• 12 марта 2013, 0:33
  • 174226

Мясо "В термосе"

Рецепт: Мясо В термосе

Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…

Категория: Закуски Закуски из мяса

Ингредиенты для «Мясо "В термосе"»:



Рецепт «Мясо "В термосе"»:

Прошу заметить, что не все перечисленные специи я применила при первом моем опыте с этим рецептом. Это уже со временем я добавляла специи, убавляла соль, сахар. Изначально на 2л воды было 200г соли и 70г сахара, а классический набор специй - ЛАВРОВЫЙ ЛИСТ, ПЕРЕЦ ЧЕРНЫЙ, ЧЕСНОК!!! Если Вы не уважаете по каким-либо причинам те или иные перечисленные специи, используйте классику или любимые Вами!

Для этого рецепта используйте ЛЮБИМОЕ Вами мясо. То, что я написала, я брала в последний раз. Бекон редко делаю, в основном - свиной окорок, шею, лопатку, вырезку…
А более всего у нас любима телятина!!! Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка. Особенно если использовать корейку, шею, лопатку.

Мясо можно использовать как свежее, так и после разморозки. Куски идеальной величины 400 – 700г. Помыть, почистить от пленок. Бекон обмотать нитью, но НЕ ПЕРЕТЯГИВАТЬ. Это для того, чтоб после он красиво смотрелся, и прослойки сала не увеличились при пребывании бекона в «термосе».

ВНИМАНИЕ!!! Кастрюля должна быть в два раза больше объема воды!!! Она может быть как эмалированная, так и нержавейка, но НЕ РЕКОМЕНДУЮ чугунную!!!

ВНИМАНИЕ!!! Наливаем холодную воду (у нас 2л) и сразу же в холодную воду добавляем соль и сахар. Ставим на огонь для закипания.
Тем временем готовим специи. Разделяем чеснок на дольки, НЕ СНИМАЯ шелухи от зубков!!!

Когда вода с солью и сахаром закипела, бросаем чеснок, и дать покипеть пять минут. Затем добавляем специи и кипятим еще минут пять. И теперь опускаем в наш ГОРЯЧИЙ маринад мясо.
Когда оно закипело, делаем МАЛЕНЬКИЙ огонь, накрываем крышкой и держим на огне 15-20 минут.

Тем временем готовим «одеяние для термоса». Я использую старые покрывала, пледы и даже кожаную подстежку из старой мужниной куртки. Чем лучше вы укутаете, тем эффективнее будет термос. Когда я разворачиваю кастрюлю, она у меня еще горячая!!!

Ставим в центр нашей «шубки» кастрюлю и поочередно заворачиваем в покрывала и т. д. И оставляем на 10-12 часов!!! Не пугайтесь! Всего времени для подготовки и выемки мяса уходит менее часа, далее от Вас НИЧЕГО не зависит.

По истечении времени, утречком, если Вы сделали с вечера, или наоборот, достаем наше мясо.
И тут дело вкуса. Я иногда слегка посыпаю черным перцем. Моя мама обжаривает на сильном огне по несколько секунд со всех сторон. Но, в основном, я оставляю так, как есть.

Дать мясу остыть. Хранить в холодильнике под пленкой или крышкой - во избежание высыхания.
Если решили приготовить больше мяса, увеличивайте пропорции. Соотношение воды и мяса, как Вы заметили - 2л воды на 2кг мяса! А далее все просто!

Куриную грудинку или индюшки можно приготовить точно таким способом, но время пребывания мяса в горячем маринаде УМЕНЬШИТЬ до ШЕСТИ ЧАСОВ!!!

...

...

...

Мясо можно вкушать как горячим, что мы очень часто делаем, снимая пробу, или остывшим. Как с салатом, так и для бутерброда. Можно мужу или себе взять перекус на работу. На природу. А как детки любят такое мясо. Оно СОЧНОЕ, НЕЖНОЕ…

Если вы решили держать диету, то телятина, грудинка индюшки или куриная грудинка, приготовленная таким способом, Вам в этом помогут, для вас это будет как находка.

Такое мясо идеально подходит для использования в салатах!!!
Я его использую в приготовлении салата «Оливье» - любимого салата моего мужа.

...

...



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Мясо В термосе
Описание: Это мой первый рецепт, публикуемый на Поваренке, но ТОТ, которым давно хотела поделиться! Этим способом мясо делаю около десяти лет. Мясо прекрасно украсит и праздничный стол. И на каждый день, и для диеты, и деткам… ГЛАВНОЕ - я никогда не переживаю, что у меня мясо не получится! Не переживаю, что мясо будет пересушенным или недопеченным. Добро пожаловать…


Фотографии «Мясо "В термосе"» от приготовивших (28)

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Вай! Сколько ингридиентов Но итог впечатляет, ПОЗДРАВЛЯЮ!!!
БЛАГОДАРЮ!!! Я тоже в первую очередь обращаю внимание на количество ингредиентов но не свегда это так страшно, как кажется
Отличный рецепт.Даже и не знала о таком способе. А почему чеснок не чистить? Зачем нам шелуха? Что она дает?
Оленька, МЕРСИ! А чеснок почему не чистить? честно - НЕ ЗНАЮ!! таким он ко мне пришел только, а почему в плов не чищеный чеснок кладут? а
вот тоже спрашивала, и ответа так и не получила
Рецепт очень понравился. Умничка!!!! Есть вопросики: 1. маринад после использования выбрасывается? 2. Перетягиваете ниткой только бекон, грудки и другое мясо не обязательно, не развалятся? И от себя добавлю, если кастрюльку дополнительно обернуть фольгой, тепло будет деражиться намного дольше. Вам большущее спасибо, удобно и актуально, ведь такое мясо можно использовать и в салатах.
БЛАГОДАРЮ!!!
Начну с конца, я это забыла добавить, в салаты КОНЕЧНО!!! Даже оливье!!!
Перевязываю только бекон, чтоб сало не было зернистым а плотным,
А с фольгой, не пробовала, так как и без нее у меня до раскутывания остается горячим.
Ответ для zerro
Да, я еще забыла ответить про маринад, выливаю вон, ибо большая концентрация соли, и много специй Может вы найдете ему применение, пробуйте.
Я очень похоже делаю свинину (в основном прослойку), разница лишь в том, что просто оставляю в кастрюле до остывания. Укутывать не пробовала, думаю, еще нежнее получится. Нужно попробовать, в первую очередь с телятиной, пора уже за холестерином следить. Спасибо за рецепт!
СПАСИБО!!! Рада что Вас заинтересовал это способ!
но НЕ РЕКОМЕНДУЮ, чугунную!!!
А почему? Чугун как раз лучше всего держит тепло, что в данном рецепте очень даже необходимо, зачем нам быстроостывающий "термос"?
Сюда бы идеально подошел термос для горячих блюд ( не чайный с узким горлышком, а в который ставят и первое, и второе). А пока писала, почему то посетила мысль о мультиварке, в ней же мясо очень хорошо томить в режиме подогрева...
Спасибо! мне не нравится в чугунке, потому что на стенках выступает какой то налет! ну разве чугунка, как раньше была, эмалированная. А пищевой большой термос, его же надо иметь! если есть, ни вопрос, это просто СУПЕР!!! а мультиварки у меня нет, и по этому поводу ничего не могу сказать!
пищевой большой термос, его же надо иметь!
Часто обращала внимание на них в магазине, хотела взять чтобы в дорогу можно было горячее брать,очень часто мотаемся на машине всей семьей. Теперь еще один довод в пользу термоса..
О, это ПРЕКРАСНО, года есть возможность купить ТАКУЮ НУЖНУЮ вещь!!!
У нас я их в продаже не встречала, хотя не один раз специально обходила магазины в поисках такой ВЕЩИ!
У нас их продают в хозяйственных отделах типа сельпо( там- от гвоздей, до жалюзи, много дорожных вещей, термосы,утюги и т.д.) Кстати, есть еще идея- или охотничий магазин или отделы "Экспедиция"(это крупная сеть подарков и всяких нужных вещей для рыбаков, охотников или просто путешественников, есть и интернет-магазин, да не сочтут это за рекламу)
СПАСИБО, за наводку, будем в губерни, поищем. А то в нашем провинциальном городке, пока не встречала, хоть и всего много есть
Наташа, поздравляю с первым рецептом! Долго этого ждала, и не зря! Очень интересный рецепт, о таком способе приготовления мяса даже не слышала! Огромный тебе плюсище!
Ой, Светик, СПАСИБО!!! Я так долго собиралась с духом. Несколько раз отснимала, и удаляла с компа Но наконец решилась Не думаю, что часто буду выкладывать рецепты
Пусть не часто, зато, я думаю, что рецепты будут такие же интересные и нужные!
СПАСИБО, моя хорошая!
ПОЗ-ДРА-ВЛЯ-Ю!
Первый Ваш рецепт и сразу восторг! Так быстро, так просто, и так должно быть вкусно,ммм!
Забрала, однозначно будем "термосить") Спасибо!!!
Галочка, как ПРИЯТНО, что ты заглянула! СПАСИБО, милая! "термосите", и не тормозите
За нами не заржавеет!
Скоро отчитаюсь!
Наташ, ну очень аппетитное мяско у тебя получилось!!!
Свет, СПАСИБО!!! Оно у меня ВСЕГДА таким ПОЛУЧАЕТСЯ!
Так и слюнкой можно подавиться уж очень аппетитно выглядет мясо обязательно попробую приготовить спасибо,уволакиваю к себе
С дебютом Вас
БЛАГОДАРЮ, Ксюшечка!!! На здоровье!
Очень интересный рецепт, взяла на пробу . А сколько такое мяско храниться может? С дебютом Вас
СПАСИБО!!! В мем холодильнике, оно долго не задерживается Но, если серьезно, лежало иногда до 2-х недель! Но это еще зависит и от холодильника. В старом, срок хранения был меньше, а в теперешнем с системой "ноу фрост ", значительно дольше А еще можно хранить и в морозилке, я и такое практикую, а потом, как говорят: гости на пороге, у Вас, мясо на столе
очень интересный рецепт +
Анечка, СПАСИБО!!!
С дебютом! Ну уж не знаю - понравится или не понравится, но не попробовать такой необычный рецепт ПРОСТО НЕЛЬЗЯ! Спасибо, забрала в КК.
СПАСИБО!!! Главное не ПЕРЕСОЛИТЬ, и хорошенько УКУТАТЬ!!!
Верочка, БЛАГОДАРЮ!!!
Интересно, аппетитно! С дебютом Вас!!!
СПАСИБО!!! Приятно, что заглянули
Способ приготовления мяса мне очень понравился. Сочно получается,
нарезка такая красивая. Аппетитно,трудно удержаться, хоть и время позднее
Спасибо, Людмилка!!! у меня иногда тоже такое бывает, когда что-то аппетитное увижу на сайте
Очень необычный способ! Надо попробовать. Ой, как аппетитно смотрится мясная нарезка, слюнки текут. Поздравляю вас с дебютом!!!!!
БЛАГОДАРЮ!!! А охлажденное мясо, очень хорошо нарезается, что аж цветочки модно ваять
цветочки будут всегда актуальны . Скажите, а бекон, само салко каково при кусании? Оно плотное, или мягкое зернистое? На фото, однозначно, смотрится отпадно. И еще вы писали, что
Мясо телятины, приготовленное по этому рецепту, по вкусу похоже на мясо языка.
. Вы имеете ввиду похоже по структуре при нарезке и кусании, или реально напоминает по вкусу язык?
Если не обвязать, сало будет зернистым, ПРОВЕРЕНО!!! А так плотное!
Если взять мясо телятины, которое я выделила, особенно КОРЕЙКА. То и по виду, как вы можете видеть на предпоследнем фото, и по вкусу, нам, похоже на мясо языка! И поэтому телятина у нас улетает в первую очередь.
Отлично! С телятины и начну! Потом похвастаюсь фото Спасибо!
Желаю УДАЧИ, и ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!
Ничего себе!Какой интересный способ!Вас с удачным дебютом и +++!
БЛАГОДАРЮ, милая ИРИНКА!!!
Наташа, мои искренние поздравления с восхитительным дебютом!
Бомбовый рецепт, предсказываю ему бешеную популярность у населения Поварёнка!!!
Иришка, СПАСИБО!!! Ну не знаю, как на счет популярности, но ПРАКТИЧНЫЙ он, однозначно!
Вооооот! Я же говорила, что будет бешено популярным этот рецепт!
СПАСИБО!!!!
Какой отличный рецепт!!!!Поправьте,если я ошибаюсь, это мяско называем бужениной?Даже если и не так,то все равно-мясо восхитительное!Утащила с удовольствием в КК!!
Танюшка, БЛАГОДАРЮ! Ну это и не совсем буженина, буженина - это БОЛЬШОЙ кусок мяса, а у меня, не очень большие куски!
Все-равно,Наташа,так все вкусно!!!Мне так понравились Ваши нарезочки на тарелочках,что я уже сбегала до холодильника)))
Я очень люблю вареное мясо-его можно есть хоть в горячем виде,хоть в холодном-всегда очень-очень вкусно!А Ваш рецепт я забрала первая в КК)))
Тань, оно не то чтоб вареное, оно томленое, пареное...
Я верю.Осталось только мяско подобрать и все- жди меня с фотоотчетом!!!
Танюшик, а мясо я беру иногда, вообще, безформенные куски, это для праздничного стола красиво надо
Очень красиво получилось. Да у меня в морозилке ,по-моему, одна утка и кролик осталась-мяса,вроде бы и нет..Найти бы время-да посмотреть-что у меня там творится,может-найду чего-нибудь хорошее)))
я тоже люблю "находки" делать у себя в морозилке
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Дизайн Поваренка обновился!
Обсудить новый дизайн
или
вернуть старый
Если Вас что-то не устраивает в новом дизайне — напишите свои замечания, чтобы мы могли это исправить.

Перейти на старый дизайн
Остаться в новом дизайне

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Весна - это лучшая пора, чтобы...


Уже 1031 ответ Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки