Лагман принадлежит к уйгурской кухне (такую тут не нашла и обазначила как китайская). Разновидностей этого блюда огромное количество. Представляю одну из них. Гуйру означает крупно резанный. Итак, наберемся терпения, результат оправдывает все ожидания!!!
Aneta80Поваренок 2 уровня
- 23 сентября 2011, 13:12
- 177662
Гуйру лагман
Ингредиенты для «Гуйру лагман»:
- Макаронные изделия / Макароны (готовый лагман) — 700 г
- Телятина — 400 г
- Фасоль стручковая (Джанду) — 3 шт
- Сельдерей черешковый — 1 пуч.
- Перец болгарский — 3 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль (по вкусу)
- Перец сладкий красный (молотый) — 1 ст. л.
- Перец красный жгучий — 1 ст. л.
- Крахмал (без горки) — 1 ст. л.
- Томатная паста (без горки) — 1 ст. л.
- Масло подсолнечное (для жарки) — 5 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2976.3 ккал |
белки
163 г |
жиры
100.7 г |
углеводы
354.2 г |
| Порции | |||
| ккал 744.1 ккал |
белки 40.8 г |
жиры 25.2 г |
углеводы 88.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 89.4 ккал |
белки 4.9 г |
жиры 3 г |
углеводы 10.6 г |
Рецепт «Гуйру лагман»:
-
Мясо лучше подморозить, чтобы легче было резать, нам нужно свежее мясо, чтобы мы могли его быстро довести до готовности.
Режем тонкими квадратиками или прямоугольниками 2x2 см. -
Берем парочку стручков джанду
-
Нарезаем по 2 см в длину
-
Нам понадобятся только стебли сельдерея, нарезаем их также по 2 см.
Сельдерей - это обязательный ингредиент!!! -
Перчик болгарский нарезаем квадратиками.
-
Режем лук пополам и вдоль
-
Наши ингредиенты готовы
-
Для жарки подойдет сковорода типа ВОК.
Ставим на огонь с 4 ст. ложками масла и нагреваем. -
Пока масло накаливается, смешиваем крахмал с мясом. Крахмал не даст мясу пустить сок и оно останется сочным даже при сильной обжарке
-
Когда мясо слегка обжарилось, добавляем джанду и жарим 2 минутки, периодически помешивая.
-
Затем добавляем лук и сельдерей, обжариваем еще 2 минуты
-
Затем перчик болгарский, жарим еще 1 минутку,
солим, добавляем томат -
Режем (не мелко) 1 зубчик чеснока, добавляем в сковороду, перемешиваем и сразу выключаем.
-
Готовый лагман обдаем кипятком, выкладываем в глубокую тарелку
-
Сверху на лагман выкладываем подлив.
-
Но это еще не все!! Лагман подают с Ладжаном (это уйгурская приправа)В сковороду, где жарилось мясо с овощами, добавляем ложку масла и в масло выдавливаем 3 зуб. чеснока
-
Как только все начало шипеть, добавляем жгучий и сладкий перчик.
-
Жарим еще полминутки и все, можно подавать
-
Приятного аппетита, надеюсь, вам понравится!
Извиняюсь, что не сняла процесс приготовления лапши, обещаю в следующий раз.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 сентября 2011 года Nadya52 #
23 сентября 2011 года Aneta80 # (автор рецепта)
23 сентября 2011 года ТаткаЧ #
23 сентября 2011 года Aneta80 # (автор рецепта)
Уйгурская и дунганская кухня очень схожи в кулинарии поэтому первые с недавних времен переняли у китайцев добавления крахмала в свои блюда .
23 сентября 2011 года Это_Я_5 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: