Замечательные булочки, нежные, вкусные. Готовятся очень быстро. Пользуюсь этим рецептом уже 13 лет. Прижился он и в Испании, и в Германии, и в Англии, а уж про Россию и говорить нечего. И самое главное: сколько бы не пекли эти булочки, ни единого раза не было случая чтоб не получились. Результат всегда радует :-) P. S. Огромная просьба к модераторам и кулинарам со стажем: Если есть такой рецепт очень прошу сообщить и я либо удалю, а фото вставлю либо сделаю ссылку на предыдущего кулинара. Скажу честно, пыталась в ОГРОМНОМ количестве булочек на сайте найти, но перелопатить все рецепты до конца не сумела.
kirolПоваренок 4 уровня
- 20 апреля 2009, 16:39
- 1541229
Французские булочки
Ингредиенты для «Французские булочки»:
Тесто
- Дрожжи (был момент, пользовалась сухими, сейчас опять вернулась к сырым - разницы нет; 50 г сырых или 1 ч.л. (примерно 5-6 г) сухих) — 50 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко (теплое) — 1 стак.
- Маргарин (берите без запаха - хороший, растопленный) — 0,5 пач.
- Сахар — 1/4 стак.
- Мука пшеничная / Мука (сколько возьмёт тесто) — 2-3 стак.
- Корица (или мак, если хочется)
Крем
Количество порций: 24
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5319 ккал |
белки
75.3 г |
жиры
20.5 г |
углеводы
1211.8 г |
| Порции | |||
| ккал 221.6 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 0.9 г |
углеводы 50.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 318.5 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 1.2 г |
углеводы 72.6 г |
Рецепт «Французские булочки»:
-
Сразу готовим крем. Хорошо смешиваем мягкий маргарин, сахар и крахмал. Миксер здесь не нужен, достаточно хорошо смешать вилкой.
-
Начинаем готовить тесто. Накрошить дрожжи (если сырые) в теплое молоко, добавить сахар, яйца, половину нормы муки, растопленный маргарин и еще муку.
-
Замесить мягкое эластичное тесто. И тут же начинаем формовку булочек.
-
Раскатываем тесто с палец толщиной, намазываем на него наш крем. Крем удобней наносить вилкой. (совет: разделите тесто на 2-3 равные части и на столько же частей крем (откладывать его не надо- чисто визуально) тогда у вас не получится так что либо крема не хватит, либо останется).
-
Скатываем рулетики.
-
Нарезаем на небольшие кусочки. Желательно с размером не усердствовать. см.4
-
Выкладываем на противень срезами вниз. Не приплющивать, не прижимать, достаточно свободно. Теперь накроем салфеткой и подождем пока они увеличатся в объёме. Когда дрожжи хорошие, достаточно 40-60 мин. Можно дать постоять и подольше.
-
Духовку разогреть до 220 гр. (обязательно хорошо разогрейте!), поставьте туда булочки и убавьте температуру до 180-200гр.
-
Минут через 15 они готовы. Очень вкусные теплые!
Рецепт правда очень универсален. Как раз сегодня пекла 50 шт. детям в школу. Начала возиться в половине девятого, а последнюю партию вытащила в половине одиннадцатого. Булочки были съедены тут же (я их еще теплыми принесла), несмотря на то, что на столе было ещe много вкусных вещей.
И еще эти булочки я готовлю про запас и храню в пакете в холодильнике (можно и заморозить). Сын любит холодные с маслом, а дочурка сама на пару секунд в микроволновку отправит и получает абсолютно свеженькие булочки
И еще эти булочки я готовлю про запас и храню в пакете в холодильнике (можно и заморозить). Сын любит холодные с маслом, а дочурка сама на пару секунд в микроволновку отправит и получает абсолютно свеженькие булочки
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 февраля 2020 года anna kashigina 89 #
15 февраля 2020 года kirol # (автор рецепта)
8 февраля 2020 года irina16061975 #
4 февраля 2020 года natalay20234 #
4 февраля 2020 года natalay20234 #
28 января 2020 года imu83 #
26 января 2020 года wild81 #
19 января 2020 года stafolga #
3 января 2020 года Большая Бу #
Пошла вторую партию доставать из духовки и отскабливать дно булочек
19 декабря 2019 года Стрекозакоза #
19 декабря 2019 года Стрекозакоза #
19 декабря 2019 года Стрекозакоза #
19 декабря 2019 года Стрекозакоза #
19 декабря 2019 года Стрекозакоза #
17 ноября 2019 года oxanalieb #
13 ноября 2019 года cof2002 #
Булочки просто шикарные 👍👌
13 ноября 2019 года cof2002 #
Булочки просто шикарные 👍👌
4 ноября 2019 года иришка051081 #
5 октября 2019 года miss kuzmenkova #
Спасибо от нашей семьи!)))
6 октября 2019 года kirol # (автор рецепта)
Вам новых интересных рецептов и отличных результатов! Семье большой привет
6 октября 2019 года miss kuzmenkova #
Сегодня пекла вторую партию, но с другими начинками. Сама пока не пробовала, муж дегустировал и остался доволен)
22 октября 2019 года kirol # (автор рецепта)
2 октября 2019 года anton32004 #
2 октября 2019 года anton32004 #
6 октября 2019 года kirol # (автор рецепта)
Точкой дымления масла или жира является температура, при которой, в определенных условиях, летучие соединения образуются в количестве, достаточном для того, чтобы стал ясно виден исходящий синеватый дым. При этой температуре из масла начинают выходить летучие органические соединения, такие как свободные жирные кислоты, а также распадающиеся продукты окисления с короткой цепью. Эти летучие соединения распадаются в воздухе, образуя копоть. Точка дымления указывает предел температуры, до которой можно использовать определенное растительное масло или животный жир.
В общем: Подсолнечное рафинированное 227°C
Словочное 150°C .По этому я сделала некий вывод для себя и стараюсь в тесто маргарин , а в начинку масло. Да, кстати, у топленого масла эта точка при 252°C (тоже выход
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: