Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Рулеты
  • 27 октября 2013, 18:30
  • 642915

Маковый рулет

Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Категория: Выпечка Изделия из теста Рулеты

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

  • Соль — 1/4 ч. л.
  • Мак (мак должен быть хорошего качества! Попробуйте, он ни в коем случае не должен горчить!) — 500 г
  • Сахар (3 ст ложки - в тесто, 10 ст ложек - в маковую начинку) — 13 ст. л.
  • Масло сливочное (50 г - в тесто, 100 г - в начинку) — 150 г
  • Яйцо куриное (среднее, комнатной температуры, 2 - в тесто, 1 - для смазывания рулета) — 3 шт
  • Дрожжи (смотрите инструкцию, там всегда написано на какое количество муки они рассчитаны, я использовала 6 г сухих дрожжей на 500 г муки.) — 1 пач.
  • Молоко (200 мл - в тесто, 200 мл - в начинку) — 400 мл
  • Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 500 г
  • Мед — 100 г

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
7360.2 ккал 		белки
172.1 г 		жиры
388.4 г 		углеводы
799.8 г
Порции
ккал
613.4 ккал		 белки
14.3 г		 жиры
32.4 г		 углеводы
66.7 г
100 г блюда
ккал
342.3 ккал		 белки
8 г		 жиры
18.1 г		 углеводы
37.2 г

Рецепт «Маковый рулет»:

  • Для активизации свежих дрожжей смешайте в миске 100 мл теплого молока, ложку сахара и свежие дрожжи. Хорошо размешайте, чтобы не было комочков. Поставьте в теплое место до образования пенной шапочки на дрожжах.

    Хорошо просейте муку. Оставшееся молоко (100 мл) слегка нагрейте на небольшом огне, растопите в нем сливочное масло (50 г), добавьте соль, хорошо перемешайте. В чаше миксера соедините большую часть муки (2/3 части) с активизированными дрожжами, молочной смесью, добавьте яйца (2 шт) и оставшийся сахар (2 ст. ложки). Перемешивать нужно на самой медленной скорости до соединения всех ингредиентов, при этом постепенно досыпайте оставшуюся муку и контролируйте консистенцию теста. (Вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от ее характеристики!)

  • Увеличьте скорость и продолжайте вымешивать тесто в течение 10-15 минут. Тесто должно собраться вокруг крюка и отставать от стенок чаши.

  • Скатайте тесто в аккуратный комочек. Накройте салфеткой или пленкой, поставьте в теплое место ориентировочно на 2-3 часа. За это время оно должно увеличиться в два-три раза.

  • Вот так выглядит тесто после расстойки в течении 3-х часов.

  • Выньте тесто из чаши и хорошо обомните, так как нужно избавиться от воздуха.

  • Залейте мак крутым кипятком минут на 8-10. Если мак "грязный", то его предварительно промойте. Слейте воду и снова залейте кипятком уже на 5 минут.

  • Хорошо слейте воду, при этом как бы отжимая мак руками. Смешайте с крупным коричневым сахаром. Крупный сахар нужен здесь как дополнительный измельчитель, так как твердые кристаллики будут замечательно давить мак вместе с ножичками. Автор настоятельно рекомендует перекрутить эту смесь на ручной мясорубке, но я не нашла ее и перекрутила на электрической.

  • Переложите перетертый мак в глубокую кастрюлю, смешайте с маслом, медом, доливая при этом по чуть-чуть молока (нужно вливать его постепенно) и начинайте варить на очень небольшом огне, постоянно помешивая и доливая молоко. Его Вам может понадобиться или меньше, или больше, так как разный мак по разному напитывается им. Варить нужно около часа.

  • Начинка не должна быть ни в коем случае жидкой, консистенция должна быть рассыпчатой. Даем остыть начинке.

  • Максимально тонко раскатайте тесто квадратиком или со слегка закругленными краями. Я раскатывала на силиконовом коврике без подпыления мукой!

  • Обильно и равномерно выложите начинку.

  • Аккуратно сворачивайте рулет с длинной стороны, чтобы он был меньшего диаметра.

  • Разогрейте духовку до 180 градусов. Взбейте яйцо или желток с небольшим количеством молока (1 ст ложка), смажьте яйцом рулет и просто посыпьте его маком, поставьте минут на десять в духовку при 180 С, дальше через каждые десять минут снижайте температуру на двадцать градусов. Печь минут тридцать-сорок (зависит от духовки!)

Приятного аппетита!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт обед выпечка

Вкусы: сладкий маковый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Маковый рулет
Рецепт: Маковый рулет

Я долго искала мак, потом нашла его рядом, да еще в большом количестве. Затем начались поиски рецепта красивого и вкусного макового рулета, он был найден у Ники Белоцерковской, спасибо ей огромное за отличный рецепт!

Ингредиенты для «Маковый рулет»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (19)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Маковый рулет» от приготовивших (27)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо за рецепт. Всё получилось. Было очень вкусно! (Хотя получилось не так красиво как у вас)
Марина, благодарю от души за слова одобрения и аппетитный фото отчет! Очень маково и без сомнения вкусно!
Можно ли делать без мёда?
Конечно
Рулет получился очень вкусный Спасибо за рецепт
Благодарю от души за доверие к рецепту, слова одобрения и замечательный фото отчет!
Спасибо за рецепт вкусного пирога с маком. К сожалению, фото успела сделать когда остался почти последний кусочек, в мак ещё добавила немного грецких орехов и изюм. Всем понравилось, съели очень быстро
Ещё раз спасибо автору
Не пирога, рулета)))
↑Ответ для ceburina
Благодарю от души за слова одобрения!
Рецепт отличный, получилось все с первого раза, правда по температуре сделал по другому, первые 20 минут на 120 градусах, тесто ещё поднимается, потом 15 минут на 160 и ещё десять минут на 180 градусах. По количеству ингредиентов, точнее теста, вышло два больших вкусных рулета.
Благодарю от души за слова одобрения!
Спасибо за рецепт! Хороший, понятный, каждый участок вплоть до градусов-все понятно! А самое главное вкусный и не сложный! Немного, правда, передержала в духовке, в упаковке мака было 200 г.
Благодарю от души за доверие к рецепту, слова одобрения и замечательный фото отчет!
Дякую за рецепт смачного рулету.
Тісто для швидшого підняття підходило в духовці за температури 40°с. і мені хватило півтори години для підняття. Використовувала макову начинку, було в мене 400гр. Рулет вийшов великий, ледь помістився на деко. На наступний раз розділю на 2 частини.
Рулет вийшов не сухий 😋🫔☕
Не розумію чому повернуло фото
↑Ответ для vita k 2020
Благодарю от души за доверие к рецепту, слова одобрения и замечательный фото отчет!
Тесто готовила строго по рецепту, мака взяла для начинки в два раза меньше. Рулет в духовке лопнул и часть начинки вытекла на противень.
Последний пункт рецепта так и остался для меня загадкой.
Добрый день! Возможны 2 нарушения технологии приготовления: 1) если вы использовали "слабую"муку, то следовать строго рецепту не стоило, а нужно ориентироваться на консистенцию теста, в первом шаге на это указано - "Вам может потребоваться больше или меньше муки в зависимости от ее характеристики!", 2) либо начинку Вы сделали жидкой, так как по рецепту и на фото видно, что начинка сухая и рассыпчатая, вытекать при выпечке там нечему, жидкости там нет! В последнем пункте имелось ввиду снижать температуру для оптимальной для вашей духовки, чтобы рулет не пригорел!
Спасибо за ответ.
Мука у меня обычная, тесто собралось в шар и отставало от стенок миски. Если бы знала, что нужна сильная мука, то не взялась бы за рецепт. При высокой температуре сахар и мёд в начинке стали жидкими и образовалась карамель.
Насчёт температуры вообще было не догадаться
Про мед и сахар вообще не пойму, рецепт, проверенный не одним человеком, ни у кого сахар и мед не потек! Видимо, потому что Вы уменьшили количество мака вдвое, а сахар и мед оставили в прежних пропорциях, получилось то, что получилось!
Возможно, просто начинку не доварила ;(
Божественный рулет
Спасибо за рецепт! Теперь это мой любимый маковый рулет!
Благодарю от души за слова одобрения и замечательный фото отчет!!!
Рулет и правда очень вкусный! Отличный рецепт! Нюансы в моем случае такие: Честно говоря, прокручивать через мясорубку мак поленилась, немного порастирала толкушкой с сахаром, томила мак где-то 1ч20мин и молока использовала меньше. В следующий раз возьму мака поменьше , потому что не только начинка вкусная, но и пропитанное начинкой тесто, а особенно поджаристая хрустящая верхушка. И разделю тесто на 2 рулета, так как получился очень крупный. Спасибо за идею!
Спасибо огромное за слова одобрения и отличный фото отчет!
Очень вкусный и ароматный рулет! Спасибо огромное за рецепт.
Нина, благодарю от души за слова одобрения и замечательный фото отчет!
Поясните, пожалуйста, последнюю часть рецепта с понижением температуры.
Поразительно, чтобы маковый рулет был настолько СОЧНЫМ!!! Начинка изумительная! Потрясающе вкусно! Благодарю!
Спасибо огромное за слова одобрения и шикарный фото отчет! рада, что рецепт понравился!
Маковая выпечка - самая любимая у моей мамы, она ее просто обожает!!! Только вчера испекла этот вкуснющий рулет - хотела приберечь его ко следующему дню и взять с собой в гости к маме. Но мы все не устояли: муж и дети буквально клянчили, да и я сама как-то уж очень быстро уступила (не столько даже их мольбам, как собственному непреодолимому желанию - мы его и приговорили!

Что ж, сегодня поутру ринулась печь повторно! Из той же нормы (1/2 от указанной в рецепте, т.к. у меня микро совковая духовочка) на сей раз сотворила два рулета поменьше. И накрыв еще горячих, благоухающих красавцев полотенечком, поехали с гостинцем к мамулечке


Забавно, что когда я фоткала рулетики возле тюльпана, пришла мама и сказала: "хватит фотографировать! все нагуляли аппетит!", а потом еще: "Давай мне кусочек... Вот тот, что побольше. И резать не надо!!!"


Мама отвела душу, а я рада, что побаловала ее (а заодно с ней и нас всех опять).
А фото рулетиков у тюльпана - здесь -

<a href="https://www.povarenok.ru/photo/139203/"><img border=0 src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2020may/04/41/2702310_38668-500x0.jpg" border="0"></a>
Еще раз благодарю от души!!!
Это божественно. Пекла на Пасху. Слопали первым
Спасибо огромное за такую красоту, щедрая начинка и нежное тесто! Очень рада, что рецепт рулета понравился!
Очень вкусненько и очень маково!👍
Спасибо за рецепт
Для начинки взяла 350 гр мака. Для меня больше не нужно точно
Спасибо огромное за слова одобрения и замечательный фото отчет! Рулет чудо как хорош и аппетитен!
Давно искала рецепт рулета с маком - и вот Ваш рецепт!! ! Осталось попробовать испечь. Спасибо огромное!!! Забрала в КК
Думаю мой способ приготовления начинки делается проще- мак сразу смолоть в кофемолке (придется по столовой локе молоть, но все равно быстро ) и потом заливаю горячим молоком, плюс сахар и масло сливочное. Оставить набухать. Тогда начинка еще более нежная.
Думаю мой способ приготовления начинки делается проще- мак сразу смолоть в кофемолке (придется по столовой локе молоть, но все равно быстро ) и потом все как у автора рецепта. Тогда начинка еще более нежная.
Готовила на Пасху в первый раз. Получилось очень вкусно и не сложно
Спасибо огромное за доверие к рецепту и замечательный отчет!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"

Каркасный дом с гаражом и бассейном V292 "Оверленд-Парк"
Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"

Каркасный дом с мансардой и сауной V438 "Абилин"
Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"

Каркасный дом с 4 спальнями и вторым светом V021 "Ватервел"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 534 ответа Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки