Главная > Рецепты версия для печати
| « Клубничный чизкейк с вафельными трубочками | Домашний томатный соус » |
Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2
6 августа 2014, 1:01
Просмотров: 472396
Поварёнок 6 уровня
6 августа 2014, 1:01
Просмотров: 472396
Просмотров: 472396
Описание: Уже лет пять как мы стали большими любителями вяленых томатов. Это бесподобная закуска для вина, идеальная в сочетании с сырами, пастой. Очень вкусно в выпечке, особенно в хлебах и пирогах с мясом, несладких чизкейках. Каждый год я ищу вариант приготовления вяленых томатов, который не только будет храниться в домашних условиях, но и запросто достоит до следующего сезона. Пожалуй, на этом варианте я уже остановлю свои поиски и эксперименты.
Ингредиенты для "Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2":
- Помидор (сорта "слива") — 4 кг
- Масло растительное (рафинированное ) — 500 г
- Базилик (сушеный ) — 1,5 ч. л.
- Розмарин (сушеный ) — 1 ч. л.
- Перец душистый (1 шт. на банку) — 2 шт
- Лист лавровый (1 шт. на банку ) — 2 шт
- Соль (морская )
- Чеснок (сушеный или гранулированный )
- Перец черный (несколько штук на банку)
- Гвоздика (1 шт. на банку, если любите) — 2 шт
Рецепт "Вяленые томаты длительного хранения без холодильника-2":
|
Количество продуктов на две 480 г банки. Спелые и целые помидоры хорошо помыть, разрезать вдоль на две части. |
|
Чайной ложкой с острым носиком выскоблить всю сердцевину с семенами. (Потом расскажу что с этим делать). |
|
Противень выстелить фольгой, выложить половинки помидоров срезом вверх, чуть посолить каждую половинку, это позволит томатам лучше сушиться. Разогреть духовку до 120*С. Сушить в режиме конвекции 2 часа. |
|
Дверца духовки должна быть чуть приоткрыта, чтобы выходил влажный воздух. Я ставлю в дверцу деревянную лопатку, предварительно намоченную в холодной воде. |
|
Через два часа состояние помидоров должно быть таким. Теперь уменьшаем температуру до 100*С и продолжаем сушить еще 2-3 часа. |
|
Поскольку размер и содержание воды у всех томатов разное, то сушиться они будут тоже по-разному. Спустя время, мы обнаружим, что некоторые половинки хорошо подсушились, их можно снимать. Остальные пусть сушатся дальше. |
|
Банку с крышкой помыть, вытереть насухо вафельным полотенцем. На дно банки положить лавр, гвоздику, перец душистый, перец горошком, щепотку базилика, розмарина и гранулированного либо сушеного чеснока. Следите за духовкой, готовые томаты нужно будет снимать теперь каждые 15-20 минут. Когда банка будет полной, нагрейте растительное масло, но не доводите до кипения. Залейте томаты горячим маслом до середины, слегка ударьте банкой по поверхности стола, чтобы вышел воздух снизу, затем залейте маслом доверху, под самую крышку. Закрутите крышкой, пару раз взболтайте банку, чтобы масло попало на крышку и не образовывался конденсат. Дальше накройте махровым полотенцем и оставьте под ним остывать до утра. Готово! Хранить при комнатной температуре, но открытую банку следует хранить в холодильнике. И помните, доставать томаты нужно только сухой вилкой или ложкой, иначе они заплесневеют. |
 |
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках
и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии:
Зачем вам такая элементарщина от автора?!
У меня есть рецепт салата, не в зиму, а просто на стол, когда от помидор используются только стенки, сок так же убирается.
После остывания у меня в банке только половина масла.
Стоит их убрать в холодильник или это не страшно?
Добрый день! Взяла три рецепта из Вашей копилки, рассольник, фасолька, сливы вяленые, и 4й помидоры вяленые. Томаты и сливу вялила по другому рецепту, сливы уже съели, а до зимы еще далеко, буду пробовать ваш рецепт, так же и томаты. Очень очень вкусно!!!
А ничего не будет, просто сушить помидоры придется на несколько часов дольше. Я не убираю никогда, поскольку сушу в электросушилке и она справляется довольно быстро.
Меня учили так: в чашку, которая подходит для микроволновки, налить 1/3 -- 1/4, зависит от ваших баночек, и на 2 мин в микроволновку, сразу же влить в помидоры и закатать. Потом я их укутываю в полотенце до остывания. Храню на балконе в шкафу. Первое время перестраховывалась, ставили в холодильник хотя бы часа на три-четыре,чтоб остыло как следует. Особенно если жарко на улице.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: