Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез

gugaПоваренок 5 уровня

17 апреля 2009, 23:01
455504

Майонез домашний

Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Категория: Соусы Домашний майонез

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Яйцо куриное — 1 шт
Горчица — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 200 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1949.9 ккал	белки 8.3 г	жиры 206.9 г	углеводы 12.9 г
100 г блюда
ккал 672.4 ккал	белки 2.9 г	жиры 71.3 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Майонез домашний»:

Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь.
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: соус ужин обед

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/]Майонез домашний[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595988_61600-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Домашний майонез
Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. 
И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? 
 Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Горчица, Сахар, Соль, Сок лимонный, Масло подсолнечное.
Тэги: соус, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Майонез домашний
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595988_61600-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Майонез домашний" title="Рецепт: Майонез домашний"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. 
И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? 
 Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/296/">
          Домашний майонез
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Майонез домашний»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Майонез домашний

Категория: Соусы › Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Яйцо куриное Горчица Сахар Соль Сок лимонный Масло подсолнечное

Тэги: соус, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6296

Майонез

774
6296
1438451

762

Майонез домашний

97
762
338055

537

Майонез за 50 секунд

58
537
48828

224

Майонез с французской горчицей "Провансаль"

4
224
2080

218

Простой и вкусный майонез

23
218
38773

137

Майонез с горчицей

15
137
24842

100

Майонез "Я дома" за 10 минут

20
100
11611

Домашний майонез в блендере

10
62
26072

Майонез в домашних условиях

16
57
3707

Домашний оливковый майонез

8
54
3698

Майонез

21
34
8618

Зеленый майонез

11
25
2199

Показать все варианты рецепта (12)

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (23)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

29 апреля 2009 года ШЕЛЛ #

замечательный рецепт!!!!!!!!!

29 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибочки.\’

\’
\’

\’)

24 апреля 2009 года Lana599 #

Ой спасибочик
Майонез получился очень вкусный !!!!!!!!!!!!!
Единственное что смущает сырое яйцо(сальмонелла)
А может стоит из перепелиных?

7 августа 2010 года guga # (автор рецепта)

Наконец то сделала с перепелинных яйц- взяла 6 штук.Вышло отлично- только дороже чуток.

24 апреля 2009 года Lana599 #

24 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Очень рада что все вышло.Я яйца вообще перед тем как класть в холодильник хорошо мою содой.Так как читала что споры сальмонелы находится не внутри яйца а в основном на шкарлупе.Но думаю из перепелинных тоже должно быть даже очень ничего.Только разобраться с количеством.

24 апреля 2009 года наташа лучко #

спасибочки! очень-очень большое

22 апреля 2009 года xsenia #

Отличный рецепт))++++

22 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибочки..

21 апреля 2009 года pirinka #

Класс!!!

22 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибо.

21 апреля 2009 года AYRIKA #

Спасибочки беру на вооружение!!!!!!!!

22 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

С удовольствием отдаю....

21 апреля 2009 года таха #

Забрала! Будем-с пробовать! Никогда ещё не эксперементировала с майонезом,всегда покупала,но вот почитала ваши коменты,высказывания и задумалась -чё-й-то страшновато стало кушать магазинный!!!

22 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Ага! У меня была та же реакция..Поэтому и начала пробовать.

21 апреля 2009 года Svet_lana_1 #

Супер... майонез домашний - это очень-очень хорошо... Надо обязательно сделать - у меня майонез во многие блюда идет... Леночка, спасибо Вам большое за такой нужный рецепт...

21 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Я не могу сказать что я жуткий любитель майонеза,но то же люблю себя им побаловать..И запекать всякие разности в духовке то же люблю с майонезом.Так что вас понимаю.Спасибки.

21 апреля 2009 года svetlano4ka1 #

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! ++++++++++++++ Я ДОБАВЛЯЮ ЕЩЕ НЕ МНОГО КУРКУМЫ ,ДЛЯ ЦВЕТА

21 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Спасибочки.Попробуем с куркумой..Говорят можно еще мускат добавлять - интересный вкус получается..

182 месяца назад sluolya #

Продукты все беру комнатной температуры
3 яйца; 1 чайн.ложка соли; 1,5 чайн.ложки сахара; 3/4 чайн.ложки готовой горчицы; 1,5 столов. ложки уксуса; 0.5 литра растительного рафинир. масла. Все готовлю только блендером/в комбайне не получился/. Готовлю не в первый раз блендером всегда получается. Мой рецепт есть на кулинаре с фото,а вот под учусь пользоваться и буду здесь тоже выставлять.

21 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Да принцип тот же.Я вот только больше горчицы ложу.Но в принципе можно и вообще без нее.А вот интересно почему не выходит в комбайне?А рецепты тут выкладывать просто.На персональной странице(слева) есть раздел Добавить...рецепт.Успехов.

182 месяца назад sluolya #

Я тоже пользуюсь домашним майонезом. Рецептик чуть не такой а принцип тот же. За труды- отлично!!!

182 месяца назад guga # (автор рецепта)

Поделитесь рецептиком,а то хочется уже поэкспериментировать,да не хочется попусту переводить продукт.Проверенный рецепт надежнее..(\’

\’)

182 месяца назад ИльЯнКа13 #

Забираю, а то у меня часто в самый нужный момент нет майонеза

А тут еще экологически чистый, да и плюс все продукты всегда есть в наличии!!!!! +++++++++

182 месяца назад guga # (автор рецепта)

Это точно и сделаешь столько сколько нужно.И проверила -в запекание ведет себя отлично!

182 месяца назад ВИКА-72 #

182 месяца назад guga # (автор рецепта)

ВАУ!!! Какой гром аплодисментов!Спасибочки.

182 месяца назад Дюшес #

Извините, не знаю, как убрать лишние комментарии!

182 месяца назад guga # (автор рецепта)

Да это ерунда.Пусть будут.Не расстраивайтесь..

182 месяца назад Дюшес #

Про магазинный майонез все правда! Попался мне рецепт мяса, тушенного с майонезом, бр-р-р! Почернел и завонял! Пришлось все выкинуть! Буду пробовать ваш рецепт, только у меня блендер не погружной, а стаканом на комбайне, как думаете, получится?

182 месяца назад Дюшес #

Про магазинный майонез все правда! Попался мне рецепт мяса, тушенного с майонезом, бр-р-р! Почернел и завонял! ]:-> Пришлось все выкинуть! Буду пробовать ваш рецепт, только у меня блендер не погружной, а стаканом на комбайне, как думаете, получится?

182 месяца назад guga # (автор рецепта)

По идее на комбайне есть насадка ввиде плоского круга (на Филипсе например)для взбивания белков.Она должна подойти.Но все надо проверить на практике.Одни мои знакомые взивали просто миксером и все вышло.А у меня тогда не получилось,правда у меня был другой рецепт.По этому рецепту взбивать миксером я уже не пробовала.От добра - добра не ищут.Но может и все выйдет.Удачи.

19 апреля 2009 года irmarta #

19 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Так 10 балов прошу модероторов мне срочно засчитать..\’

\’

19 апреля 2009 года tat70 #

Ленуся,спасибо!!! Необходимый рецепт!!!!!!!++++++++++

19 апреля 2009 года guga # (автор рецепта)

Танюшка спасибо.Надеюсь на праздники пригодится.

19 апреля 2009 года tat70 #

Конечно пригодится!!!!!!Это очень нужный рецепт!!! Давно хочу майонез делать сама! В студенческие годы делали ведь......Магазины-то пустые были!!!!!

182 месяца назад guga # (автор рецепта)

И не вспоминай.Зато какая была вкусная кабачковая икра..

182 месяца назад tat70 #

Ой,точно!!!! Настоящая!!!! Ароматная!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Майонез домашний

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Майонез домашний»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (23)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 2 спальнями V055 "Орегон Сити"

Каркасный дом с террасой и 3 спальнями V447 "Джэксонвилл"

Каркасный дом с гаражом и террасой V117 "Принстон"

Рубрикатор рецептов