В данном рецепте сливочное масло и овощи делают буквально чудеса. Крученики получаются ароматные, нежные. В процессе приготовления получается вкусный соус.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 12 февраля 2014, 20:45
- 4033
Крученики из щуки
Ингредиенты для «Крученики из щуки»:
- Щука (Вес 1,7 - 2 кг) — 1 шт
- Лук репчатый (Средние) — 2 шт
- Морковь (Маленькая) — 1 шт
- Петрушка (Корень (при наличии)) — 1 шт
- Яйцо куриное — 3 шт
- Масло сливочное — 4 ст. л.
- Батон — 1/3 шт
- Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец черный (Горошек) — 4 шт
- Соль (По вкусу) — 2 ч. л.
- Вода — 1,5 л
- Молоко — 0,5 стак.
- Перец белый (Приправы по вкусу) — 0,5 ч. л.
- Укроп — 50 г
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2845.9 ккал |
белки
247.8 г |
жиры
75.9 г |
углеводы
278.2 г |
| Порции | |||
| ккал 284.6 ккал |
белки 24.8 г |
жиры 7.6 г |
углеводы 27.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 95.5 ккал |
белки 8.3 г |
жиры 2.5 г |
углеводы 9.3 г |
Рецепт «Крученики из щуки»:
-
Рыбку лучше покупать свежевыловленную, с красными жабрами. Очистите щуку от чешуи, отрежьте голову, удалите внутренности. Промойте рыбу под проточной водой. Снимите с щуки кожу, разберите рыбу на филе. Пинцетом тщательно удалите косточки. Голову, кости, хвост не выкидывайте.
-
1 луковицу, морковь, петрушку, очистить и разрезать вдоль пополам. Положите овощи на горячую сковородку и припеките их до коричневых подпалин. Положите голову, кости, хвост, овощи в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения, снимите пену. Положите лавровый лист и перец и варите 30 минут. Не солить. Процедите бульон и верните его назад в кастрюлю и уварите в 2 раза.
-
У батона удалите корки, мякиш замочите в молоке на 5 минут. Мелко нарезанную луковицу обжарить в 2 ст. ложках сливочного масла до золотистого цвета. Мелко порежьте или измельчите в блендере 100 г рыбного филе. Взбейте яйца. Смешать мякиш, лук, яйца, рыбу и 2 ст. ложки размягченного сливочного масла. Посолить, поперчить и хорошо перемешать.
-
Так выглядит наша начинка.
-
Посолите и поперчите каждый кусочек рыбы со всех сторон. Выложите начинку на кусочки рыбки, сверните рулетом, обвяжите ниткой, обваляйте в муке.
-
Обжарьте крученики до поджаристой корочки. Немного остудите и снимите нитки.
-
Обжарьте муку с 2-мя ст. ложками сливочного масла и введите в бульон и проварите до легкого загустения 2-3 минуты. Если осталась начинка, обжарьте ее на сковороде и введите в бульон. Посолить, поперчить по вкусу.
-
Вот наш бульончик.
-
Выложить крученики в глубокую сковороду, залить бульоном, чтобы он едва закрывал их, довести до кипения и тушить на слабом огне под крышкой около 20 минут. За 2 минуты до готовности посыпать укропом.
-
Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
13 февраля 2014 года Wera13 #
14 февраля 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
13 февраля 2014 года alina-poll #
13 февраля 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года наташа лучко #
13 февраля 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года кухарочка1970 #
12 февраля 2014 года iren0511 # (автор рецепта)
12 февраля 2014 года кухарочка1970 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: