Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из овощей
  • 24 января 2014, 11:31
  • 418704

Морковь по-корейски

Рецепт: Морковь по-корейски

Рецепту более 20 лет, делился им со мной кореец, повар одного из алматинских ресторанов. Морковь, конечно, отличается по вкусу от той, что продаётся на рынках (за неимением в ней всем известной пищевой добавки), но получается очень вкусной.

Категория: Закуски Закуски из овощей

Ингредиенты для «Морковь по-корейски»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1256.1 ккал 		белки
11.6 г 		жиры
100.8 г 		углеводы
79.6 г
Порции
ккал
314 ккал		 белки
2.9 г		 жиры
25.2 г		 углеводы
19.9 г
100 г блюда
ккал
165.3 ккал		 белки
1.5 г		 жиры
13.3 г		 углеводы
10.5 г

Рецепт «Морковь по-корейски»:

Морковь трём соломкой, очень хорошо мнём руками, добавляем соль, сахар, кориандр, перец, соевый соус, уксус и ещё раз хорошо перемешиваем.
Лук режем полукольцами и обжариваем в растительном масле на сильном огне до очень стойкого светло-коричневого цвета (не пережарьте!!!). Лук извлекаем из масла, он нам не нужен, кипящим маслом заливаем морковку, добавляем чеснок (через пресс), очень хорошо перемешиваем и даём настояться 6 часов при комнатной температуре (это в идеале! а можно есть сразу) Приятного аппетита!!!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День рождения / Новый год На ужин : На закуску

Теги: закуска обед ужин

Вкусы: острый сладковатый кисловатый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Морковь по-корейски
Рецепт: Морковь по-корейски

Рецепту более 20 лет, делился им со мной кореец, повар одного из алматинских ресторанов. Морковь, конечно, отличается по вкусу от той, что продаётся на рынках (за неимением в ней всем известной пищевой добавки), но получается очень вкусной.

Ингредиенты для «Морковь по-корейски»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (23)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Морковь по-корейски» от приготовивших (13)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4
кстати, с аджино-мото нельзя перебарщивать, не больше щепотки
Извините, уехала мышь, случайно нажала минус. Очень сорри.
Не хочу никого обидеть, но я сама из Приморья. Как известно, у нас 10% населения корейцев ( с процентом может перегнула, но много). В рецепте морковки ингредиенты: морковь, чеснок, перец, соль, уксусная эссенция и глютамат натрия Вся фишка в том, что после того, как вы положили в морковку уксус, соль, порезанный чеснок и аджино-мото (он же глютамат натрия), вы раскаливаете растительное масло до сильного дыма. после этого сковороду убираете с плитки и даете маслу остыть, чтобы красный перец не сгорел, но не совсем. когда вы кидаете перец в масло, он начинает "жариться", и масло приобретает характерный вкус и запах. Эту смесь перца и масла вы заливаете в морковку, звук шипящий у морковки Морковку приминать не нужно, когда много сока, не очень вкусно.
Да, они все приправляют глютаматом. Закупается мешками "корейскими" и "китайскими" ресторанами. Сыплют практически во все блюда.
↑Ответ для fish803
Ваше дополнение очень нравится , а если масло с перцем не остужать, а сразу залить в морковь... Сказка. Очень вкусно и шипит при этом морковка с особым чувством.
↑Ответ для fish803
Все верно
↑Ответ для fish803
А мне кореец говорил обратную вещь, не в коем случае кипящее масло не должно попадать на чеснок, иначе он даст неприятную горечь салату.
Масло не кипящее, я писала, иначе сгорит перец. Нужно дать ему остыть, но не сильно, чтобы перец шипел, "жарился", и уже эту смесь выливать в морковку. Масло с перцем получается ало-оранжевого цвета.
А я всегда с луком делала ,а оказывется можно и без...
Что-то захотелось такого салата!
Вкусныыый )))) Правда, ядрёный... Ешь и не можешь оторваться !
Точно, классический рецепт моркови по-корейски!
красивая морковь. ух как я ее обожаю
Спасибо !
Делала немного по-другому, и получалась просто морковь. Всё ломала голову, почему ничего корейского в ней нет. А теперь у Вас про добавку узнала, скажите, пожалуйста, как она называется.
глюконат натрия она называется и ничего хорошего в ней нет, лучше просто морковку есть)
Глютамат А глюконат-это из другой оперы.
ну, не знаю уж что добавляют истинные корейцы в свою морковку, а на баночке покупной написано в составе E576, а если верить интернету, то как раз глюконат натрия, как почитала что это, так есть морковку перехотелось))
Жуть...
глюконат натрия она называется и ничего хорошего в ней нет, лучше просто морковку есть)
Не весь глютамат синтетический. Есть еще и натуральный.В некоторых странах Юго-Восточной Азии его получают из креветок и внутренностей рыб. В большом количестве присутствует в таких естественных продуктах как: томаты, мясо, молоко, грибы, сыр, творог, кукуруза, горох, рыба. В продаже иногда встречается, смотрите на то, из чего он приготовлен. Широко распространен в Китае и Японии, кухня которых считается самой полезной кухней мира.
↑Ответ для MaryZo
Да, глюконат натрия ( усилитель вкуса )
Глютамат или аджиномото.
↑Ответ для Ольга Ле
Глюконат кальция бывает.Добавка- глютамат.
Страницы: 1 2 3 4
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"

Каркасный дом одноэтажный V429 "Баффало"
Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"

Каркасный дом с цокольным этажом V359 "Милдред"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 709 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки