New York cheesecake. Адаптация рецепта взятого с сайта bbcgoodfood.
Lorelai_GilmoreПоваренок 4 уровня
- 31 июля 2012, 22:49
- 29428
Чизкейк "Нью-Йорк"
Ингредиенты для «Чизкейк "Нью-Йорк"»:
- Печенье (бисквитное) — 1 пач.
- Сахар — 3 ст. л.
- Маскарпоне — 250 г
- Сыр творожный (Филадельфия) — 250 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сок лимонный — 4 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
- Ваниль (стручок) — 1/2 шт
- Цедра лимона
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3091.8 ккал |
белки
75.4 г |
жиры
194 г |
углеводы
259.6 г |
| Порции | |||
| ккал 309.2 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 19.4 г |
углеводы 26 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 300.2 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 18.8 г |
углеводы 25.2 г |
Рецепт «Чизкейк "Нью-Йорк"»:
Разогреть духовку до 160*С с обдувом или 180 без обдува.
Поставить решетку посередине. Застелить 23см разборную форму пергаментом (моем случае была форма 12 см).
В сотейнике растопить сливочное масло, вмешать бисквитные крошки и сахар, как следует размешать, чтобы масло пропитало крошки. Разровнять ровным слоем по пергаменту, выпекать 10 минут, остудить.
Разогреть духовку до 200*С с обдувом или 240*С без обдува.
Заменить насадку миксера на венчик и продолжить перемешивание. Переложить в чашу мягкий сыр и мешать на средней скорости примерно 2 минуты. Перевести на низкую скорость, постепенно добавляя сахар и щепотку соли, потом муку, соскребая массу со стенок чаши.
Заменить насадку миксера на венчик, продолжать перемешивать, добавляя ваниль, лимонную цедру и сок. Вбить туда яйца и желток (по одному), продолжая соскребать массу со стенок.
Добавить в сырную смесь сметану (в моем случае маскарпоне) и добиться гладкой консистенции, не прерывая работу миксера на низкой скорости. Смазать стенки разъемной формы растопленным маслом влить сырную массу, протыкая пузыри (если есть) шпажкой или зубочисткой.
Выпекать 10 минут. Снизить температуру до 90 градусов, и выпекать еще 25 минут.
Если нежно потрясти форму, то начинка должна слегка колыхаться. Выключите духовку и откройте дверцу, если хотите влажный в середине чизкейк или оставьте закрытой, если любите суховатый, более плотный.
Смешайте оставшуюся сметану (или как у меня, маскарпоне) с сахаром и лимонным соком и распределите ровным слоем по поверхности чизкейка, слегка прикройте сверху тарелкой и оставьте в холодильнике на 8 часов.
п. с: спустя месяц я готовила его еще раз и уже без муки, что и Вам советую. Свежие фото вот:
Поставить решетку посередине. Застелить 23см разборную форму пергаментом (моем случае была форма 12 см).
В сотейнике растопить сливочное масло, вмешать бисквитные крошки и сахар, как следует размешать, чтобы масло пропитало крошки. Разровнять ровным слоем по пергаменту, выпекать 10 минут, остудить.
Разогреть духовку до 200*С с обдувом или 240*С без обдува.
Заменить насадку миксера на венчик и продолжить перемешивание. Переложить в чашу мягкий сыр и мешать на средней скорости примерно 2 минуты. Перевести на низкую скорость, постепенно добавляя сахар и щепотку соли, потом муку, соскребая массу со стенок чаши.
Заменить насадку миксера на венчик, продолжать перемешивать, добавляя ваниль, лимонную цедру и сок. Вбить туда яйца и желток (по одному), продолжая соскребать массу со стенок.
Добавить в сырную смесь сметану (в моем случае маскарпоне) и добиться гладкой консистенции, не прерывая работу миксера на низкой скорости. Смазать стенки разъемной формы растопленным маслом влить сырную массу, протыкая пузыри (если есть) шпажкой или зубочисткой.
Выпекать 10 минут. Снизить температуру до 90 градусов, и выпекать еще 25 минут.
Если нежно потрясти форму, то начинка должна слегка колыхаться. Выключите духовку и откройте дверцу, если хотите влажный в середине чизкейк или оставьте закрытой, если любите суховатый, более плотный.
Смешайте оставшуюся сметану (или как у меня, маскарпоне) с сахаром и лимонным соком и распределите ровным слоем по поверхности чизкейка, слегка прикройте сверху тарелкой и оставьте в холодильнике на 8 часов.
п. с: спустя месяц я готовила его еще раз и уже без муки, что и Вам советую. Свежие фото вот:
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
1 августа 2012 года larik_malasha # (модератор)
1 августа 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
1 августа 2012 года larik_malasha # (модератор)
1 августа 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
1 августа 2012 года larik_malasha # (модератор)
1 августа 2012 года мисс #
1 августа 2012 года larik_malasha # (модератор)
1 августа 2012 года irina_vip #
Свежесть летнего утра...
1 августа 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
31 июля 2012 года Катрин242 #
1 августа 2012 года Lorelai_Gilmore # (автор рецепта)
31 июля 2012 года amely #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: