• 12 марта 2013, 0:33
  • 203603

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
339.1 ккал
белки
6.7 г
жиры
2.2 г
углеводы
75.8 г
100 г блюда
ккал
15 ккал
белки
0.3 г
жиры
0.1 г
углеводы
3.4 г

Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6862
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо В термосе
Описание: Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…
Тэги: закуска.


Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Мясо "В термосе"» от приготовивших (32)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
кто-нибудь делалв мультиварке? поделитесь опытом пожалуйста.мне кажется так проще чем укутывать.
О приготовлении в мультиварке, не скажу, за неимением таковой.
кто-нибудь делалв мультиварке? поделитесь опытом пожалуйста.мне кажется так проще чем укутывать.
Я готовлю такое мясо в мульте. Получается очень хорошо и нет нужды укутывать. Один раз получилось, что осталось стоять на подогреве почти на 4 часа, потом выключила и до остывания оставила. Все хорошо получилось. Так же делают сало, только добавляю луковую шелуху.
Очень интересный рецепт. Беру в КК. Буду в отпуске -- попробуем.
Спасибочки вам за рецепт! Сегодня с утра попробовала очень вкусно! У меня были маленькие кусочки свинины, говядины, и побольше грудинки, поэтому количество воды и специй уменьшила вдвое, также исходя из комментарий уменьшила количество соли, варила 15 мин. завернула в пуховое одеяло и поставила на пол с подогревом, (у нас сейчас холодно), и получилось что держала мяско 14 часов. Результат, очень сочное мяско, а супругу особенно понравилась грудинка.
СПАСИБО!!! Мне так приятно, что Вы, и муж, остались довольны результатом!!! На Здоровье!!! А количество соли и специй, это правильно что под себя исправили Я, тоже, после прочтения комментариев, корректирую рецепты под себя
А где это Вы живете, что уже включаете отопление?
В Ханты-Мансийском округе.
да-а-а-а-а это и не удивительно, что включаете отопление. Желаю вам, всегда быть горячими - сердцем
Спасибо!
У курицы и индюшки нет грудинки. Может Вы имели ввиду грудку?
Спасибо большое за поучение, мне приятно что Вы обратили на это мое внимание. я на будущее учту буду говорить и писать: куриная грудка…
А я буду готовить вкуснятину по Вашему рецепту
До чего приятно Мы вот, сегодня только, доели мяско Этот рецепт, для меня - выручалка
У нас сейчас жара стоит. Есть совсем не хочется. Как только спадёт так сразу делать буду и свеколку тушёную у Вас присмотрела. Я обычно тушу с луком и сметаной теперь Ваш вариант попробую.
Ой, и у нас жара невыносимая просто этот рецепт хорош тем, что минимум термообработки и от плиты никакого жара. Вечером сделал, утром достал готовое блюдо, и с салатиком или помидоркой, или на бутерброд... готов и завтрак, и обед, и ужин
В жару аппетита нет. Мы в основном фруктами питаемся. Хотя ... в субботу сделаю. Муж в командировку собирается. В дорогу отлично будет.
Что-то от жары мозги плохо работают. Чеснок - 2 шт это две головки?
да, две головки
Отличный рецепт. Делала уже несколько раз. Первый раз когда делала, очень переживала, т.к. был большой кусок мяса свернутый в рулет. Не думала что он может свариться практически без варки. Получилось все супер! Теперь никогда не сомневаюсь, когда делаю это мясо
Елена, очень приятно, что у Вас все получилось, и Вы остались довольны полученным результатом мяса в "термосе"! На здоровье!!!
Дорогая Наташа, огромное спасибо за рецепт. Хочу отблагодарить своим опытом приготовления в настоящем термосе. Текст уже готовый для другого ресурса, так что прошу простить за не всегда гладкую лексику. Цитирую.

Чтобы не мучить вас долго словами — сегодня я приготовил в термосе говядину с картошкой и баклажаном. Результат превзошёл все ожидания, а организм впал в тихую продолжительную нирвану, чего несколько крайних десятилетий за ним не замечалось.

1. Термос — Арктика 201-1800 на 1,8 л. Перед полевыми испытаниями прошёл лабораторные, и заявленные характеристики превзошёл — по заливании крутым кипятком дал следующие результаты: 6 ч. — 86,5°С, 12 ч. — 75,6°С, то есть стопудово пригоден для приготовления путём томления. Есть зависимость: чем больше объём, тем дольше держит тепло. Данный термос характерен тем, что прекрасно держит тепло несмотря на широкое горло (а для приготовления хавчика этот фактор немаловажен).

2. Продукты: мясо говядина мякоть — первое, что попалось на глаза; картофан обычный; баклажан филалетовый; перец чорный горошек; лаврушка обычная из пакетика; чеснок.

3. Способ приготовления.
Мясо, картофан и баклажан были нарезаны крупными кусками и брошены в каструлчег (объём был заранее определён наливанием воды из полного термоса), залиты хол. водой и закипячены с добавлением соли (1 ст. л. на весь объем), потом — обычные дела: кипячение минут пять для полного нагрева всех комплектующих, и съём пенки. Далее термос был ошпарен изнутри кипятком, и на дно были брошены перец и лаврушка. После этого из кипящей кастрюли в термос были переложены куски картохи, мяса и баклажанов, перемежаемые зубками чеснока, и залиты бульёном из той же кастрюли. Термос был завинчен и оставлен на 10 часов.

4. Результат.
Описать трудно. Мясо — не лучшее для варки, но получилось лучше, чем любое до этого. Запах — одуряющий. Бульён — лекарство от всего плохого. Извините за эмоцыи, но я ещё ДОЕДАЮ!
Валера, БЛАГОДАРЮ, за презамечательный комментарий, остроумное описание приготовления блюда, как я поняла, на основе, мяса в "термосе". Спасибо за популяризацию и распространение такого способа приготовления не только мяса. Приятного аппетита, и дальнейших кулинарных открытий.

Между прочим, отличная идея для ужина в походе, утром забадяжил, а вечерком, да на природе, да в вечерней прохладе, да с друьями…
Это именно развитие вашего рецепта и технологии, за что вам очень благодарен!
Очень жаль, но у меня не получилось Делала все по рецепту, мясо, была свиная корейка, получилось сухим
Наденька, мне так жаль Наверное, вы переварили, дольше положенного держали на огне, после закипания. У меня оно всегда сочное. Простите, я не хотела Вас разочаровать.
Нет-нет, все точно по времени, до минуты. Мне кажется, что дело как раз в мясе - корейке. Может ее, как и куриную грудку, надо меньше держать в "термосе". Попробую еще с другим мясом, т.к. Рецепт очень быстрый, а само мясо, если бы не сухое, получилось очень вкусным.
Наденька, спасибо, у меня мясо всегда сочное
И я мясоед! Тоже буду пробовать. Только язык особенно говяжий...мне кажется, что не дойдет( Говяжий язык погрубее и варится дольше,чем свиной.
Размораживаю грудинку свиную и карбонад.
Спасибо за рецепт и такие вкусные комментарии
Ну, вот честно скажу, говяжий язык, не готовила.
Будет очень интересно, Ваше впечатление, после снятия пробы Отпишитесь, пожалуйста
А кто-то пробовал язык говяжий по этому рецепту делать?
Я пробовала свиной язык делать, по этому рецепту, думаю и говяжий получится
Спасибо, хороший рецепт ! Мясо, у меня была свинина, действительно по вкусу похоже на язык!
Леночка, спасибо Вам, за комментарий!!! Мне приятно, что Вы остались довольны! Приятного аппетита!
Спасибо за шикарный рецепт. Сейчас готовлю подчеревину. Завтра придут гости, будем пробовать. Надеюсь всем понравится.
Спасибо, что доверились этому рецепту! Буду безмерно рада, если всем понравится! Напишите Ваше впечатление после снятья пробы
А я, вот сейчас, телятинку буду вынимать
Пробу сняли. Понравилось всем. Мои друзья тоже будут готовить мясо и сало по Вашему рецепту. Еще раз спасибо.
И Вам, спасибо, что написали ! На здоровье кушайте!
специально нашла ваш рецепт чтобы сказать СПАСИБО!!!! готовлю по нему уже давно и в полном восторге от результата. минимум времени - шикарный результат!!! да простят меня кулинары - я в одной кастрюльке могу приготовить одновременно несколько разных кусочков мяса - и курицу, и сало, и говядину. когда остынет - кусочек для детей сразу уходит в холодильник, а для нас с мужем - обильно посыпается специями и чесночком. И бульон тоже всегда использую - только добавляю еще воды - чтобы был не такой соленый. Спасибо за рецепт!
Аленушка, как мне приятно, что Вы пользуетесь этим рецептом, и нашли столько разносторонних применений и бульону, ибо лично я, почти всегда его выливаю. А вот вместе свинину и телятину, практикую, а с курицей только отдельно. Вы просто УМНИЧКА!!! Благодарю, за Ваш комментарий, и пусть всегда Вам будет вкусно!!!
Мира и радости Вам и Вашим родным!!!
За такие рецепты нужно давать призы! В нем сочетается все хорошее: натуральность, простота, вкус, оригинальность. Я повторю опыт Дарьи и сделаю мясо в большом термосе для супа. Спасибо
Спасибо большое!!! Зачем призы, получить такой комментарий и подобные этому, лучшая награда!!! Пускаю хлеб по водам
Большое спасибо за рецепт! Я готовила грудку куриную, только запихнула ее прямо в термос! И соли положила где-то столовую ложку, в следующий раз еще меньше положу. Получилось очень вкусно! Спасибо.
Спасибо за Ваш, веселый опыт, приготовления, мяса в термосе. И при том, без кавычек А грудку, Вы совсем не варили, или проварили, и тогда ее в термос отправили?
Ну я все делала, как написано, поварила около 20 минут)
Ага, Дарьюшка, все понятно
Забираю Ваше мясное произведение в КК! Я мясоед !! А вот муж сладкоед! Ваш рецепт , думаю, он оценит!
Оксаночка, буду очеь рада, если Вы опробуете мясо по этому рецепту!
Подскажите, пожалуйста: количество воды должно зависеть от количества мяса?
ну да, приблизительно, 1х1.
То есть как?.. У меня вот примерно 700 г говядины. Это 700 мл воды надо?
Ну, нет, не так уж совсем, грамм к грамму можно взять и литр воды только укутать лучше
Понятно, спасибо А этот маринад из-под мяса потом можно еще в какую-нибудь готовку приспособить?
ой, Вы знаете, я пробовала, поначалу а потом начала выливать, ибо уж больно насыщен солью получается
Ясно)) Завтра попробую первый раз, ждите новых отзывов
И главный вопрос: а чего это мы все не спим?..
но если так, то я уже проснулась и при том давно я живу в Украине, и разница 2 часа с Москвой
А отзыва, жду с нетерпением
Сейчас развернула. Еще тепленькое Внутри розоватое, то есть как будто чуть не дошло. Завернула в фольгу, чтобы там дошло. Остренькое получилось, вкусненькое, понра! В общем, после вылеживания в фольге и холодильнике сниму пробу еще раз.
Спасибо!
Только я говорила, что надо лучше укутать, то есть, побольше «одежек». Так как меньше воды, и она значит, быстрее охладиться.
один такой случай уже был. Девочка писала, что мясо розоватым получилось, именно от того, что было слабо укутано.
Возьмите это на "вооружение", если будете делать снова.
Укутано было хорошо: когда я развернула, еще горячее было. Может, стоило поварить подольше... В общем, буду экспериментировать После холодильника тоже мне понравилось. Такое типичное холодное закусочно-диетическое мясо)) Поэтому обжаривать не буду
я, Наталья раз мы так долго общаемся, пора и познакомиться
А у тебя была телятина или говядина? это тоже влияет на результат
А я Женя Говядина. Хорошая, свежая, но не телятина.
рада знакомству, Женечка
Да, говядину желательно, дольше проварить! она жестче.
Удачи, тебе, милая. И пиши, как будет получаться!
Спасииибо! Обязательно! Спасибо за рецепт, люблю такое необычное готовить
Ой, Жень, и необычное, и очень просто готовить. Дольше описывать пришлось, чем готовить
А вот кста-ати-и-и-и! Вот сейчас, то есть через сутки, оно дошло до иного состояния: мягкое, с гармоничным вкусом, просто восхищение Три куска на ночь уплела
Женечка, мне так приятно, что тебе понравилось это мясо!!! На здоровье, моя хорошая
Сегодня снимали пробу. Делала из индейки и телятины - все очень вкусно ( только на мой вкус, чуть меньше соли надо. ) Даже мой младший мясоед (2,5 года) уплетал за обе щеки ! СПАСИБО, ЧТО ПОДЕЛИЛИСЬ ТАКИМ ЗАМЕЧАТЕЛЬНЫМ РЕЦЕПТОМ !!!
Наталиночка, мне БЕЗМЕРНО приятно, что Вы приготовили по этому рецепту!!! да, я в рецепте писала, что изначально, было 200гр на 2л воды. я уменьшила под свой вкус, а вы соответственно можете это сделать под себя!!! На ЗДОРОВЬЕ Вам, дай Бог вам мира!!!
Наташа, огромное спасибо за рецепт, он просто незаменим в хозяйстве - быстро, вкусно и легко. Нам понравилось мяско, единственное, надо внимательно подходить к выбору самого мяса. Говядина с небольшой прослойкой получилась мягче и сочнее, чем свинина. Свинина немного суховата. Но в общем, рецепт супер, а как альтернатива готовым колбасам -ему просто нет цены
К сожалению, не знаю имени, такого восхищенного комментатора
Мне очень приятно читать, Ваши слова!!!
А на счет суховатости, попробуйте меньше варить, минут на пять. А вы свинину брали на рынке, или фабричную? это тоже влияет на качество блюда
Меня зовут Юлия , приятно познакомиться. Насчет варить меньше, наверно вы правы, варила минут 20-25, боялась за говядину , попробую в другой раз брать мясо одного вида.
Мне очень приятно, Юленька
Да, Юлюнь, если брать ГОВЯДИНУ, можно и капельку дольше проварить, и дольше подержать в "термосе". А если телятина, то можно и со свининой.
Здравствуйте, Наташенька, хочу Вам сказатб огромное спасибо, мясо пальчики оближешь, съели все. Ещё раз СПАСИБО
Мариечка, как мне ПРИЯТНО, что вы опробовали и остались ДОВОЛЬНЫ!!! Готовьвте в наслаждение, и приятного аппетита!!!
Спасибо за замечательный рецепт! Вчера была репетиция приготовления, очень удачная! на НГ родителей удивлю!
Вам СПАСИБО, за комментарий!!! Радуйте и удивляйте!!!
Дай Бог Вам мира!!!!!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Носите ли Вы маску?


Уже 1109 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки