63.1 г |
жиры
252.2 г |
углеводы
725.7 г |
| Порции | |||
| ккал 901.1 ккал |
белки 10.5 г |
жиры 42 г |
углеводы 121 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 261.2 ккал |
белки 3 г |
жиры 12.2 г |
углеводы 35.1 г |
Рецепт «Осенний праздничный пирог»:
-
Подготавливаю ингредиенты: морковь очистить (для пирога потребуется 200 г моркови), орехи измельчить крупным кусочком, муку смешать с пряностями, разрыхлителем и просеять.
-
Для бисквита использую растительное масло IDEAL Подсолнечный. Морковь натереть на мелкой терке, добавить растительное масло. перемешать.
-
Яйца взбить в пышную пену с сахаром (200 г), 1/3 часть взбитой яичной смеси соединить с морковью и растительным маслом, всей просеянной мукой, перемешать, затем аккуратно подмешать оставшуюся яично-масляную смесь, добавить орехи, перемешать. Дно разъемной формы (диаметр=24 см) застелить бумагой для выпечки, смазывать не нужно! Отправить в предварительно разогретую до 180 градусов духовку, выпекать до пробы на сухую лучину.
-
Для украшения пирога морковь очистить и нарезать на тонкие пластины при помощи экономки. Сварить сироп из соотношения 1:1, у меня 200 г сахара и 200 мл воды. Партиями засыпать морковные пластины в кипящий сироп и варить 3-4 минуты. Затем пластины откинуть на сито, чтобы удалить лишний сироп. Важно: перед каждой следующей закладкой морковных пластин в сироп добавить 1 ст ложку сахара (примерно) и прокипятить, иначе концентрация сахара в сиропе будет ниже и пластины не затвердеют. Затем пластины выложить на силиконовый коврик и отправить в разогретую до 160 С духовку на 3-5 минут, чтобы пластины подсохли.
-
Важно: пластины вытащить вовремя, не пересушить (тогда морковь будет крошиться) и не оставить сырыми! Сразу пластина имеет мягкую структуру (на фото справа), но по мере остывания будет высыхать и превращаться во вкусный морковный чипс (фото слева)! Из практически горячей морковки нужно сразу формировать бантики-капельки, выкладывать на фольгу или коврик для дальнейшего застывания.
-
Вот это количество бантиков у меня получилось из 3 крупных морковок, которые я использовала на 2/3 каждую.
-
Оставшуюся часть моркови использую для приготовления морковного джема, для этого ее нужно потереть на средней терке и варить в оставшемся сиропе до средней мягкости, добавив сок 1/2 лимона. Откинуть на сито, чтобы удалить лишний сироп.
-
Готовлю простой и вкусный крем: 500 мл сметаны жирность от 20% откинуть на 12 часов на марлю, поместить в холодильник, образующуюся сыворотку слить. Добавить по вкусу сахарную пудру и сок лимона, загуститель для сливок, взбить на средних оборотах миксера. Поместить крем в кондитерский мешок.
-
Испеченный бисквит оставить в форме на 10 минут, затем охладить перевернутым. (Если хотите полноценный торт, то нужно испечь 2 коржа, так как разрезать ровно этот пирог трудно, он воздушный и легко крошится!). Крем выкладываю произвольно, на середину пирога выкладываю морковный джем, затем украшаю бантом из морковных пластин.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2014 года asesia2007 #
5 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года golubga #
5 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года лялич #
5 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Щербакова Елена #
5 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года vorobyshek #
5 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Ма17рина #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Ялорис #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Ялорис #
4 октября 2014 года Nata-987 #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года anna milnikova #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Zzoloto #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года chudo #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года YOKA #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года тататима #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года mariana82 #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года barska #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года yohoho # (модератор)
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Ninale30 #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Marioka82 #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Marioka82 #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года vorobyshek #
4 октября 2014 года СНежк_а #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Демурия #
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: