Версия для печати Рецепты Соусы Домашний майонез

gugaПоваренок 5 уровня

17 апреля 2009, 23:01
463033

Майонез домашний

Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Категория: Соусы Домашний майонез

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Яйцо куриное — 1 шт
Горчица — 1 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Соль — 1/2 ч. л.
Сок лимонный — 1 ч. л.
Масло подсолнечное — 200 мл

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 1

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1949.9 ккал	белки 8.3 г	жиры 206.9 г	углеводы 12.9 г
100 г блюда
ккал 672.4 ккал	белки 2.9 г	жиры 71.3 г	углеводы 4.4 г

Рецепт «Майонез домашний»:

Первый секрет: температура всех ингредиентов должна быть приблизительно 12-14 градусов. Поэтому достаем яйца и горчицу из холодильника, а подсолнечное масло наоборот помещаем в холодильник на 15 минут. За это время как раз температуры выравниваются (если вы живете не в Африке: (\':-D\').
Теперь кладем в продолговатую чашу яйцо (желток и белок), соль, сахар, горчицу. И смешиваем блендером нашу смесь.
Для смешивания используем вот такой блендер, так как второй секрет в том, что для смешивания лучше подходит агрегат с плоскими и чуть широкими лопастями. Можно использовать кухонный комбайн с волнистым ножом-для смешивания жидких продуктов.
Медленно, очень тонкой струйкой вливаем в нашу чашу охлажденное подсолнечное масло, постоянно перемешивая. В конце процедуры майонез должен загустеть.
Вливаем лимонный сок и еще раз перемешиваем. Майонез должен побелеть и приобрести пикантную кислинку.
Если вам нужен более редкий майонез, то можно разбавить чуть кипяченной водой комнатной температуры.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: соус ужин обед

Вкусы: нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/]Майонез домашний[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595988_61600-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Соусы -> Домашний майонез
Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. 
И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? 
 Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Горчица, Сахар, Соль, Сок лимонный, Масло подсолнечное.
Тэги: соус, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Майонез домашний
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2013dec/18/41/595988_61600-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Майонез домашний" title="Рецепт: Майонез домашний"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Все началось с передачи про майонез, продающийся в наших супермаркетах. УЖАС!!! Потом нашла на просторах инета статью как определить качество данного продукта. Оказывается, ложку майонеза надо положить на раскаленную сковороду. В результате майонез должен расслоиться и должно отделиться почти чистое растительное масло. 
И вот я проделала этот опыт с самым лучшим (по моему вкусу)продуктом. УЖАС!! УЖАС!! УЖАС!! Грудочка майонеза поджарилась до коричневого цвета, подсохла и вообще не расслоилась. Так что мы едим??? 
 Перепробовала я множество рецептов из инета (в том числе и с нашего поваренка), но майонез упорно расслаивался и не хотел получаться. Тут совершенно случайный человек подсказал рецепт и секрет. УРА!! Все получилось с первого раза. Уже делала не раз и все получается.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/23/">
          Соусы
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/296/">
          Домашний майонез
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Майонез домашний»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2227">Масло подсолнечное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/210/">соус</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/24063/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Майонез домашний

Категория: Соусы › Домашний майонез

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Яйцо куриное Горчица Сахар Соль Сок лимонный Масло подсолнечное

Тэги: соус, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

6221

Майонез домашний

784
6221
442025

1244

Майонез домашний

103
1244
364477

739

Домашний майонез Провансаль

37
739
14986

677

Домашний майонез на оливковом масле

13
677
10129

606

Майонез за 50 секунд

61
606
52630

254

Простой и вкусный майонез

23
254
41716

245

Майонез с французской горчицей "Провансаль"

4
245
5080

164

Майонез с горчицей

15
164
33623

106

Майонез "Я дома" за 10 минут

20
106
12642

Домашний майонез в блендере

10
74
31488

Майонез в домашних условиях

16
70
6164

Домашний оливковый майонез

10
58
5899

Майонез

21
42
9838

Зеленый майонез

11
29
4310

Показать все варианты рецепта (14)

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (25)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

24 января 2010 года annet_zp #

Сегодня сделала такой майонез,получился очень вкусным,даже не ожидала,но почему то немного пересоленным

.Взбила сначала блендером(показалось сто плохо поднимается)а потом миксером.Супер спасибки

25 января 2010 года guga # (автор рецепта)

Рада что понравилось.Соль отрегулируйте по своему вкусу,это не принципиально.Приятного аппетита.

22 января 2010 года Natali31070 #

Спасибо за рецептик!!! Обязательно приготовлю. Мой сын просто жить не может без майонеза. Вот только растерялась, - чем же все-таки взбивать лучше миксером или блендером?

23 января 2010 года julymorning #

Из личного опыта скажу,что лучше блендером.Миксером получается чудесный майонезный соус/у меня при довольно длительном взбивании получалась консистенция сметаны/.Так что если хотите получить майонез,как на картинке,используйте блендер

25 января 2010 года guga # (автор рецепта)

↑Ответ для Natali31070

Я взбиваю блендером.А вот девочки и миксером пробовали,так что пробуйте.

18 января 2010 года julymorning #

спасибо,я уже поняла,что это особенность при взбивании миксером,не густеет достаточно

20 января 2010 года guga # (автор рецепта)

Главное что вам понравилось.Я рада.

15 января 2010 года julymorning #

может недостаточто взбивала?Сколько (приблизительно)времени необходимо?

18 января 2010 года guga # (автор рецепта)

Блендером уходит приблизительно 5-7 минут.

14 января 2010 года julymorning #

отличный рецепт!!!

Делала миксером ,поскольку блендером не располагаю,с одной насадкой в 700-гр банке.Получилось жидковато,но ОЧЕНь вкусно!Семья одобрила.

Спасибо!!!

15 января 2010 года guga # (автор рецепта)

Очень рада.Правда меня смутила фраза насчет жидковато.Так как мне всегда приходиться добавлять воды, что бы вообще лопасти вращались.Может это специфика взбивания миксером.А попробуйте в следующий раз добавить больше растительного масла,так как именно его взбивание дает густоту.

13 января 2010 года Куз-ня #

+++++++++++++++++ Супер. Часто готовлю по вашему рецепту.

14 января 2010 года guga # (автор рецепта)

Большое спасибо за столь лестную оценку.

10 января 2010 года Кузнейчик #

А у меня два раза подряд получилась жёлтая невкусность(даже не знаю с чем сравнить). Может чё с руками не так(((

11 января 2010 года guga # (автор рецепта)

Вы делали погружным блендером?

7 января 2010 года Ingolia #

Урааа!И уменя получилось

с первого же раза и удобно что яйцо используется целиком.Спосибо за все секреты

11 января 2010 года guga # (автор рецепта)

Очень рада.

30 декабря 2009 года AnnetA4 #

пардон,сайт тормозит чего-то, поэтому 2 раза

30 декабря 2009 года AnnetA4 #

Потрясный рецептик - получился с первого же раза, только масло нужно брать более очищенное(я взяла 1 раз рафинированное-чуть горчило).

30 декабря 2009 года AnnetA4 #

30 декабря 2009 года guga # (автор рецепта)

Очень рада,что понравилось.Мне тоже в этом случае нравиться масло и рафинированное и дезидорированное.

22 декабря 2009 года victyusha_d #

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!! ПРОСТО СУПЕР!!!

23 декабря 2009 года guga # (автор рецепта)

Я очень рада,что понравилось.

15 декабря 2009 года Aksandra #

беру! беру на заметку!!! буду учится!!

15 декабря 2009 года guga # (автор рецепта)

Это только кажется что сложно.Вперед.

2 декабря 2009 года Кактуся1 #

маненез супер слов нет!! я вообще очень люблю майонез и с ним ем почти все. В магазине цены кусаются поэтому искала как раз такой рецепт и о чудо нашла. Получилось все с первого раза, только лимона я чуток поменьше положила. Вкусно!!!!!! Спасибо Вам большое за такой рецептик.

15 декабря 2009 года guga # (автор рецепта)

Очень рада что вышло и что понравилось.

2 декабря 2009 года Кактуся1 #

сорри не лимона а горчицы я ее сама делаю она у меня очень уж ядреная получается

2 декабря 2009 года guga # (автор рецепта)

↑Ответ для Кактуся1

Рада что понравилось.

16 ноября 2009 года koaa #

Присоеденяюсь ко всем похвалам сказаным выше!!! Спасибо за рецепт! Первый раз наконец то (после нескольких неудачных попыток) у меня получился майонез! Ура

16 ноября 2009 года guga # (автор рецепта)

Очень-очень рада.

15 ноября 2009 года devushka11-91 #

poprobivala s perepelinimi,poluhilos super.spasibo za recept.+++++++++++++++

16 ноября 2009 года guga # (автор рецепта)

Супер,а сколько пошло перепелинных?

14 ноября 2009 года Lekusia #

Рецептик супер

! А вот я хотела спросить, если мне нужно, допустим для салата не 250 мл., а 500 мл. мне просто удваивать продукты или все таки масла поменьше? И еще горчичка то готовая или порошковая?

16 ноября 2009 года guga # (автор рецепта)

Дело в том,что очень тяжело будет вбить 400 мл масла (даже на 2 яйца)очень густеет,так что автоматически масла пойдет меньше-приблизительно 300 мл.Горчицу я использую готовую.Удачи.

16 ноября 2009 года Lekusia #

Не вытерпела и сделала по Вашему рецепту майонез, не дождавшись ответа. горчицу догадалась взять готовую, все продукты удвоила, масла влила 400 мл. Получился действительно густой майонез, но мне очень понравился. Спасибо за рецепт и секреты, получился с первого раза и всё как надо. Вкусно!

16 ноября 2009 года guga # (автор рецепта)

Супер.Молодчинка.

12 ноября 2009 года vinnitskaya #

большое спасибо!!!!!!!!!очень вкусно!!!!

12 ноября 2009 года guga # (автор рецепта)

Большое пожалуйста.Очень рада.

11 ноября 2009 года vinnitskaya #

а почему он у меня жолтый????????

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Майонез домашний

Ингредиенты для «Майонез домашний»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Майонез домашний»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Майонез домашний» от приготовивших (25)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 5 спальнями, сауной и террасой V035 "Ворланд"

Каркасный дом V375 "Тампа"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V157 "Белфаст"

Рубрикатор рецептов