• 12 марта 2013, 0:33
  • 176120

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:



Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо В термосе
Описание: Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…


Фотографии «Мясо "В термосе"» от приготовивших (29)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Мне очень понравилось. Получилось как дорогое мясо для нарезки из магазина. В салаты его можно использовать. Спасибо, что поделились этим замечательным рецептом!
До чего же ПРИЯТНО получить такой комментарий Очень рада, что Вам понравилось мясо приготовленое этим способом! Приятного аппетита!!!
Наталочка, увидела Светика отчёт и пришла к тебе на поклон! Фотоотчёта нет, но поверь оно было вкуснейшее (а может поэтому и нет , что просто не успела). Уже два раза готовила телятину и взяла рецепт себе в вечное пользование, детям в наследство оставлю, ну и раздаю его по-дружбе. СПАСИБО!!!!!!!!!!!
Ах, Марьюшка, красота ты моя
СПАСБО, за восторженный комментарий
Как я рада, что ТЫ опробовала, и главное, осталась довольна, и в роды передашь, низкий поклон тебе
очень довольна!!!
Наташенька, ну вот и я сподобилась мяско приготовить по твоему рецепту!
Гостевала у внука, показала дочке рецепт, она купила кусочек телятинки, вот его на пробу и приготовили)) Изумительное мясо! Стояло оно у нас в "термосе" 8 часов, получилось мягкое, сочное, ароматное, просто объедение! Мы им и ужинали, и завтракали! Спасибо тебе милая за рецепт!
Как приятно получить такой теплый комментарий!
Светочка, я безмерно рада, что ты оценила мясо по этому рецепту! СПАСИБО за фото! Вижу, ты перчиком присыпала, МОЛОДЕЦ!!! Я так тоже делаю, иной раз
Здоровья тебе и твоим родным, милая
Натусь, спасибо за пожелания! И тебе всего хорошего родная!

А перчиком я не присыпала )) Просто у дочки не оказалось перца горошком и я в маринад сыпнула молотого , вот оно такое и получилось как присыпаное!


А перчиком я не присыпала )) Просто у дочки не оказалось перца горошком и я в маринад сыпнула молотого , вот оно такое и получилось как присыпаное!
Остроумно и оригинально
Свет, а ты такая молоденькая и у тебя уже внуки? Что-то этот момент я пропустила с первого комментария
Ну ты насмешила , молоденькая! Наташ, мне почти полтинник! Дочке 25 , а внуку 4 месяца
Ну, на аватарке, лет 40-42, больше не дам
Раз ты уже бабушка, вот тебе стишок, который мои племяшки бабуле рассказывают

Кто на кухне с поварешкой
У плиты всегда стоит,
Кто нам штопает одежку,
Пылесосом кто гудит?

Кто на свете всех вкуснее
Пирожки всегда печет,
Даже папы кто главнее
И кому в семье почет?

Кто споет нам на ночь песню,
Чтобы сладко мы заснули?
Кто добрей всех и чудесней?
Ну, конечно же – бабули!
Обалденное стихотворение! Спасибо моя хорошая! Это прямо про меня!
На аве 2 года назад, на свадьбе у дочери друзей (здесь мне 47) !!!
Я не думаю, что за два года, ты сильно изменилась Молодушка, ты моя
!!!!!!!!!!!
Наташа, испробовала наконец-то твой рецепт. Я его заприметила давно и считала, что добавила себе в КК. И тут купила я ломтерезку и вспомнила про этот рецепт. А вот к моему изумлению в КК его не было. Перелопатила пол-сайта, не нашла И тут сюрприз подсознания - вспомнилось мне, что у тебя его видела. Ты не представляешь, как я обрадовалась, найдя его.
Так вот по рецепту. У меня были свиные антрекоты, сняла их с кости и приготовила. Попробовав, мне показалось, что солоновато, вернее на грани. Нарезала тонюсенько. Сложила. Вечером муж пробовал – смотрю, подсаливает. Пробую - соли в самый раз. Видимо нужно ему еще полежать какое-то время. Мясо у меня постное было, поэтому суховато. В следующий раз попробую сделать из шейки. Думаю, будет великолепно. Нам так понравилось, что слопали очень быстро. К сожалению с фото у меня не получилось. Но буду делать еще не один раз - добавлю обязательно. Ну вот развела тут сумбур. А что хотела сказать тебе ?! - СПАСИБО за такой чудесный рецепт!
СПАСИБО, милая и хорошая Леночка за такой сумбур комментарий ОЧЕНЬ рада что Вам смаковало!!!
Я мясо использую хозяйское, боьшей частью. оно дольше готовиться и сочнее.
Забрала в КК!+++++++++++
На ЗДОРОВЬЕ, Аллочка!
Великолепное мясо! Готовила из свиной лопатки, кусочки были как постные, так и с прослойкой жира. Получилось замечательно! Спасибо за рецепт! Минимум телодвижений и затрат времени, а результат великолепный! Делал уже несколько раз, раздала рецепт подругам, они тоже не остались равнодушны. Спасибо, вкусно, сочно и ароматно!
До чего ПРИЯТНО читать такой комментарий!!!
А еще больше рада, что Вы остались довольны рецептом!!!
Наташа классное мяско
Да, мясо то что надо
Очень понравилось, но лично для нас многовато соли, но это дело вкуса, мы ее мало употребляем. А рецепт отличный . Спасибо что поделились
До чего мне ПРИЯТНО, что Вам понравился такой способ приготовления мяса!!!
Да, рецепт надо подгонять под себя, убавить соль всегда можно.
Какой интересный рецепт!!!
СПАСИБО!!! Буду рада если пригодится
Какой чудесный рецепт! Браво! Скажите пожалуйста, язык и сердце можно таким способом варить?
СПАСИБО!!!
По правде говоря, ни разу не пробовала, ни сердце, ни язык таким способом. Но я думаю, должно получится неплохо. Даже самой интересно стало опробовать
Ответ для Джульета
Отвечаю на Ваш вопрост со всей увереностью - МОЖНО!!! Я так делала пока только язык свиной, держала 7 часов укутаным, получилось ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!! Правда соли, можно немного убавить
Спасибо! Обязательно попробую - муж большой мясоед.
Ответ для konservatorka
Мясо приготовила - язык пока в планах. Очень вкусно, но количество соли тоже немного уменьшу.
БЕЗМЕРНО РАДА, что Вам понравилось мясо!!! Готовьте на здоровье!!!
Наташенька, солнышко, прелесть , спасибо тебе большущее за такой прекрасный рецепт! Это просто находка.
Делала тори вида мяса - свинина:шейка и лопатка и грудка индейки. В "термосе" стояло у меня 8 часов, когда раскутывала, было еще горячим. Так вот, шейка и лопатка получились просто великолепными, а на соль, и на вкус, нежные, мягкие, а вот грудка получилась суховата и пересолена немного. Вывод, грудку буду готовить отдельно и думаю ей хватит 3-4 часов в термосе.
СПАСИБО за такой супер-рецепт!
Наденька, солнечная моя!!!
Как мне приятно, что ты приготовила и осталась ДОВОЛЬНА!!! СПАСИБО за фото! Очень красивое у тебя мясо!!!
Да, я грудинку индюшки готовила отдельно. Но вот мне, соли оказалось не много. Хотя, как писала в рецепте, переделывала и подтасовывала под себя рецепт, изначально значительно отличавшийся от предложенного. Так что, не бойся экспериментировать.
я теперь так разное мяско готовить буду, уж очень оно мне понравилось и главное диетическое (если не брать жирную свинину)
Ты права, Наденька мне больше всего, нравиться таким способом, телятина
Интересный рецепт забрала в КК.
забирайте на ЗДОРОВЬЕ!!!
Наташа, классный рецепт, возьму на заметку, спасибо!
На здоровье, милая Леночка, пользуйся!
интересный рецептик! обязательно буду пробовать!
СПАСИБО!!! Буду рада если Вам придется по вкусу
Сегодня же и приготовлю! И кусочек мяса есть подходящий! И необходимость есть.
Похожий рецепт я читала в кулинарной книге, выпущенной лет 20 назад. Только там готовилось рагу из мяса с картошкой. И в чугунке. Не решилась приготовить.
Но Вам я верю
ОГРОМНОЕ СПАСИБО за доверие!!! главное укутать надежно
А если его в термосе закрыть? У меня большой термос- как раз для этих целей подойдет. Только боюсь, что мясо задохнется или испортится
а почему оно должно задохнуться? оно же в воде полностью покрыто и не задыхается имея такой термос, я бы ОБЯЗАТЕЛЬНО попробовала! но, термос дольше держыт температуру, чем такое укутывание, так что и не знаю пробуйте
Попробую обязательно. И потом расскажу
Буду ждать
Спасибо за рецептик! начиталась комментариев, захотелось! буду пробовать!
БЛАГОДАРЮ!!! Буду очень рада, если Вам понравиться!
Видно, очень будет вкусно! Дважды откомментировала!Благодарю!
Спасибо за рецептик! начиталась комментариев, захотелось! буду пробовать!
Спасибо Вам большое за рецепт!!! Обязательно попробую сделать.
Всегда пожалуйста! Кушайте НА ЗДОРОВЬЕ!!
Рецепт понравился, спасибо, почитала и комментарии-отчеты, сделаю обязательно, вот только тоже хочу сделать в мультиварке, там как раз на подогреве как в термосе будет, сегодня в ночь и поставлю. порепетирую перед юбилеем, чтобы потом самой нарезку сделать.
СПАСИБО, за комментарий!!!
как только закончим ремонт, тоже мультиварку хочу, и я буду эксперементировать
А Вам удачи!!! Напишите о результате
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 291 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки