Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез

gugaПоваренок 5 уровня

17 апреля 2009, 23:01
463053

Майонез домашний

Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Категория: Соусы Домашний майонез

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Яйцо куриное — 1 шт
Горчица — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 200 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1949.9 ккал	белки 8.3 г	жиры 206.9 г	углеводы 12.9 г
100 г блюда
ккал 672.4 ккал	белки 2.9 г	жиры 71.3 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Майонез домашний»:

Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь.
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: соус ужин обед

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/]Майонез домашний[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595988_61600-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Домашний майонез
Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. 
И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? 
 Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Горчица, Сахар, Соль, Сок лимонный, Масло подсолнечное.
Тэги: соус, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Майонез домашний
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595988_61600-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Майонез домашний" title="Рецепт: Майонез домашний"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. 
И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? 
 Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/296/">
          Домашний майонез
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Майонез домашний»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Майонез домашний

Категория: Соусы › Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Яйцо куриное Горчица Сахар Соль Сок лимонный Масло подсолнечное

Тэги: соус, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6221

Майонез домашний

784
6221
442025

1244

Майонез домашний

103
1244
364477

739

Домашний майонез Провансаль

37
739
14986

677

Домашний майонез на оливковом масле

13
677
10129

606

Майонез за 50 секунд

61
606
52630

254

Простой и вкусный майонез

23
254
41716

245

Майонез с французской горчицей "Провансаль"

4
245
5080

164

Майонез с горчицей

15
164
33623

106

Майонез "Я дома" за 10 минут

20
106
12642

Домашний майонез в блендере

10
74
31488

Майонез в домашних условиях

16
70
6164

Домашний оливковый майонез

10
58
5899

Майонез

21
42
9838

Зеленый майонез

11
29
4310

Показать все варианты рецепта (14)

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

11 ноября 2009 года vinnitskaya #

а почему он у меня жолтый????????

12 ноября 2009 года guga # (автор рецепта)

Значит классное яйцо не пожалели.Для того что бы по-белел в конце добавьте 1 ч.л. уксуса или лимонного сока.

5 ноября 2009 года Birtanem #

Спасибо всем , обязательно попробую

5 ноября 2009 года Birtanem #

Спасибо всем , обязательно попробую

5 ноября 2009 года guga # (автор рецепта)

Попробуйте и уверена-откажетесь от магазинного.

2 ноября 2009 года Enigma333 #

Спасибо за рецепт!!! сделала все получилось, по мне так вкуснее чем магазинный

+++++++++++++++++++++++++++

2 ноября 2009 года guga # (автор рецепта)

Очень-очень рада.

31 октября 2009 года ZuZu25 #

ВКУСНОТЕНЬ!!!!

2 ноября 2009 года guga # (автор рецепта)

Правда-правда

29 октября 2009 года Шурик_2009 #

Спасибо за рецепт, мне знакомая посоветовала!
Очень вкусно!!!

29 октября 2009 года guga # (автор рецепта)

Угощайтесь.

27 октября 2009 года brouks #

Ириш, привет! Давненько не писала...

Сегодня приготовила, наконец-то, этот ЧУДЕСНЫЙ майонез!!!
И ты знаешь, ВСЁ получилось!!! Спасибо огромное!!!

28 октября 2009 года guga # (автор рецепта)

Я очень-очень рада.

28 октября 2009 года brouks #

А я как рада вместе с дочей, ты не представляешь!!!

25 октября 2009 года daisy1231 #

спасибо большое за рецептик

15 октября 2009 года miss-afina #

Спасибо ОГРОМНОЕ за рецепт!!!
Безумно вкусно... В магазин за майонезом больше не пойдем...

И получился с первого раза!!! Просто СУПЕР!!!

16 октября 2009 года guga # (автор рецепта)

Очень-очень рада.И спасибо за отзыв

14 октября 2009 года brouks #

Забрала рецепт себе, т.к. ребенок его просто обожает, а магазинный давать не хочется!!!
Мне его посоветовала одна из поварят!
Вроде бы с виду ничего сложного, надо будет попробовать сделать!
Вот только хотела спросить, а сколько примерно по количеству получается майонеза?
Спасибо заранее!

15 октября 2009 года guga # (автор рецепта)

Приблизительно 250 мл.

15 октября 2009 года brouks #

Спасибо большое за оперативный ответ!!!

10 октября 2009 года Severianka #

Спасибо за майонез! Мне тоже понравилось, что яйцо используется целиком - найти применение белку не проблема, но все же по вашему рецепту не остается ничего лишнего

Вкусно!!!++++++++++

12 октября 2009 года guga # (автор рецепта)

Очень рада,что понравилось.

10 октября 2009 года NATALIAna #

Супер!!!!!+++

12 октября 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибки.

4 октября 2009 года Мадам А #

Полезный рецепт.А сколько примерно выходит майонеза?

5 октября 2009 года guga # (автор рецепта)

Приблизительно 250 гр.

28 сентября 2009 года mylik-sv #

28 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)

(\’

\’)

24 сентября 2009 года Алика #

ВАААУУУ!!!

Обязательно попробую

24 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)

Удачи!И приятного аппетита.

25 сентября 2009 года Алика #

22 сентября 2009 года lelika # (модератор)

У меня тоже был печальный опыт приготовления майонеза: взбился так, что с ложки не спадывал, и был ТАКОЙ невкусный. Мои сказали, что уж лучше будут магазинский есть. Я расстроилась безумно, так хотелось полезного майонеза. А взбивала миксером, в этом-то наверное и все дело!!
Пошла пробовать по Вашему рецепту блендером, авось и у меня что-нибудь получится

22 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)

Напишите как вам понравилось.

23 сентября 2009 года lelika # (модератор)

Приготовила!!! ВСЕ ПОЛУЧИЛОСЬ!! после моего неудачного эксперимента мой муж как-то СОВСЕМ отказался от майонеза. А сегодня - О. Боги, - снова начал есть и сказал, что майонез "выше всяких похвал". Снимаю шляпу пред Вашим мастерством!!!

24 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)

Большое-большое.Спасибо.Я аж нос к верху задерла...(\’

\’)

19 сентября 2009 года smail girl #

А я уже и сделала!

Только он почему-то не такой белый

21 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)

Хочешь белый - бери самое диетическое яйцо и смотри последний пункт готовки.Т.е. в конце добавляешь лимонный сок или уксус.Майонез белеет.Приятного аппетита.

21 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)

Ой и хотела спросить как с горчицей вышло? Делали с сухой?

19 сентября 2009 года smail girl #

Девченки! А горчица сухая, или готовая? У меня сейчас сухая есть, нетерпиться сделать прям сейчас! >:o

19 сентября 2009 года smail girl #

Девченки! А горчица сухая, или готовая? У меня сейчас сухая есть, нетерпиться сделать прям сейчас! >:o

21 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)

Я пользуюсь готовой.Но горчица - это скорее вкусовая добавка и немного для длительности хранения.Можно и без нее.Но насколько я знаю из сухой - сделать готовую впринципе не сложно.

19 сентября 2009 года deputat43 #

получился. ура! делала в пол литровой баночке миксером с одной насадкой. выщло пол пол литровой баночки готового майонеза. рас.масло Чумак". съели сразу весь.
Большое тебе спасибо! Будь здорова!

21 сентября 2009 года guga # (автор рецепта)

Очень-очень рада.Теперь можно без сарказма сказать - кушайте майонез на здоровье.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V374 "Темпе"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Майонез домашний

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Майонез домашний»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (25)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V374 "Темпе"

Каркасный дом с 4 спальнями V312 "Луисвилл"

Каркасный дом с котельной и террасой V466 "Гринвилл"

Рубрикатор рецептов