Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из мяса
  • 12 марта 2013, 0:33
  • 247992

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
339.1 ккал 		белки
6.7 г 		жиры
2.2 г 		углеводы
75.8 г
100 г блюда
ккал
15 ккал		 белки
0.3 г		 жиры
0.1 г		 углеводы
3.4 г

Рецепт «Мясо "В термосе"»:

  • Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

  • Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
    А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

    Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

  • ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

    ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
    Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

    Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
    Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

  • Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

  • Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

  • По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
    И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

    Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
    Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

  • Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

  • ...

  • ...

  • ...

  • Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

    Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

  • Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
    Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

  • ...

  • ...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На второе / На закуску На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На горячее / На закуску Специальное питание

Теги: закуска

Вкусы: соленый мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо "В термосе"
Рецепт: Мясо "В термосе"

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (5)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо "В термосе"» от приготовивших (34)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наташа, какой полезный рецепт! И не хлопотно, и витамины все мясные сохраняются! Обязательно попробую приготовить! Спасибо за такой хороший рецепт! Описание очень подробное, толковое!
Ой, как ПРИЯТНО!!! СПАСИБО!!!
Наташа, теперь этот рецепт будет у меня дежурным по приготовлению мяса на все случаи жизни. Быстро, если учитывать мое участие, а как вкусно!
Наташ, ты не представляешь, как мне ПРИЯТНО, что ты опробовала этот способ приготовления мяса!!! СПАСИБО, милая!!! И РАДА, что ты такое почетное место отводшь этому рецепту - ДЕЖУРНЫЙ!!!
Я уже успела угостить знакомую и она сразу же попросила рецепт, так что он "пошел в люди"
Это ЛУЧШАЯ НАГРАДА, для меня, и СПЛОШНОЕ удовольствие!
Вчера вечером сделала все по рецепту (взяла 1кг свиной шеи ). Утром сегодня открыла кастрюльку, а бульон красного цвета((( мясо достала, разрезала, из него "вытекает" розовый бульон..на вид и на вкус (муж пробовал) оно не сырое, а очень даже вкусное (мужу понравилось-тает во рту)... НО вот цвет бульона меня все-равно смущает.. Скажите, так и должно было быть?
Вы знаете, у меня такого ни разу не было. Всегда бульон чистый, аж прозрачный.
Может мало «одежек», что мясо, как бы вымачивалось? А вы целым куском, 1кг, делали или разрезали на 2 по пол кило?
А еще, Вы прокипятили 10-15 минут, перед укутыванием?
Во, незадача!!! Я написала, что рецепт ПРОВЕРЕНЫЙ, и не мной одной.
Простите меня.
кусок был цельный, но как раз помещался в кастрюльку. И бульон его почти полностью "покрывал". После того, как закипело, стояло на маленьком огне еще 15мин! А вот "одежек" правда было мало (полотенце и старый пуховик), НО утром, когда доставала, кастрюлька еще тепленькая была!!! Может правда, стоит кусок мяса брать по-тоньше.
Да, лучше было бы этот кусок разрезать, и укутать лучше. Я писала, что моя кастрюля и ее содержимое, после раскутывания, еще ГОРЯЧИЕ! не пожалейте одеяльце, или еще какую вещицу старенькую что укутать. Если рискнете еще раз, отпишитесь, ПОЖАЛУЙСТА!!!
↑Ответ для kata32
А какого объема у Вас была кастрюля, может, побольше нужно?
Обязательно приготовлю телятину по этому рецепту! спасибо
На ЗДОРОВЬЕ!!!
Это мясо будет очень вкусным! По примерно такому принципу я готовила грудинку свиную!
СПАСИБО!!! как Вы видите, я таким способом, делаю всякого рода мясо
Какой рецепт хороший!!!!! Прост в приготовлении и видно очень вкусно. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт.
Очень РАДА, что вам приглянулся мой рецепт!!! СПАСИБО!!!
Ох, как вкусно, надо обязательно попробовать, такого рецепта даже не слышала, жаль, что я сегодня уже кусок мяса замариновала как обычно, чтобы запечь в фольге. Спасибо, буду пробовать, Вам большой +
БЛАГОДАРЮ!!! Делайте на ЗДОРОВЬЕ и приятного АППТИТА!!!
Наташа, дай думаю на огонек зайду, посмотрю как у вас дела!? Я то все в поисках телятины (в ближайших магазинах нет, а до рынка нет времени доехать)! И что я вижу, тут полный ажиотаж, все довольны, всем нравится. И я хочу в компанию довольных! Фигли с той телятиной, приготовлю к выходным свинину по вашему рецепту! Быстрее будет.
Аксюнь, я сама не ожидала такого ажиотажа ПРИЯТНО, до визга
Да, из свинины тоже получатся, довольно не плохо. Я, изначально, только свинину делала, а потом начались эксперименты
Обязательно попробую, спасибо!
На ЗДРОВЬЕ, делайте!!!!
Спасибки! Фото выложу!
Наташечка, а я к тебе в гости не с пустыми руками. Готовила мяско по твоему рецепту. Супер! То, что доктор прописал. Полезнее рецепта приготовления мяса не сыскать. Ели, нахваливали, тебя добрым словом вспоминали! Спасибо.
Любочка, МИЛАЯ и хрошая моя как приятно получить от тебя такой ПРЕКРАСНЫЙ отчет, и добрые слова БЛАГОДАРЮ, дорогая рада, что твоей семье, мясо пришлось по вкусу
Спасибо за рецепт , будем пробовать...
И Вам, БЛАГОДАРЮ!!!
Вот и я не удержалась и приготовила, теперь вот жду 19.00 чтобы оно приготовилось, по отзывам верю, что будет вкусно, но терзает один вопрос - соли 130 г не много? Я попробовала на вкус маринад он же соленющий, а мясо каким будет?
Мясо будет, как для нас, СУПЕР! Я же писала, что этот рецепт пришел ко мне с 200г соли на 2л воды, и то было вкусно это я с годами пропорции подстраивала под себя. Жду с нетерпением Ваших впечатлений.
Наташенька, спешу к Вам с отчетом о проделанной работе Мясо получилось! Такое нежное и такое вкусное я еще ни разу не пробовала, мои опасения не счет соли были совершенно напрасными, поэтому с удовольствием беру себе в КК и буду баловать себя и близких этой вкуснятиной! А Вам мои самые искренние слова благодарности и очень жду от Вас еще таких же интересных рецептов
Танюшка, как ПРИЯТНО читать такой ВОСХИЩЕННЫЙ отчет!!!
Очень рада, что ты не разочаровалась, и рецепт понравился!!! Делайте и кушайте на ЗДОРОВЬЕ!!!
Будем делать и кушать много раз! Вот только когда худеть начать, все откладываю и откладываю
А ты приятное с полезным, и не откладывай!!! а вот у нас, получается с поваренком не то что набирать, а даже по капельке сбрасывать
Интересный и необычный способ приготовления!!! Забираю в КК и обязательно попробую!!!
Благодарю!!! Надеюсь, результат не разочарует!
Увидела вчера вечером рецепт в спасибах и решила не откладывать приготовление в долгий ящик. Готовилось все практически без моего участия, а утром уже завтракали всей семьей вкуснейшими бутербродами. ( у меня мясо- балык свиной). Одна проблема- кого бы заставить ножи подточить, что бы мясо резалось тончайшими ломтиками.
Маринка, как мне ПРИЯТНО!!!! СПАСИБО, что воспользовались этим рецептом!!! Очень РАДА, что Вашей семье понравилось мясо!!!
А ножи точить, приходи к нам, у меня муж так заточит, как лезвие. После заточки, неделю, пластырь под рукой держу нехотя, чик и есть
↑Ответ для малибу
скажите, а какого веса у вас был кусок мяса?
У меня было 2 куска граммов по 450. ( соответственно и рассол уменьшала вдвое)- выше увидела комплимент своему фото- спасибо Свинина у меня была не домашняя, а промышленная ( белгородского мясокомбината)- может в том дело.
спасибо за ответ. свинину я тоже в магазине брала. Но ваша шикарно смотрится, срез по виду, как у варено-копченого мяса. Аппетитно!
ммммммм какая прелесть
Срочно нужно больше мяса
Спасибо!!! Готовьте, и кушайте на ЗДОРОВЬЕ!!!
С дебютом Вас!! О ТАКОМ рецепте не слышала, обязательно сделаю при первой возможности, а сегодня уже мясо извела на запечённое мясо "бутербродное" от Leena, тоже супер просто и вкусно получилось.
БЛАГОДАРЮ!!! ПОПРОБУЙТЕ!!! интересно будет Ваше мнение
Интересный рецепт, думаю когда оно доходит в тепле получается очень нежным и практически диетическим спасибо за рецепт , родителям сделаю )))))
БЛАГОДАРЮ!!! Пользуйтесь на ЗДОРОВЬЕ!!!
обалденно вкуснооооооооо
БЛАГОДАРЮ!!! сердечно!!!
Поздравляю с дебютом!!!! Очень понравился рецепт! Обязательно попробуем, спасибо!!!
До чего ПРИЯТНА Ваша похвала!!! СПАСИБО!!!
Наташечка, с третьей попытки пытаюсь выразить тебе свой восторг по поводу твоего шикарного рецепта (интернет вырубается постоянно). Как ты требовательна и самокритична к себе! Зато какой дебют!!! Поздравляю! Рецепт забрала с благодарностью, буду готовить с удовольствием и тебя вспоминать! +++++++++++++++++++++
Любочка, как я тебя ЛЮБЛЮ!!! СПАСИБО, Дорогая!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой и крыльцом V583 "Орлеан"

Каркасный дом с террасой и крыльцом V583 "Орлеан"
Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"

Каркасный дом с мансардой V354 "Норфолк"
Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"

Каркасный дом с 4 спальнями V323 "Пуэбло"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки