Полет кондитерской фантазии не знает границ!!! Нетривиальность на кухне - это конек профессионалов, к которым мы так или иначе стремимся! Потому сегодня я предлагаю Вашему вниманию уже ставшую модной выпечку из моркови. Но в данном варианта торта мы внесем свою "изюминку" - это соленая карамель! Уверена, что данным сочетанием Вы сможете удивить своих гостей и, возможно, такой торт станет Вашим любимцем?
Iren_DПоваренок 5 уровня
- 26 сентября 2014, 11:16
- 65431
Морковный торт с соленой карамелью
Ингредиенты для «Морковный торт с соленой карамелью»:
Бисквит
- Морковь (3 средних морковки) — 220 г
- Сахар — 200 г
- Масло подсолнечное (я использую подсолнечное рафинированое масло "IDEAL") — 50 г
- Масло сливочное — 25 г
- Вода — 1 ст. л.
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Сода (без горки) — 1 ч. л.
- Сок лимонный (погасить соду)
- Орех мускатный (молотый) — 0,5 ч. л.
- Корица — 1 ч. л.
- Яйцо куриное — 2 шт
- Молоко — 60 мл
Крем
- Маскарпоне — 350 г
- Масло сливочное — 200 г
- Сахарная пудра — 150 г
Карамель
- Вода — 150 мл
- Сливки (35%) — 120 мл
- Сахарная пудра — 125 г
- Желатин — 1 ч. л.
- Крахмал — 1 ч. л.
- Соль (розовая, гималайская) — 0,5 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
6878.5 ккал |
белки
63.1 г |
жиры
444.1 г |
углеводы
678.5 г |
| Порции | |||
| ккал 573.2 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 37 г |
углеводы 56.5 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 342.2 ккал |
белки 3.1 г |
жиры 22.1 г |
углеводы 33.8 г |
Рецепт «Морковный торт с соленой карамелью»:
-
Первым делом вымоем морковь и очистим ее ножем для овощей. Натрем на крупной терке, добавляем 5 ст. л. сахара.
-
Добавляем к моркови подсолнечное масло. Я использую подсолнечное масло "IDEAL"
-
Хорошо все перемешиваем и отставляем на 10 минут.
-
Тем временем отправляем в сотейник сливочное масло и 2 ст. л. сахара. Варим карамель.
-
Когда начнет меняться цвет, добавляем 1 ст. л. воды, хорошо перемешиваем и добавляем в смесь моркови.
-
В отдельной посуде соединим муку со специями: мускатным орехом и корицей.
-
Добавляем сухую составляющую в морковную массу и хорошо перемешиваем лопаточкой.
-
Желтки отделяем от белков и отправляем к нашей массе. Туда же добавляем молоко. Снова хорошо перемешиваем.
-
Белки взбиваем до устойчивых пиков и вводим в наше тесто. Аккуратно перемешиваем лопаточкой и добавляем соду, погашенную несколькими каплями свежевыжатого лимонного сока.
-
Перекладываем тесто в смазанную сливочным маслом чашу мультиварки (или же в форму для выпечки). Устанавливаем чашу в мультиварку и устанавливаем режим ВЫПЕЧКА на 60 минут. Если готовите в духовке, то отправляете форму в разогретую до 180 градусов духовку и выпекаете 40-45 минут до сухой лучины.
-
После звукового сигнала вынимаем чашу из мультиварки и даем немного постоять. Бисквит отойдет от стенок и хорошо извлечется с помощью пароварки. Оставляем бисквит до полного остывания.
-
Для крема взбиваем сливочное масло с маскарпоне и сахарной пудрой до воздушного состояния.
-
Наш бисквит закрепляем в кольцо и выкладываем сверху крем, разравниваем лопаточкой. Отправляем в холодильник.
-
Приготовим карамель: сахарную пудру, крахмал и розовую соль доводим в сотейнике до карамели. Помешивая смесь вводим подогретые сливки с половиной воды. Затем вводим набухший в оставшейся воде желатин и размешиваем до полного растворения. Процеживаем карамель через ситечко и даем остыть.
-
Остывшей карамелью заливаем наш торт и убираем в холодильник для застывания.
Украшаем торт по своему вкусу и желанию.
У меня была коктейльная вишня, и еще я решила потренироваться в изготовлении карамельной паутинки...
Разрезаем:
и угощаем наших гостей:
Уверена, что такое сочетание не оставит Ваших гостей равнодушными!!!
Приятного чаепития!
У меня была коктейльная вишня, и еще я решила потренироваться в изготовлении карамельной паутинки...
Разрезаем:
и угощаем наших гостей:
Уверена, что такое сочетание не оставит Ваших гостей равнодушными!!!
Приятного чаепития!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
26 сентября 2014 года ljaljka #
26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 сентября 2014 года FoodStation1 #
26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 сентября 2014 года suliko2002 #
26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 сентября 2014 года suliko2002 #
26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 сентября 2014 года suliko2002 #
26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 сентября 2014 года Демурия #
26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
26 сентября 2014 года мисс #
Чёрная соль есть, но я её что-то не понимаю.
26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
Я этот тортик выстрадала со снах
А соль эту я пока тоже не очень поняла, буду думать где еще ее можно применять
26 сентября 2014 года КИС-КИСС #
26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
Думаешь на главную поставить последнее фото?
26 сентября 2014 года КИС-КИСС #
26 сентября 2014 года Iren_D # (автор рецепта)
Розовая соль - она же черная, она же гималайская... просто она совсем другим методом добывается, не такая соленая, как морская и со специфическим ароматом
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: