• 12 марта 2013, 0:33
  • 176059

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:



Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо В термосе
Описание: Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…


Фотографии «Мясо "В термосе"» от приготовивших (29)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Вот это палочка-выручалочка! Вот это рецептище! От мясоедов большое спасибо Как пробу снимем, отпишусь.
СПАСИБО!!! С НЕТЕРПЕНИЕМ буду ожидать отчет!
Наташа, прими мои самые восторженные поздравления, рецепт необыкновенно хорош!
Танюшенька, СПАСИБО, моя хорошая!!!
поздравляю с первым рецептом! да с таким интересным! закуска отличная!!!
Оленька, СПАСИБО!!!
Спасибо огромное за такой классный рецепт!
На здоровье, пользуйтесь!!!
Натуль, это не рецепт... это СОКРОВИЩЕ!!!
Забираю рецептик в копилочку , понравилось тем, что это можно делать с любым мясом. Спасибо тебе, дорогая!
Милая, хорошая моя подруженька Натусенька, как приятно что ты ОЦЕНИЛА!!!
Как твое здоровье?
Прихожу в норму . Спасибо за беспокойство о моем здоровье, моя хорошая
Отличный рецепт, никогда такого не слышала, обязательно попробую , а Вам огромный плюс++++
Ой, ну до чего же ПРИЯТНО! СПАСИБО!!!
Класс Забираю рецепт. Большое спасибо
Благодарю!!!
Наташа, так понравился твой рецепт, что сразу поставила мясо, завтра отчитаюсь! Отличный дебют!
Танюсь, СПАСИБО что заглянула, да и за дело сразу. Очень интересно будет узнать, как оно вам
Наташа, очень вкусно, уже половину съели, сейчас фотки отредактирую и выставлю.
Танюш я в ударе
Наташа, с дебютом Да еще с каким Очень нужный рецепт, как хорошо что ты все-таки не утаила его от нас
Ирочка, СПАСИБО!!! Чтоб ты знала, как долго я собиралась с духом
Наташа, поздравляю с Поваренком дня!!! Молодеееееееец!!!!! Рецепт суперский, в первый раз слышу о таком методе! Отчет о приготовлении, будет от моего мужа, он как большой мясоед уже загорелся. Думаю первый выезд на пикник, будет с таким мясом. От меня ++++
Зайка, милыя и хорошая, БЛАГОДАРЮ!!!
Натуськааа, супер мяско. Мы мясоеды, а такого способа не знали
Супер!! Способ для грудок вообще бомбезный, вкусно и без лишних жиров!!!
посудка классная!
+
Наташенька, СПАСИБО!!! А посудка - это та дЭушка? я сама в нее влюбилась, с первого взгляда
Это очень-очень вкусно! Это по типу готовки на низких температур... Обожаю такой способ, даже купила специальную кастрюльку, она готовит при низких температурах, вчера баранью лопатку делала...

Вам распект и уважуха за то, что в домашних условиях такое сотворили!
Примного БЛАГОДАРНО, что Вы заглянули на огонек, и оценили!!!
а то... если рецепт классный, то всегда заслуживает внимания!
Ой, СПАСИБО!!!
Да, а Ваша кастрюлька, она все время в режиме кипения держит? или просто томится?
Ой, СПАСИБО!!!
Да, а Ваша кастрюлька, она все время в режиме кипения держит? или просто томится?

там 3 режима - самый высокий, кипение при низкой температуре... Отличная вещь! Я бы её ни на какую мультиварку не променяла б... ухожу из дома, всё туда загружаю - выставляю режим - и через энное количество часов прихожу - вуаля, всё готово: сочно, ароматно!

Можно и томить, как в печке...

Кстати, очень экономна в потреблении ляктричества... Печку кочегарить жаль без толку - дорого-то ляктричество!
Ой, а я о такой и не слышала, дЯревня
Хотя нас с лептрикой, не притесняют, и готовим, и греемся газом, но ИНТЕРЕСНАЯ вещь! даже, говорте, на мультиварку не променяете? хотя и ее у меня тоже нет
не-а, не променяю... хи-хи, а нас притесняют, уроды...
Чудный рецепт. Будет повод - испробуем. Термос у мамы есть большой с широким горлышком. Мы летом часто на даче живем. А там далеко не всегда охота стоять у мангала или плиты. В этом случае рецепт - находка.
СПАСИБО!!! Пользуйтесь, на здоровье
Наташа, замечательный рецепт!!! С дебютом, дорогая!!! Забрала к себе, очень понравился рецепт!!!
Женя, дорогая, до чего приятно, что и ты оценила! СПАСИБО!!!
Наташа, первый блин далеко не "комом" - отличный рецепт (себе уже распечатала)
Поздравляю с дебютом!
Мяско такое нежное на фото - само в рот просится!
Леночка, СПАСИБО, Милая!!!
Я для себя решила, если выставлять рецепт, то чтоб с первого раза "блином"
Наташа прими мои поздравления и восхищения-рецепт очень актуальный для многих хозяек! А уж как ты хорошо и подробно все расписала! Умничка! Ты у нас совершенно заслуженный "поваренок дня"!
Катенька, солнышко, милая, БЛАГОДАРЮ!!!
Присоединяюсь к восторгам предыдущих ораторов - класс! И с Поваренком дня
ой, как ПРИЯТНО!!! СПАСИБО!!! целый день инета не было, зашла, а я, тутычки ЗВЕДА!
Ага, Натуль, не выдержала и ты! Поздравляю с прекрасным почином! Я уже утащила, при случае обязательно попробую! Буду укутывать в большом термосе для еды. Прекрасное мяско получится! Я вот только умею запекать в вине и корице, как здесь принято. А сейчас и вот по твоей системе буду делать.
Машенька, Солнышко, СПАСИБО!!! я раза три собиралась выставить именно этот рецепт хоть я и не трус, но я боюсь пробуй, милая
Натуль, сегодня отчитаюсь. Оно ужО практически готово.
Мяяяаааумяааасо! Чудесное мяско! Чудесный дебют! Вы такая молодчина! Куча плюсов! +++++ *утащила мяско норку)
БЛАГОДАРЮ, сто тысят раз
и голосую, и забираю! обожаю такие домашние мясные продукты!
ПРИМНОГО БЛАГОДАРНА!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 232 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки