По просьбе Светланы (Danna) и Натальи (Aprelia) выставляю рецепт плавленого домашнего сыра. Сыр можно сделать на свой вкус, с различными добавками, а можно оставить просто классический вариант, плавленый солоноватый сыр. Намазать на кусочек свежего, мягкого и пушистого батона или хрустящего тоста, а лучше уплетать с домашними теплыми булочками )))
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 13 сентября 2008, 20:43
- 151483
Сыр домашний «Пикантный»
Ингредиенты для «Сыр домашний «Пикантный»»:
- Творог (отличного качества, сухой и нежирный) — 0.5 кг
- Яйцо куриное — 1 шт
- Масло сливочное — 20-30 г
- Сахар — 0.5 ч. л.
- Соль — 0.5 ч. л.
- Сода (или чуть-чуть побольше) — 0.25 ч. л.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Укроп
- Перец красный жгучий
- Паприка сладкая — 0.5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
793.1 ккал |
белки
100.3 г |
жиры
32.4 г |
углеводы
25.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 118.4 ккал |
белки 15 г |
жиры 4.8 г |
углеводы 3.8 г |
Рецепт «Сыр домашний «Пикантный»»:
-
Для начала подготовить все ингредиенты, которые хотим добавить.
Укроп мелко порезать, чеснок выдавить через пресс.
-
Также подготовить форму, куда сыр будем заливать.
Я беру салатницу, прокладываю изнутри пищевой пленкой и немного смазываю растительным маслом пленку. Форму можно брать любую.
-
Творог выкладываем в посуду, которую потом можно поставить на водяную баню. Добавляем сахар, соль, соду и яйцо.
-
Хорошо растираем блендером в пастообразную массу.
Можно предварительно прокрутить творог через мясорубку или протереть через сито, а затем смешать с остальными ингредиентами.
Растирать творог как следует, чтобы не было цельных крупинок творога. Меня они не смущают, у меня не хватает терпения протирать через сито, зато если очень хорошо растереть, творог получается, как полностью однородная желтоватая масса без белых вкраплений.
У меня на фото видно, что я хорошо поленилась в растирании творога )))
-
Затем положить кусочек масла и поставить на водяную баню.
Огонь ниже среднего, чтобы она немного кипела, но не бурно и чашка с сыром не касалась воды.
-
От сыра не отходим и постоянно помешиваем.
Ждать, пока творог расплавится в однородную тягучую массу. Примерно 5-7 минут, может и дольше.
Сначала будет запах горячего творога, по мере превращения его в сыр, запах уже будет сырный.
ВАЖНО! Не дать закипеть.
Как только масса стала однородной и с характерным запахом сыра, плиту выключить, но сыр оставить на кастрюле с водой (если будем что-либо добавлять).
-
Добавить наши добавки и хорошо перемешать, в течение 1-2 минут.
-
Затем вылить сырную массу в форму, остудить и убрать в холодильник на 3-4 часа для застывания.
Как я уже говорила, творог нужен ОТЛИЧНОГО качества, если творог плохой, сыр не получится. И если влажный, нужно отжать, сыр получается лучше, когда творог сухой.
А потом берем наисвежайшую, только что испеченную булочку, намазываем кусочек сыра и… и завтра делаем новый сыр )))))))
Очень вкусно с тмином, но мой муж тмин даже на запах не переносит, делаю только себе.
Вкусно очень с обжаренными грибами или кусочками копченой колбасы… вариантов много, что вам захочется, с таким вкусом сыр и будет.
А вообще, я любитель сладких плавленых сыров, если добавить растопленный шоколад, получается отличное лакомство.
А потом берем наисвежайшую, только что испеченную булочку, намазываем кусочек сыра и… и завтра делаем новый сыр )))))))
Очень вкусно с тмином, но мой муж тмин даже на запах не переносит, делаю только себе.
Вкусно очень с обжаренными грибами или кусочками копченой колбасы… вариантов много, что вам захочется, с таким вкусом сыр и будет.
А вообще, я любитель сладких плавленых сыров, если добавить растопленный шоколад, получается отличное лакомство.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 сентября 2008 года badboy20001 #
14 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да уж, есть где разгуляться, столько всего можно добавить и всегда будет вкусно!
13 сентября 2008 года биа46 #
У меня в записях лежит несколько рецептов домашнего сыра,но так и не решилась именно из-за мелочей,которые ты прекрасно описала в своем рецепте,теперь обязательно решусь,а тебе ОГРОМНОЕ СПАСИБО!!!+++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++ :lol:
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Очень рада, что пригодился рецептик!
А я так привыкла, что делаю между делом, ведь всего уходит от силы 15 минут!
сыра из 0,5 кг творога нам хватает ровно на 1,5 дня, если делаю алдкий, то ем одна, тут уж подольше!
Ой, забыла совсем написать, есть один минус, хранится он 3-4 дня, ведь там нет не одного консерванта, которые кладут для сохранности, есть надо быстро!
13 сентября 2008 года биа46 #
13 сентября 2008 года Aprelia #
Прочитала - вроде не сложно, обязательно сделаю!
Посмотрела на взбитый творог - ничего себе поленилась взбить до однород. состояния!!!
У меня блендер с большой чашкой, внизу которой ножи, поэт. половина массы останется там, если его использовать, т.ч. попробую миксером...
++++++++++++++
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Не, он и так почти весь плавится, но вот иногда остаются такие вот масенькие комочки, еще опять же от творога зависит, иногда такой творог отменный купишь, что прям ах, 3 минуты и расплавился и даже вылить не успеваешь, на глазах застывает. А иногда так и остается, как эти, которые в коробочках продаются, ложкой кушать надо, хотя вкусный всегда!
13 сентября 2008 года pinkflamingo1962 #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
еще какая вкуснятина, нет ничего вкуснее, когда делаешь только на свой вкус!
13 сентября 2008 года Скалли #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
21 сентября 2008 года Скалли #
22 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А состояние-стояние сыра зависит действительно от творога! иногда бывает что вообще не застывает до такого состояния, что вытряхнуть можно, так и лежит в форме, по типу сырков в ванночках, только ложкой (ножом) мазать, а иногда вообще как колбасный получается. Я приноровилась уже к творогу (жирность и производитель). Я Ксюше уже рассказывала, делала эксперименты, брала 3-4 пачки разных творогов и из каждой абсолютно разная консистенция получается!
А у тебя красавец просто получился, мне белые больше на глаз нравятся!
13 сентября 2008 года Инчик #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
13 сентября 2008 года Очарование #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Да, быстро и просто, почему бы и нет, да и люблю делать на свой вкус, что мне надо то и получаю и заметь, без консервантов, а потом я беру 1% жирности творог, опять плюс, каллорий поменьше гораздо!
14 сентября 2008 года Очарование #
15 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
13 сентября 2008 года anaskoska69 #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Многие делают, рецепт не новый, а скорее даже проверенный веками!
Девочки попросили, раз кого-то интересует, почему бы не рассказать (показать)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: