STOOFVLEES Рецепт этого жаркого родом из Бельгии. Изначально для его приготовления использовали мясо кабана, ну, а сейчас за основу рецепта взято мясо из говядины, которое продолжительное время томится вместе с луком, некоторыми специями и бельгийским пивом! В итоге вы наслаждаетесь необыкновенно вкусным, нежным и ароматным блюдом. Невозможно не захотеть добавки! )) P.S. Пиво предпочтительно использовать темных сортов. Но за неимением можно обойтись и светлым.
прошутто75Поваренок 6 уровня
- 23 января 2016, 2:38
- 9649
Томленое мясо по-бельгийски
Ингредиенты для «Томленое мясо по-бельгийски»:
- Говядина — 1 кг
- Лук репчатый — 500 г
- Бекон — 100 г
- Масло сливочное — 20 г
- Сахар тростниковый — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 30 г
- Пиво светлое / Пиво (желательно, бельгийское) — 330 мл
- Тимьян — 3 веточ.
- Лист лавровый — 3 шт
- Хлеб — 2 ломт.
- Горчица (острая) — 2 ст. л.
- Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
- Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3298.3 ккал |
белки
229.4 г |
жиры
189 г |
углеводы
159 г |
| Порции | |||
| ккал 549.7 ккал |
белки 38.2 г |
жиры 31.5 г |
углеводы 26.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 154.8 ккал |
белки 10.8 г |
жиры 8.9 г |
углеводы 7.5 г |
Рецепт «Томленое мясо по-бельгийски»:
-
Мясо нарезать кусочками размером 3-4 см.
Лук очистить и нарезать тонкими полукольцами. -
В сковороде разогреть сливочное масло и обжарить до золотистого цвета кубики бекона. Как только бекон поджарится, достать его шумовкой из сковороды и отложить в сторону.
-
А в оставшийся после жарки бекона жир выложить весь лук. Обжаривать лук на медленном огне под крышкой, время от времени перемешивая, до мягкости лука, около 15 мин.
Затем добавить к луку ложку сахара и слегка карамелизировать его. -
Готовый лук переложить в дуршлаг и слегка прижать ложкой, чтобы отошла лишняя жидкость... Не выливать её!
-
Духовку включить на 170°С.
В большую миску всыпать муку, добавить к ней соль и свежемолотый черный перец - перемешать.
Кусочки мяса обвалять в муке, лишнюю муку стряхнуть.
Обжарить мясо на сковороде, где жарился лук, частями. В конце обжаривания выложить все мясо в сковороду и добавить к нему стекший с лука сок. -
Переложить мясо в миску и поддерживать в тепле.
А на пустую сковороду выливаем пиво, добавляем тимьян, лавровый лист... И деревянной лопаткой пытаемся "очистить" дно сковороды от всех зажарок!!! (чаще для этих целей используют вино...) Уваривать все около 3-4 минут. -
В керамическую (или стеклянную) форму для запекания с высокими бортиками выложить половину лука.
-
На лук выложить половину мяса.
Поверх мяса разложить половину обжаренного бекона.
Еще раз повторяем со всеми слоями: лук, мясо и бекон. Заливаем все соусом со сковороды...
Теперь можно добавить хлеб, который на этот раз я не положила к мясу, т. к. у меня просто закончилась горчица! Но, обычно, "завершающим штрихом" в этом блюде будет этот шаг... Взять два ломтика хлеба (того, что мы используем для тостов), обрезать с них корочки и смазать с одной стороны (!) горчицей! Выложить оба ломтика хлеба сверху на мясо, смазанной горчицей стороной к мясу. -
Теперь накрыть мясо двойным слоем фольги, плотно "запечатать" со всех сторон и поставить запекаться в разогретую духовку ровно на 2 часа. По истечении указанного времени достать из духовки и подавать с любимым гарниром!
Мясо получается ОЧЕНЬ нежное! 
Приятного аппетита! ))))
Приятного аппетита! ))))
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 января 2016 года МадамНадин #
25 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
25 января 2016 года МадамНадин #
23 января 2016 года тататима #
25 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
23 января 2016 года mazziadri #
25 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
23 января 2016 года Елена Юровна #
25 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
23 января 2016 года astrakhan81 #
25 января 2016 года прошутто75 # (автор рецепта)
25 января 2016 года astrakhan81 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: