Версия для печати
  • 12 марта 2013, 0:33
  • 205159

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
339.1 ккал
белки
6.7 г
жиры
2.2 г
углеводы
75.8 г
100 г блюда
ккал
15 ккал
белки
0.3 г
жиры
0.1 г
углеводы
3.4 г

Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо В термосе
Описание: Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…
Тэги: закуска.


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Натуля, поздравляю тебя с дебютом!!! Очень оригинальный способ приготовления мяса. Обязательно попробую!! Спасибо что поделилась таким рецептиком!! Удачи тебе на волнах Поварёнка.
Иришечка, СПАСИБО, моя хорошая
Такой рецепт однозначно в КК Спасибо, такого способа не знала - очень понравилось
Наташенька, БЛАГОДАРЮ!!!
Замечательный рецептик! Вкусное и сочное мясо! К любому столу можно подать!!! Удачи Вам!!!
БЛАГОДАРЮ, Надежда!!!
Дебют замечательный а мясо восхитительное
До чего приятно СПАСИБО!!!
Очень аппетитно, натурально, а "термос" экономит эл/энергию!
Ниночка, это было первое, о чем я подумала. С нашими-то ценами.
Ответ для barska
Ниночка, как приятно что ТЫ занлянула и оценила!
Наташа, грех пройти мимо такой прелести..
Натали, рецепт чудесный! Можно свои пять копеек Если есть мультиварка, то очень удобно делать в ней, правда я делала куриную грудку, и в место воды молоко, оставляла на подогреве-мясо очень вкусное! Теперь попробую по твоему с окороком. Спасибо! ! ! Жду продолжение... рецептов.
Женечка, СПАСИБО!!!
У меня сейчас - что? где? когда? Так что не до мультиварки, а после муж "золотые горы" обещает СПАСИБО за пожелание
Объясните, пожалуйста, для "особо одаренных": соль, сахар и специи в рецепте даны для мяса 3 раза по 700 г или для одного 700-граммового куска? Можно ли таким образом варить 1 кусочек? Очень хочется приготовить, т.к. на сайте есть похожий рецепт приготовления курицы "15 мин и 8 часов". Получается необыкновенно вкусно.
СПАСИБО, что заглянули! Да, в рецепте я написала, что расчет мяса и воды 1 к 1, 1кг мяса, 1л воды, 2кг мяса, 2л воды... А у меня в суме получилось 2,100, значит 2л воды. Но куски не обязательно подгонять грамм до грамма, иногда я и "бесформенные" куски мяса, так делаю, потом использую в салаты. А этот рецепт я видела, там надо время от времени доводить до кипения, и быть при нем, у меня же - ложитесь спокойно спасть, или идите гулять
Наташенька! Какая ты молодец!
Быстрая, лёгкая и вкусная закуска! Поздравляю с дебютом! А рецептик с удовольствием забрала!
Ответ для Kleine Hase
Ларисонька, СПАСИБО!!! Так приятна твоя похвала
Шикарное мясо! С Дебютом!!! Спасибо за чудесный рецепт!
ТАНЮШЕЧКА, ПРИМНОГО благодарна!!!
вкусное мясо (шикарное, если можно так сказать)!!
Дианочка, СПАСИБО!!!
Мясо, действительно, замечательное и способ приготовления очень понравился, забрала в КК
отличный весенний букетик надо было супругу намекнуть чтобы именно такой подарил на 8 марта буду ждать день рожденья спасибки рецепт класс утащила в кк
А я сама себе такие дарю букеты БЛАГОДАРЮ!
Вот это палочка-выручалочка! Вот это рецептище! От мясоедов большое спасибо Как пробу снимем, отпишусь.
СПАСИБО!!! С НЕТЕРПЕНИЕМ буду ожидать отчет!
Наташа, прими мои самые восторженные поздравления, рецепт необыкновенно хорош!
Танюшенька, СПАСИБО, моя хорошая!!!
поздравляю с первым рецептом! да с таким интересным! закуска отличная!!!
Оленька, СПАСИБО!!!
Спасибо огромное за такой классный рецепт!
На здоровье, пользуйтесь!!!
Натуль, это не рецепт... это СОКРОВИЩЕ!!!
Забираю рецептик в копилочку , понравилось тем, что это можно делать с любым мясом. Спасибо тебе, дорогая!
Милая, хорошая моя подруженька Натусенька, как приятно что ты ОЦЕНИЛА!!!
Как твое здоровье?
Прихожу в норму . Спасибо за беспокойство о моем здоровье, моя хорошая
Отличный рецепт, никогда такого не слышала, обязательно попробую , а Вам огромный плюс++++
Ой, ну до чего же ПРИЯТНО! СПАСИБО!!!
Класс Забираю рецепт. Большое спасибо
Благодарю!!!
Наташа, так понравился твой рецепт, что сразу поставила мясо, завтра отчитаюсь! Отличный дебют!
Танюсь, СПАСИБО что заглянула, да и за дело сразу. Очень интересно будет узнать, как оно вам
Наташа, очень вкусно, уже половину съели, сейчас фотки отредактирую и выставлю.
Танюш я в ударе
Наташа, с дебютом Да еще с каким Очень нужный рецепт, как хорошо что ты все-таки не утаила его от нас
Ирочка, СПАСИБО!!! Чтоб ты знала, как долго я собиралась с духом
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook