Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез
  • 17 апреля 2009, 23:01
  • 455510

Майонез домашний

Рецепт: Майонез домашний

Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Категория: Соусы Домашний майонез

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Время приготовления:

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1949.9 ккал 		белки
8.3 г 		жиры
206.9 г 		углеводы
12.9 г
100 г блюда
ккал
672.4 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
71.3 г		 углеводы
4.4 г

Рецепт «Майонез домашний»:

  • Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
    Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь.

  • Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.

  • Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.

  • Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
    Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: соус ужин обед

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Майонез домашний
Рецепт: Майонез домашний

Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (12)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Огромнейшее спасибо за рецепт.Это единственный рецепт,который у меня получился и получилось вкусно.
Очень рада.Меня он тоже не разу не подводил.ПХУ_ПХУ.
Очень хочется попробовать ваш майонезик, сегодня надо сделать, спасибо!!!
Удачи.Напишите как получилось.
sdelala segodnja vash Majonez - eto prosto skazka. Sejchas bydy vsem zvonit’ rasskazuvat’, a to mu s sestroj skol’ko ne probovali - vse v ynitaz . Vam gigantskoe SPASIBO
Очень приятно,когда у людей выходит без проблем. И главное нравиться.
Спасибо огромное за рецепт! У меня получился очень вкусный майонез!! Он именно такой, какой был раньше, в детстве! И готовится за пару минут!!!
Я уже давно отказалась от магазинной химии.
Спасибо за рецепт! Майонез получился густой и вкусный! Несмотря на то, что масло было почти комнатной температуры.(Не хватило терпения ждать)Я раньше делала только с одним желтком, а тут удобно, что яйцо идет целиком. Вам
Очень рада.Я вот сейчас на лето стала делать с перепелинными яйцами.Беру 5 штук.
Готовлю майонез по такому рецепту уже много лет. Пропорции сахара, соли и горчицы варьируются. Иногда добавляю молотый перец. Если получается густой - можно добавить немного воды или молока.
Все ингридиенты добавляю сразу в масло: масло, в него яйцо, соль, сахар, горчица, уксус (последним!). Взбивается отлично. Если не взбилось, то можно попробовать "спасти" - добавить еще одно яйцо и снова взбить
Я как то не решаюсь все сразу.Был печальный опыт.
Я как то не решаюсь все сразу.Был печальный опыт.
Пару раз я тоже попробовала взбить "все сразу". Не получилось...Пришлось спасать ситуацию...Есть 2 способа. Может, кому пригодятся...1)охладить всю невзбившуюся смесь несколько минут в холодильнике и взбить еще раз, а далее - по рецепту. Если это не помогает, то... 2)берем новую порцию яиц, горчицы, сахара, соли. Взбиваем их, как в начале рецепта и потом, тонкой струйкой, как масло, вливаем ОХЛАЖДЕННУЮ!!! смесь яиц и масла (ту, которая не взбилась...), потом добавляем уксус...[x]19:43 03.02.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо за рецептик!
И вам большое спасибо.
Спасибо Вам большое за рецепт ))) я с мужем поспорила,что майонез смогу сделать...по первому рецепту у меня ничего не вышло....и я тихо все вылила в раковину... не могла же я услышать "Ну я же тебе говорил!!!" =) а вот вторая попытка,по вашему рецепту,мне удалась Спасибо,мужу понравилось,но на его вкус много горчицы(я ее люблю и положила побольше чем 1 ч.л.),в следующий раз я это учту фото-отчет прилагается ))))[x]22:42 16.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я за женскую солидарность.УРА!
Спасибо за рецепт, никогда бы и не подумала, что так просто!!! Первый раз делала с французской горчицей (которая с цельными зернышками), сейчас иду делать с классической. Получилось, причем подсолнечное масло брала самое дешевое - думаю, если испорчу не так обидно будет, но вышло выше всех ожиданий. Еще раз спасибо.
Очень рада.Всегда радостно,что рецепт пришелся по душе и вышел на ура..
спасибо за рецепт! добавила оливковое масло и зелень! вкусно, даже блендер облизала)
УХ ты - надо будет попробывать.
Спасибо за чудесный рецепт! Фото добавила)))
Вышел потрясающий.Надеюсь и вкус не подвел.
Так просто, и пропорции легко запомнить! Спасибо!
Это чистая правда.
Дааа, майонез штука привередливая как оказалось
Да просто как и во всем есть свои маленькие хитрости.
Всё получилось после того как я установила комбайн на 2, а не на 4. Хотя до этого и на 4 получалось, ну что ж пусть это останется загадкой
Вот и попробуй все нюансы учесть....
Спасибо.
Я тоже была рада, но не долго длилось моё счастье, и снова нечего не вышло!!! Если честно я в шоке не знаю почему так выходит
Абсолютно ничего не могу понять.
Да температурный режим - это очень важный момент.Рада,что догадались.
А я не пойму в чем дело, у меня первые 3 раза всё получилось. Взбивала в блендере, а потом как бабка пошептала, не получается и всё, открываю, а там вода Я сначала подумала, что масло плохое попалось, потом поменяла масло вроде вышло, в следующий раз опять не получилось, думаю значит яйца плохие, купила другие, опять не получилось, я в общем в шоке как так всё время получалось, а потом резко перестало, испортила кучу продуктов, а потом меня осенило, я масло в холодильник на долго ставила и оно перемерзло, сделала с теплым и всё выйшло, так что девнчонки не держите масло больше 15 мин. в холодильнике!!!
Получился!!! Я просто сразу смешала яйцо с горчицей, солью и сахаром и оно так и не взбилось. Я сделала с другим яйцом: сначала взбила, а потом добавила уже наполнители... и как только добавила масло прям на глазах загустело!!!Супер, и очень вкусно)))Даже 5 летний сын ел с удовольствием, намазывая на хлеб)))) Еще раз спасибо!!!!
ФУ! Рада,что вышло и понравилось.
сегодня решила сделать майонез, но у меня не взбилось яйцо в пену(блендера нет взбивала миксером), что так и не получиться?
Миксером у меня тоже не взбивалось,но не яйцо а сам уже майонез.Но девочки использовали только один венчик и у них вышло.Почитайте комментарии- они там написали. А яйцо взбивается в пену даже если его взбивать простой вилкой.Может вы имеете в виду густую пену,что бы ложка стояла? Такой она не будет,да и не должна.Яйцо просто увеличиваеться в объеме в 2-3 раза и пениться.
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"

Каркасный дом с 3 спальнями V417 "Карроллтон"
Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"

Каркасный дом с гаражом V167 "Антиоч"
Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"

Каркасный дом V489 "Осборн 6х9"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 536 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки