• 12 марта 2013, 0:33
  • 189261

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:


Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо В термосе
Описание: Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо "В термосе"» от приготовивших (30)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Спасибо за рецептик! начиталась комментариев, захотелось! буду пробовать!
БЛАГОДАРЮ!!! Буду очень рада, если Вам понравиться!
Видно, очень будет вкусно! Дважды откомментировала!Благодарю!
Спасибо за рецептик! начиталась комментариев, захотелось! буду пробовать!
Спасибо Вам большое за рецепт!!! Обязательно попробую сделать.
Всегда пожалуйста! Кушайте НА ЗДОРОВЬЕ!!
Рецепт понравился, спасибо, почитала и комментарии-отчеты, сделаю обязательно, вот только тоже хочу сделать в мультиварке, там как раз на подогреве как в термосе будет, сегодня в ночь и поставлю. порепетирую перед юбилеем, чтобы потом самой нарезку сделать.
СПАСИБО, за комментарий!!!
как только закончим ремонт, тоже мультиварку хочу, и я буду эксперементировать
А Вам удачи!!! Напишите о результате
Уважаемому автору мои удивление и восторг! Ничего подобного никогда не видела и не слышала, обязательно попробую. Откуда взяли такой рецепт?
Благодарю за такой ВОСТОРЖЕННЫЙ отзыв!
Рецепт дала маме знакомая лет 10 тому назад. Мы его приняли на УРА, и со временем я его подогнала идеально под себя, и в таком виде его выложила.
Пробуйте НА ЗДОРОВЬЕ!!!
Очень удобный рецепт и вкусный результат.
Готовили свинину. Мясо хорошо и красиво режется, вкус с приятным пикантным ароматом.
Спасибо за рецепт!
БЕЗМЕРНО рада, что Вам понравился рецепт!
Натали, отчитываюсь. Взяла 0,5 кг свиного балыка и 0,5 говяжьей мякоти. Делала все по рецепту и по технологии. Говядина мягкая, сочная вышла, а свинина сухая зараза, как крошится видно на фотке. Наверное свинья была редкой... свиньей, вот и мясо такое. И еще, просто любопытный факт - у меня мясо "в термосе" за ночь "похудело" на 400 грамм. Обычно эти же 40% веса уходят при уваривании.
Аксинюшка, СПАСИБО за отчет!!! Да, я это, про "усыхание", заметила. Но у меня мясо всегда СОЧНОЕ!!! Даже на фото видно.
СПАСИБО за высокую оценку
всегда пожалуйста. попробую еще раз как-нибудь. если свинина опять "заупрямится", напрошусь к тебе в гости на мастер-класс
Мне очень понравилось фото балыка от Малибу, просто идеально в разрезе (а еще на ножи кто-то жаловался )!
приезжай на мастер-класс Вот, а я снова разморозила мясо, счас буду делать, на ночь
отлично, я напросилась я такая
Наташа, какой полезный рецепт! И не хлопотно, и витамины все мясные сохраняются! Обязательно попробую приготовить! Спасибо за такой хороший рецепт! Описание очень подробное, толковое!
Ой, как ПРИЯТНО!!! СПАСИБО!!!
Наташа, теперь этот рецепт будет у меня дежурным по приготовлению мяса на все случаи жизни. Быстро, если учитывать мое участие, а как вкусно!
Наташ, ты не представляешь, как мне ПРИЯТНО, что ты опробовала этот способ приготовления мяса!!! СПАСИБО, милая!!! И РАДА, что ты такое почетное место отводшь этому рецепту - ДЕЖУРНЫЙ!!!
Я уже успела угостить знакомую и она сразу же попросила рецепт, так что он "пошел в люди"
Это ЛУЧШАЯ НАГРАДА, для меня, и СПЛОШНОЕ удовольствие!
Вчера вечером сделала все по рецепту (взяла 1кг свиной шеи ). Утром сегодня открыла кастрюльку, а бульон красного цвета((( мясо достала, разрезала, из него "вытекает" розовый бульон..на вид и на вкус (муж пробовал) оно не сырое, а очень даже вкусное (мужу понравилось-тает во рту)... НО вот цвет бульона меня все-равно смущает.. Скажите, так и должно было быть?
Вы знаете, у меня такого ни разу не было. Всегда бульон чистый, аж прозрачный.
Может мало «одежек», что мясо, как бы вымачивалось? А вы целым куском, 1кг, делали или разрезали на 2 по пол кило?
А еще, Вы прокипятили 10-15 минут, перед укутыванием?
Во, незадача!!! Я написала, что рецепт ПРОВЕРЕНЫЙ, и не мной одной.
Простите меня.
кусок был цельный, но как раз помещался в кастрюльку. И бульон его почти полностью "покрывал". После того, как закипело, стояло на маленьком огне еще 15мин! А вот "одежек" правда было мало (полотенце и старый пуховик), НО утром, когда доставала, кастрюлька еще тепленькая была!!! Может правда, стоит кусок мяса брать по-тоньше.
Да, лучше было бы этот кусок разрезать, и укутать лучше. Я писала, что моя кастрюля и ее содержимое, после раскутывания, еще ГОРЯЧИЕ! не пожалейте одеяльце, или еще какую вещицу старенькую что укутать. Если рискнете еще раз, отпишитесь, ПОЖАЛУЙСТА!!!
Ответ для kata32
А какого объема у Вас была кастрюля, может, побольше нужно?
Обязательно приготовлю телятину по этому рецепту! спасибо
На ЗДОРОВЬЕ!!!
Это мясо будет очень вкусным! По примерно такому принципу я готовила грудинку свиную!
СПАСИБО!!! как Вы видите, я таким способом, делаю всякого рода мясо
Какой рецепт хороший!!!!! Прост в приготовлении и видно очень вкусно. Обязательно приготовлю. Спасибо за рецепт.
Очень РАДА, что вам приглянулся мой рецепт!!! СПАСИБО!!!
Ох, как вкусно, надо обязательно попробовать, такого рецепта даже не слышала, жаль, что я сегодня уже кусок мяса замариновала как обычно, чтобы запечь в фольге. Спасибо, буду пробовать, Вам большой +
БЛАГОДАРЮ!!! Делайте на ЗДОРОВЬЕ и приятного АППТИТА!!!
Наташа, дай думаю на огонек зайду, посмотрю как у вас дела!? Я то все в поисках телятины (в ближайших магазинах нет, а до рынка нет времени доехать)! И что я вижу, тут полный ажиотаж, все довольны, всем нравится. И я хочу в компанию довольных! Фигли с той телятиной, приготовлю к выходным свинину по вашему рецепту! Быстрее будет.
Аксюнь, я сама не ожидала такого ажиотажа ПРИЯТНО, до визга
Да, из свинины тоже получатся, довольно не плохо. Я, изначально, только свинину делала, а потом начались эксперименты
Обязательно попробую, спасибо!
На ЗДРОВЬЕ, делайте!!!!
Спасибки! Фото выложу!
Наташечка, а я к тебе в гости не с пустыми руками. Готовила мяско по твоему рецепту. Супер! То, что доктор прописал. Полезнее рецепта приготовления мяса не сыскать. Ели, нахваливали, тебя добрым словом вспоминали! Спасибо.
Любочка, МИЛАЯ и хрошая моя как приятно получить от тебя такой ПРЕКРАСНЫЙ отчет, и добрые слова БЛАГОДАРЮ, дорогая рада, что твоей семье, мясо пришлось по вкусу
Спасибо за рецепт , будем пробовать...
И Вам, БЛАГОДАРЮ!!!
Вот и я не удержалась и приготовила, теперь вот жду 19.00 чтобы оно приготовилось, по отзывам верю, что будет вкусно, но терзает один вопрос - соли 130 г не много? Я попробовала на вкус маринад он же соленющий, а мясо каким будет?
Мясо будет, как для нас, СУПЕР! Я же писала, что этот рецепт пришел ко мне с 200г соли на 2л воды, и то было вкусно это я с годами пропорции подстраивала под себя. Жду с нетерпением Ваших впечатлений.
Наташенька, спешу к Вам с отчетом о проделанной работе Мясо получилось! Такое нежное и такое вкусное я еще ни разу не пробовала, мои опасения не счет соли были совершенно напрасными, поэтому с удовольствием беру себе в КК и буду баловать себя и близких этой вкуснятиной! А Вам мои самые искренние слова благодарности и очень жду от Вас еще таких же интересных рецептов
Танюшка, как ПРИЯТНО читать такой ВОСХИЩЕННЫЙ отчет!!!
Очень рада, что ты не разочаровалась, и рецепт понравился!!! Делайте и кушайте на ЗДОРОВЬЕ!!!
Будем делать и кушать много раз! Вот только когда худеть начать, все откладываю и откладываю
А ты приятное с полезным, и не откладывай!!! а вот у нас, получается с поваренком не то что набирать, а даже по капельке сбрасывать
Интересный и необычный способ приготовления!!! Забираю в КК и обязательно попробую!!!
Благодарю!!! Надеюсь, результат не разочарует!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Верите ли вы в народные приметы?


Уже 2499 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки