• 7 сентября 2009, 18:56
  • 377033

Баклажанная икра

Рецепт: Баклажанная икра

Мой муж обожает грузинскую кухню. Вот и пришлось просить подругу, которая живет в Тбилиси, прислать мне пару рецептов. Этот один из них. Мне икра очень понравилась. Теперь судить вам.

Категория: Заготовки Икра

Ингредиенты для «Баклажанная икра»:



Рецепт «Баклажанная икра»:

Лук мелко нарезать, морковь натереть на терке, помидоры перекрутить на мясорубке.
В большую ёмкость влить масло и обжарить лук.
Добавить морковь, обжарить и влить томат.

Перец испечь в духовке. С ещё горячего снять кожицу, удалить семена и сразу перекрутить на мясорубке.
С баклажанами поступить точно так же.

Баклажаны и перец добавить к томатной массе и тушить до готовности. Это где-то 30-40 мин. Икра должна стать чуть гуще и слегка увариться.

За 5 мин. до готовности добавить чеснок, пропущенный через чеснокодавку, и горький перец. Я перец нарезала колечками.
Соль и перец молотый - по вкусу.

Банки простерилизовать, крышки прокипятить.
В горячие банки разложить горячую икру и закатать горячими крышками.

Я чеснока брала головку, перца - два, небольших.
Если любите острое, можно смело это количество увеличить. Я острое хоть и люблю, но взяла во внимание детей.



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Баклажанная икра
Описание: Мой муж обожает грузинскую кухню. Вот и пришлось просить подругу, которая живет в Тбилиси, прислать мне пару рецептов. Этот один из них. Мне икра очень понравилась. Теперь судить вам.
Рецепты: Заготовки -> Икра


Фотографии «Баклажанная икра» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5
Хорошая овощная икорка получилась! Вкус очень гармоничный, но не баклажанный... Делала несколько "замесов". Хороший баклажанный вкус получается, если морковь уменьшить до 0,5 кг, а баклажаны увеличить хотя бы до 3,5 кг, оставив при этом все остальные пропорции неизменными.
Соли на такой вес продуктов нужно минимум 2 ст. ложки, а дальше по вкусу. Я уксус добавляю (5-6 столовых ложек 6 процентного), хоть его в рецепте и нет. Просто мне так больше нравится.... Сахар не добавляю - на мой вкус достаточно сладости, которую дают морковь и помидоры. Черный перец я тоже не кладу, а вместо него пару крупных перчин острого, а за его вкусом черный будет не разглядеть. И еще добавляю 2 чайные ложки "прованских трав".
Если есть погружной блендер, то советую это счастье пюрировать (но не сильно, а чтоб остались небольшие кусочки). Моя семейка после этой процедуры разметает ее в считанные секунды.
Приготовила на прошлой неделе,получилось вкуусненько,спасибо за рецепт
Только, что приготовила вашу икорку,начала с половины нормы,так как баклажаны не очень люблю,вкусненько,баклажаны почистила перед запеканием,перец после,положила 3ст.л.сахара,1.5 соли,уксус не ложила(хотя и хранить буду в доме),кислоты,вроде,достаточно.Спасибо за рецептик.
Спасибо за рецепт. Икра получилась вкусная, но на наш вкус много помидоров, а морковь с луком мы тоже перемололи, вот так внимательно читали.
Икра-восторг! Дай бог здоровья автору! Очень вкусная икра! Теперь главное что бы стояла,в квартире.Спасибо! Получилось 8 баночек по 0.7.
присоединяюсь к восторженным комментариям, действительно, очень вкусно! Не знаю, как будут стоять, но то, что попробовала, что не поместилось, оказалось бесподобно! Уксус я не добавляла, специи по вкусу, пробовала в процессе. Единственное что, долго мучилась со снятием шкурки с овощей. Спасибо!
Рецепт просто бесподобный! Сегодня открыли последнюю баночку, очень пожалела, что сделала полпорции. Уксус не добавляла, простояли с сентября вот до середины марта в комнатных условиях, причем в квартире у нас очень тепло, мы зимой не укрываемся одеялами (редко, когда плед сверху пододеяльника накинешь к утру, так тепло). Так вот ни одна не взлетела без уксуса! Очень вкусно, для меня это баклажанная икра, какая она и должна быть в идеале! Сердечное спасибо автору за рецепт!
Спасибо за рецепт! Сегодня сделала - в половину указанной пропорции. Соли добавляла 1 ст л, сахар 2 ст ложки, уксус добавила в самом конце, 2,5 ст. ложки 9 % .Может быть и много уксуса, но банки будут в квартире - это для сохранности!)) То, что нет точных пропорций соли и сахара - у всех разные вкусы. Кто-то любит посолонее, поострее. Я всегда пробую при варке и добавляю по вкусу. Получилось очень вкусно!!! Правда, я перец и баклажаны после запекания мелко резала, а не пропускала через мясорубку. Еще добавила мелко порубленную петрушку. Фото приложить не могу, к сожалению, уровнем не "доросла". Спасибо еще раз!
Делаю уже второй год. Вкусно,но по мне бы побольше баклажанчиков.Я делаю всегда половину порции, т.е. все ингридиенты пополам.Добавляю:1ст.л.соли,1ст.ложку сахара,1/2 ч.л.молотого черн.перца,чайную ложку 9% уксуса (т.к. стоит все-таки при комнатной температуре). Насчет того,что в рецепте "все по вкусу": многое зависит от помидор, они бывают "сладкие,сахарные", а бывают с кислинкой, поэтому лучше все-таки пробовать.Правда хранились только до февраля, потом уже снямали. Удачи всем !!! Автору рецепта спасибо!!!
Очень странно - столько положительных отзывов, но! нет точной пропорции именно тех ингредиентов, которые отвечают за качество хранения- соль, сахар, уксус. то есть сколько ни положи, все равно отлично хранится в теплой комнате зимой? Когда делаешь на большое количество продуктов, не хотелось бы играть в русскую рулетку, взорвется-не взорвется через пару-тройку месяцев. Кто делал, поделитесь плиз своим опытом хранения и точной пропорцией специй к этому рецепту.
Извините, но я не поняла, баклажаны тоже запечь надо?
Единственно,что непонятно сколько сахара и соли. Я сделала 1 стакан сахара и 2,5 ложки соли. Вроде бы ничего получилось. Спасибо за рецепт.
Сделали без острого перца, нам понравилось. Спасибо за рецепт! Только не стали заморачиваться с запеканием овощей,просто все перекрутили на мясорубке.
Сделала уже две порции этой икры буду делать еще. Ну очень вкусно получается. Большое человеческое спасибо что поделились таким прекрасным рецептом.
А еще скажите сколько острого перца нужно и нужен ли сахар???
Подскажите пожалуста...а сколько вы брали соли и чеснока...А то мне трудно определить на вкус.Я только учюсь.Заранее благодарю
Подскажите, при комнатной температуре можно хранить?
Сделала икру по вашему рецепту. Получилось очень вкусно! Спасибо за рецепт.
Спасибо вам большое за рецепт!! Получилось очень вкусно. Сделала половину порции, так сказать,на пробу. Прийдется делать еще.. Очень-очень вкусно. Фото в профиле https://www.povarenok.ru/photo/51572/
Спасибо за рецепт. Добавила в КК!
Страницы: 1 2 3 4 5
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 1879 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки