Версия для печати
  • 12 марта 2013, 0:33
  • 187182

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:


Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо В термосе
Описание: Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Интересно, аппетитно! С дебютом Вас!!!
СПАСИБО!!! Приятно, что заглянули
Способ приготовления мяса мне очень понравился. Сочно получается,
нарезка такая красивая. Аппетитно,трудно удержаться, хоть и время позднее
Спасибо, Людмилка!!! у меня иногда тоже такое бывает, когда что-то аппетитное увижу на сайте
Очень необычный способ! Надо попробовать. Ой, как аппетитно смотрится мясная нарезка, слюнки текут. Поздравляю вас с дебютом!!!!!
БЛАГОДАРЮ!!! А охлажденное мясо, очень хорошо нарезается, что аж цветочки модно ваять
цветочки будут всегда актуальны . Скажите, а бекон, само салко каково при кусании? Оно плотное, или мягкое зернистое? На фото, однозначно, смотрится отпадно. И еще вы писали, что
Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка.
. Вы имеете ввиду похоже по структуре при нарезке и кусании, или реально напоминает по вкусу язык?
Если не обвязать, сало будет зернистым, ПРОВЕРЕНО!!! А так плотное!
Если взять мясо телятины, которое я выделила, особенно КОРЕЙКА. То и по виду, как вы можете видеть на предпоследнем фото, и по вкусу, нам, похоже на мясо языка! И поэтому телятина у нас улетает в первую очередь.
Отлично! С телятины и начну! Потом похвастаюсь фото Спасибо!
Желаю УДАЧИ, и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ничего себе!Какой интересный способ!Вас с удачным дебютом и +++!
БЛАГОДАРЮ, милая ИРИНКА!!!
Наташа, мои искренние поздравления с восхитительным дебютом!
Бомбовый рецепт, предсказываю ему бешеную популярность у населения Поварёнка!!!
Иришка, СПАСИБО!!! Ну не знаю, как на счет популярности, но ПРАКТИЧНЫЙ он, однозначно!
Вооооот! Я же говорила, что будет бешено популярным этот рецепт!
СПАСИБО!!!!
Какой отличный рецепт!!!!Поправьте,если я ошибаюсь, это мяско называем бужениной?Даже если и не так,то все равно-мясо восхитительное!Утащила с удовольствием в КК!!
Танюшка, БЛАГОДАРЮ! Ну это и не совсем буженина, буженина - это БОЛЬШОЙ кусок мяса, а у меня, не очень большие куски!
Все-равно,Наташа,так все вкусно!!!Мне так понравились Ваши нарезочки на тарелочках,что я уже сбегала до холодильника)))
Я очень люблю вареное мясо-его можно есть хоть в горячем виде,хоть в холодном-всегда очень-очень вкусно!А Ваш рецепт я забрала первая в КК)))
Тань, оно не то чтоб вареное, оно томленое, пареное...
Я верю.Осталось только мяско подобрать и все- жди меня с фотоотчетом!!!
Танюшик, а мясо я беру иногда, вообще, безформенные куски, это для праздничного стола красиво надо
Очень красиво получилось. Да у меня в морозилке ,по-моему, одна утка и кролик осталась-мяса,вроде бы и нет..Найти бы время-да посмотреть-что у меня там творится,может-найду чего-нибудь хорошее)))
я тоже люблю "находки" делать у себя в морозилке
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook