Версия для печати
  • 12 марта 2013, 0:33
  • 185729

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:


Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо В термосе
Описание: Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Увидела вчера вечером рецепт в спасибах и решила не откладывать приготовление в долгий ящик. Готовилось все практически без моего участия, а утром уже завтракали всей семьей вкуснейшими бутербродами. ( у меня мясо- балык свиной). Одна проблема- кого бы заставить ножи подточить, что бы мясо резалось тончайшими ломтиками.
Маринка, как мне ПРИЯТНО!!!! СПАСИБО, что воспользовались этим рецептом!!! Очень РАДА, что Вашей семье понравилось мясо!!!
А ножи точить, приходи к нам, у меня муж так заточит, как лезвие. После заточки, неделю, пластырь под рукой держу нехотя, чик и есть
Ответ для малибу
скажите, а какого веса у вас был кусок мяса?
У меня было 2 куска граммов по 450. ( соответственно и рассол уменьшала вдвое)- выше увидела комплимент своему фото- спасибо Свинина у меня была не домашняя, а промышленная ( белгородского мясокомбината)- может в том дело.
спасибо за ответ. свинину я тоже в магазине брала. Но ваша шикарно смотрится, срез по виду, как у варено-копченого мяса. Аппетитно!
ммммммм какая прелесть
Срочно нужно больше мяса
Спасибо!!! Готовьте, и кушайте на ЗДОРОВЬЕ!!!
С дебютом Вас!! О ТАКОМ рецепте не слышала, обязательно сделаю при первой возможности, а сегодня уже мясо извела на запечённое мясо "бутербродное" от Leena, тоже супер просто и вкусно получилось.
БЛАГОДАРЮ!!! ПОПРОБУЙТЕ!!! интересно будет Ваше мнение
Интересный рецепт, думаю когда оно доходит в тепле получается очень нежным и практически диетическим спасибо за рецепт , родителям сделаю )))))
БЛАГОДАРЮ!!! Пользуйтесь на ЗДОРОВЬЕ!!!
обалденно вкуснооооооооо
БЛАГОДАРЮ!!! сердечно!!!
Поздравляю с дебютом!!!! Очень понравился рецепт! Обязательно попробуем, спасибо!!!
До чего ПРИЯТНА Ваша похвала!!! СПАСИБО!!!
Наташечка, с третьей попытки пытаюсь выразить тебе свой восторг по поводу твоего шикарного рецепта (интернет вырубается постоянно). Как ты требовательна и самокритична к себе! Зато какой дебют!!! Поздравляю! Рецепт забрала с благодарностью, буду готовить с удовольствием и тебя вспоминать! +++++++++++++++++++++
Любочка, как я тебя ЛЮБЛЮ!!! СПАСИБО, Дорогая!!!
Наташа, спасибо, мясо обалденное! Уже почти всё съели, остался маленький кусочек! И в самом деле очень удобно, я ставила на ночь, утром всё готово! Но главное - вкусно! Не обошлось без казуса - об этом в "спасибках" напишу!
Танюшка, МИЛАЯ, как же мне ПРИЯТНО!!! СПАСИБО за такой ЧУДЕСНЫЙ отчет!!! На фото видно, что красиво получилось, как надо!!! А ГЛАВНОЕ, что Вам понравилось!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Наташа, мой муж уже на работе нахвалил твоё мясо (он в женском коллективе работает) и фото им показал. Так они сразу рецепт потребовали, я им ссылочку дала.
Танюсь, ты с намеком на плату за рекламу
Раздавай ВСЕМ!!! Пусть пользуются, и кушают на ЗДОРОВЬЕ!!!
только ПРЕДУПРЕДИ, чтоб ставили на пол, а не на стул
Ладно, скажу. А у меня собака теперь с этого кресла не слазит - вкусно пахнет, видно до конца не простиралось
она хочет этот аромат в себя втянуть
Поздравляю! Вот это успех!
Примного БЛАГОДАРНА!!!
Наташа, вот это дебют так дебют!Поздравляю с шикарным началом ! От мяса, конкретнее от тарелочки с нарезкой я просто в восторге, ее бы мне да двумя руками. Жаль в морозилке только мясо на жаркое мелкими кусочками, а то уже побежала бы делать. Хотя, пошла проверила, есть два стейка по весу вместе как раз где-то 400г, как думаешь их можно так приготовить?
Наташенька, БЛАГОДАРЮ, солнышко!!!
Ты знаешь, не советую, лучше чтоб был цельный кусок. он будет сочнее
Придется ждать выходных. Но тогда уж обязательно
СПАСИБО, Натусь, что хочешь опробовать
Замечательный рецепт , мне сразу вспомнился аналогичный рецепт приготовления мяса в бане.
БЛАГОДАРЮ!!! только о таком, как Вы говорите, "мясо в бане" не слышала. Или он такой же, только название другое?
Аналогично готовится - в бане мясо в кастрюле слегка отваривается на камнях, а далее ставится на полоки и томится 6-8 часов. После того как народ попарится и отдохнет к вечеру и мяско готово.
Поняла, вот темнота
Это не рецепт - а просто ЧУДООООО , а Вы вдвойне МОЛОДЕЦ , что приготовили такой шедевр , да ещё и поделились им. Вам +++++ СПАСИБО
Огромнейшее СПАСИБО!!!
Наташенька, я с обещанным отчетом! Результат превзошел все мои ожидания! Мяско получилось точно таким, как ты его описала! Спасибо, дорогая моя за рецепт! Теперь только так и буду делать!
Машенька, это НЕВЕРОЯТНО! Ты уже?
я так разволновалась, что не знаю что писать
СПАСИБО, милая, и хорошая за отчет! Так КАРАСИВО!!! так ярко!!!
Беспредельно рада что ВЫ остались довольны!!!
Натуль, очень хороший рецепт! Я себя по рукам била, чтоб мясо самой все не съесть. Укутывала в термосе для еды. Их у нас используют в основном когда шашлык делают. Здесь мясо не маринуют и куски берут побольше, чем наши. Так оно полежит в термосе минут 15 и совсем мягким становится. Чё-то я отвлеклась. Есть только одно к тебе пожелание - в скором времени поделись с нами еще каким-нибудь своим супер-пупер знанием!!!
Машенька, дорогая, как мне ПРИЯТНО, СТО тысяч раз СПСАСИБО за отчет и пожелание!!!
Приятного аппетита и на здоровье!!!
Натуля, поздравляю тебя с дебютом!!! Очень оригинальный способ приготовления мяса. Обязательно попробую!! Спасибо что поделилась таким рецептиком!! Удачи тебе на волнах Поварёнка.
Иришечка, СПАСИБО, моя хорошая
Такой рецепт однозначно в КК Спасибо, такого способа не знала - очень понравилось
Наташенька, БЛАГОДАРЮ!!!
Замечательный рецептик! Вкусное и сочное мясо! К любому столу можно подать!!! Удачи Вам!!!
БЛАГОДАРЮ, Надежда!!!
Дебют замечательный а мясо восхитительное
До чего приятно СПАСИБО!!!
Очень аппетитно, натурально, а "термос" экономит эл/энергию!
Ниночка, это было первое, о чем я подумала. С нашими-то ценами.
Ответ для barska
Ниночка, как приятно что ТЫ занлянула и оценила!
Наташа, грех пройти мимо такой прелести..
Натали, рецепт чудесный! Можно свои пять копеек Если есть мультиварка, то очень удобно делать в ней, правда я делала куриную грудку, и в место воды молоко, оставляла на подогреве-мясо очень вкусное! Теперь попробую по твоему с окороком. Спасибо! ! ! Жду продолжение... рецептов.
Женечка, СПАСИБО!!!
У меня сейчас - что? где? когда? Так что не до мультиварки, а после муж "золотые горы" обещает СПАСИБО за пожелание
Объясните, пожалуйста, для "особо одаренных": соль, сахар и специи в рецепте даны для мяса 3 раза по 700 г или для одного 700-граммового куска? Можно ли таким образом варить 1 кусочек? Очень хочется приготовить, т.к. на сайте есть похожий рецепт приготовления курицы "15 мин и 8 часов". Получается необыкновенно вкусно.
СПАСИБО, что заглянули! Да, в рецепте я написала, что расчет мяса и воды 1 к 1, 1кг мяса, 1л воды, 2кг мяса, 2л воды... А у меня в суме получилось 2,100, значит 2л воды. Но куски не обязательно подгонять грамм до грамма, иногда я и "бесформенные" куски мяса, так делаю, потом использую в салаты. А этот рецепт я видела, там надо время от времени доводить до кипения, и быть при нем, у меня же - ложитесь спокойно спасть, или идите гулять
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook