Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

lili-8888Поваренок 6 уровня

5 февраля 2015, 12:18
96293

Торт "Птичье молоко"

Хочу угостить вас тортом из детства. Количество продуктов для формы 20 см.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Корж

Желток яичный — 3 шт
Сахар — 60 г
Мука пшеничная / Мука — 60 г
Вода (теплая) — 1 ст. л.
Ванильный сахар — 1 пач.

Начинка

Чай черный (ванильный, или простая вода) — 100 мл
Агар-агар (без верха) — 2 ч. л.
Сахар — 300 г
Молоко сгущенное — 100 мл
Масло сливочное — 200 г
Белок яичный — 3 шт
Кислота лимонная — 1 щепот.

Шоколадная глазурь

Шоколад темный — 50 г
Масло сливочное — 25 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4197.2 ккал	белки 41.8 г	жиры 242.3 г	углеводы 530.1 г
100 г блюда
ккал 407.5 ккал	белки 4.1 г	жиры 23.5 г	углеводы 51.5 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Духовку разогреть до 180*С.
Желтки смешать с сахаром, ванильным сахаром и водой и взбить в светлую пышную массу.
Затем ввести просеянную муку, аккуратно перемешать.
Переложить тесто в форму. Печь корж примерно 15 минут. Остудить.
Агар залить холодным чаем (или холодной водой). Оставить на 15 минут.
Сливочное масло комнатной температуры взбить со сгущенным молоком и отставить.
Агар поставить на средний огонь, довести до кипения, всыпать сахар и варить, помешивая, пока масса не достигнет 110*С. Снять кастрюлю с огня.
Белки взбить с лимонной кислотой в крепкую пену, не прекращая взбивать, тонкой струйкой ввести сваренный сироп. Масса сильно увеличится в объеме. Затем добавить масляный крем и перемешать миксером в однородную массу.
Корж выложить в форму, сверху вылить полученное суфле и оставить застывать. Суфле застынет очень быстро при комнатной температуре.
Затем на водяной бане растопить шоколад с маслом и покрыть верх торта шоколадом.
Убрать торт в холодильник на пару часов. Затем вынуть торт из формы и угощать близких!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол

Теги: десерт праздник торт

Вкусы: шоколадный сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/102101/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/102101/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/05/12/1019377_38094-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Хочу угостить вас тортом из детства. 
Количество продуктов для формы 20 см.

Ингредиенты: Желток яичный, Сахар, Мука пшеничная, Вода, Ванильный сахар, Чай черный, Агар-агар, Молоко сгущенное, Масло сливочное, Белок яичный, Кислота лимонная, Шоколад темный.
Тэги: десерт, праздник, торт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2015feb/05/12/1019377_38094-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Птичье молоко" title="Рецепт: Торт Птичье молоко"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хочу угостить вас тортом из детства. 
Количество продуктов для формы 20 см.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/6524">Чай черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9428">Агар-агар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/4699">Белок яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2291">Кислота лимонная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/123/">праздник</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/105/">торт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/102101/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Хочу угостить вас тортом из детства. Количество продуктов для формы 20 см.

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Желток яичный Сахар Мука пшеничная Вода Ванильный сахар Чай черный Агар-агар Молоко сгущенное Масло сливочное Белок яичный Кислота лимонная Шоколад темный

Тэги: десерт, праздник, торт

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2197

Торт "Птичье молоко" без выпечки

325
2197
324934

1286

Торт "Птичье молоко" с начинкой

178
984
67791

771

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

190
681
26440

583

Торт "Птичье молоко" из прошлого века

74
429
5209

326

Торт "Птичье молоко" на брауни

59
117
6171

Торт "Птичье молоко" с вишней в мультиварке

10
84
4370

Торт "Птичье молоко" с сырно-клубничной начинкой

10
40
1894

Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле

14
37
2116

Показать все варианты рецепта (22)

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (9)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

11 февраля 2015 года hudeusheya #

Спасибо,что пишете как приготовить с желатином

, а то в нашей првинции агар-агар днем с огнем не сыщешь.

11 февраля 2015 года Cherriska #

вопрос по рецепту

тоже мучит температурный вопрос. как узнать сколько градусов смесь?

13 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Ответила чуть ниже.

11 февраля 2015 года Лола Салединова #

вопрос по рецепту

Здравствуйте Лиля, очень понравился ваш рецепт, хочу попробовать приготовить, но у меня вопрос возник, как мне узнать что агар-агар сварен до 110С?

13 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Лола, добрый день! В идеале конечно купить термометр. Он стоит недорого и продается в магазинах все для дома и даже в хозяйственном может быть. А так нужно сироп варить до тех пор, чтобы если опустить в него венчик и поднять, то с него должны стекать тонкие нити.

13 февраля 2015 года Лола Салединова #

Спасибо за ответ.

10 февраля 2015 года Ольга Ле #

Лилечка, я с огромной благодарностью за тортик .... Пекла маме на ДР, очень вкусный, нежный, все гости в восторге ))) В след. раз увеличу порцию

Спасибо огромное !!!

10 февраля 2015 года Мария По #

вопрос по рецепту

Лиля, а корж без пропитки не сухой?Какой диаметр формы у Вас, и примерно по весу не скажите сколько он вышел??

10 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Мария, корж не сухой, форма у меня 20 см и по весу получается больше 800г

10 февраля 2015 года Мария По #

А желатина сколько гр надо?

10 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

А желатина сколько гр надо?

Желатин разный бывает, я бы положила 4 ч ложки. Из расчета 1 ч. Ложка на 200мл жидкости.

10 февраля 2015 года Мария По #

Спасибо, одолела Вас вопросами, буду делать

10 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Ничего страшного, всегда рада помочь, ведь хочется чтоб все получилось! Кстати агар вчера видела в аптеке. А еще есть в магазинах, где продаются эфирные масла и всякие натуральные косметические средства.

10 февраля 2015 года Мария По #

Надо посмотреть, что-то не было такой цели раньше, спасибо!

10 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Я раньше тоже пользовалась больше желатином. Но с агаром получается очень быстро, особенно желейные торты, не нужно ждать пока желе застынет. С агаром несколько минут и готово!

10 февраля 2015 года Мария По #

У меня несколько раз еще случался конфуз, желатин сворачивался в массе и ее комками свертывал, хотя всегда один и тот же беру, не приятно

. Думаю с агаром такого не бывает

10 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Я тоже сталкивалась с некачественным желатином. С агаром пока казусов не было.

12 февраля 2015 года Мария По #

Лиля, сделала я тортик, застывает. Бисквит получился сухим, может из-за муки, тесто было густое, он сильно и не поднялся. Подстраховалась, пропитала молоком. С суфле не было проблем, получилось МНОГО

. Немного отделила, чтобы попробовать, вкусное суфле, только очень сладкое мне показалось, хотя для меня все последнее время очень сладкое, убавляю сахар везде(не знаю почему

). Завтра полью шоколадом и если получится украшу, знакомый заберет на др, фото сделаю, а по вкусу передам с его слов

. Спасибо, за легкий рецепт

19 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Рада, что все получилось!

7 февраля 2015 года эквалибристка #

обожаю птичье молоко

глядя на фото чуть слюной не подавилась,забрала в КК

СПАСИБО за рецепт

+++++

10 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

На здоровье!

7 февраля 2015 года Ляля-Лялечка #

Завтра в гости подруга зайдет - решила угостить ее Птичьим молоком. Готовила точно по рецепту - очень понравилось! Все строго по порядку, никаких лишних движений и времени ожидания. Весь торт приготовила примерно за час. Суфле действительно очень быстро застывает. Спасибо большое за рецепт! Завтра будем дегустировать!

9 февраля 2015 года Ляля-Лялечка #

Вчера с мужем и подругой дегустировали тортик. Просто восхитительно! Очень близко к оригиналу, но как муж сказал - все же домашний вкуснее! Спасибо за рецепт! Однозначно буду готовить на праздники - для меня просто идеальное соотношение вкуса и трудо-затрат

10 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо огромное за доверие к рецепту и теплые слова! Рада что торт понравился!

6 февраля 2015 года kritikessa #

с чаем это Вы хорошо придумали!

6 февраля 2015 года ISOLDA #

какой аккуратненький!!!

6 февраля 2015 года Wera13 #

Супер!

6 февраля 2015 года Elenka-tmb #

Даже глядя на фото уже вкусно.Я не очень "дружу" с выпечкой и десертами, но Ваш рецепт рискну и как-нибудь приготовлю.Завидую таким супер кулинарам как Вы.

6 февраля 2015 года Таусова #

С ума сойти как красиво!!!

6 февраля 2015 года Aigul4ik #

божественный торт, божественные снимки, божественный кулинар!!!

5 февраля 2015 года asesia2007 #

Очень аппетитный, нежный торт.В детстве был моим самым любимым тортом,пока не переела,уже лет 15 его не кушала

5 февраля 2015 года Жанночкин # (модератор)

Шикарный торт!

Кусочек прям так и манит!

Шедевральный рецепт и фото!

5 февраля 2015 года maraki84 #

Отличный тортик!

5 февраля 2015 года anna milnikova #

Очень симпатичный торт!

А агар-агар у нас продается в аптеке в разделе диетпитания - там вообще много чего обнаружилось, но быстро разбирают

5 февраля 2015 года Loverna #

Замечательный рецепт. А где вы агар покупаете, если не секрет.

5 февраля 2015 года lili-8888 # (автор рецепта)

Спасибо! Я покупала в интернет магазине.

8 февраля 2015 года Loverna #

не могли бы скинуть ссылку в личку? Была бы очень благодарна.

5 февраля 2015 года Tatanj #

Как здорово, такой нежный тортик!!!

5 февраля 2015 года ПантерРрочка #

Какая красота! И уверена, что вкуснота!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V063 "Альва"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Фотографии «Торт "Птичье молоко"» от приготовивших (9)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V063 "Альва"

Каркасный дом с гаражом V050 "Сиасайд"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V005 "Лейтон"

Рубрикатор рецептов