• 2 февраля 2016, 16:35
  • 252957

Тесто для пельменей с уксусом

Рецепт: Тесто для пельменей с уксусом

Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум..

Категория: Выпечка Тесто Пресное тесто

Ингредиенты для «Тесто для пельменей с уксусом»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
186.5 ккал
белки
7.6 г
жиры
16.5 г
углеводы
1 г
100 г блюда
ккал
54.9 ккал
белки
2.2 г
жиры
4.9 г
углеводы
0.3 г


Рецепт «Тесто для пельменей с уксусом»:

В глубокую миску разбить яйцо, всыпать соль, растительное масло и уксус 9% столовый.

Влить теплую воду и взбить венчиком.

Постепенно подсыпать просеянную муку, нам нужно замесить достаточно упругое эластичное тесто.
Завернуть тесто в пленку и убрать в холодильник на 30 минут.
Затем можно приступать к лепке.

Вот такое тесто у меня получилось.



Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6796


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Тесто для пельменей с уксусом
Рецепт: Тесто для пельменей с уксусом

Рецепт этого теста я увидела в одной кулинарной группе и он сразу стал любимым! Уксус делает тесто очень податливым, эластичным, тесто тонко раскатывается практически без усилий, получается очень эластичным, приятным в работе. Из этого теста получаются не только пельмени, но и хинкали, манты, ханум..

Ингредиенты для «Тесто для пельменей с уксусом»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Меня свекровь учила : яйцо + 2 яйца воды ( 4 половинки), соль и муки сколько тесто возьмет.
Рецептов разных много и каждый имеет право на жизнь.
Наташа,красота сплошная ,тесто и фото просто сказка,руки у тебя золотые.
Жанночка,огромное спасибо тебе! Мне очень приятно!
На вид очень аппетитно У меня все попытки сварить пельмени заканчиваются плачевно : тесто расплывается((( А это тесто полагаю держит фрому при варке. сколько минут варить пельмешки? Подскажите а я уже разное время пробовала но все равно
У меня ничего не расплывается..нужно хорошо защипать пельмени,чтобы они при варке не развалились. Варить на среднем огне минут 5-7.. Удачи вам!
Доброго дня, а деткам потом можно это кушать? (вареники хочу сделать с картошкой, но что-то опасаюсь за малышку)
Малышам лучше без уксуса,если совсем уж малые детки.Это тесто больше подходит для пельменей,мантов. Для вареников есть другие рецепты теста.
Благодарю! Сделала без уксуса, все прекрасно!
55 лет на кухне, а уксус в тесто не добавлял. Надо пробовать. Спасибо.
Попробуйте,конечно)
Ответ для Алекандръ Домрачевъ
Завидный стаж Сколько же вам тогда лет,разрешите узнать?
Очень интересный рецепт попробую, возьму яблочный уксус.
Попробуйте для разнообразия!
Очень красивое тесто, от фото повеяло уютным домом и хозяйкой волшебницей василисой. Попробую замесить Просмотрела все комментарии, не нашла вопроса можно ли егозамораживать, а потом лепить?
Аня,спасибо большое за добрые слова!! Вот про то можно ли замораживать или нет,даже не знаю,что вам сказать?!
Подойдёт ли это тесто для беляшей?
Думаю все-таки нет.
Спасибо за рецепт! Теперь я поняла, почему в тесто на штрудель я добавляю всегда уксус. Попробую и на пельмени ваш рецепт применить!
Рада буду,если воспользуетесь рецептом!!!
Большое спасибо!
Спасибо за рецепт! у меня тесто никогда не получается так как я хочу, может Ваш рецепт поможет мне реализовать мою мечту о тонком эластичном тесте!
Попробуйте! Все,кто работал с этим тестом остались очень довольны!
И всё-таки:Почему уксус????????
Некоторые кислоты (уксус, лимонная) частично разрушают глютен в тесте. Если их использовать в небольшом количестве, то тесто получится более податливым и будет лучше раскатываться, без усадки. Поэтому уксус или лимонную кислоту часто добавляют, скажем, в пресное слоеное тесто.
А вот аскорбиновая кислота (витамин С), наоборот, укрепляет структуру глютена. Ее направо и налево используют в коммерческом хлебопечении. Чтобы вымесить большее количество теста как можно быстрее, в него добавляют цистеин, который ослабляет глютеновые цепочки. Тогда тесто можно месить на большей скорости, не ломая миксер. Потом в него добавляют аскорбинку, чтобы заново укрепить глютеновую структуру. В результате это "чудесное" укрепленное тесто еще и очень быстро поднимается. А на выходе получается несъедобная какашка со вкусом ваты. И все потому, что коммерческим пекарням выгоднее продать побольше вредного, невкусного хлеба, чем ждать, пока тесто честно замесится и само подойдет.
Ответ для Реаниматор-2015
Так для эластичности же!!! С эластичным,податливым тестом работать хозяйке одно удовольствие!
Bardzo ciekawy przepis! Na pewno wypróbuję.! Pozdrawiam serdecznie autorkę przepisu.
Не все поняла,правда))) но отзыв ,видимо,позитивный.
Da, Natalij oczen pozitiwnyj!!! Ja ocze’n horoszo goworiu po russki, no ne znaju, kak w komputere najti russkij alfawit! Ja poprobuju nawjerna!
Теперь поняла! Спасибо и удачи вам!!!
Ответ для Natalijmar
Если дословно, Эва написала:"Очень интересный рецепт! Обязательно попробую!Передаю сердечный привет автору рецепта". Это польский.
Спасибо за перевод)
Последнее фото просто супер!Рецепт обязательно попробую)
Спасибо огромное!!! Попробуйте))
Тесто получается просто отличное, я давно пользуюсь этим рецептом и на другой его менять не собираюсь. Только у меня в рецепте присутствует ещё и 1 ч.л. сахара, что даёт не знаю, но кладу Тесто получается эластичным, хорошо лепится, раскатывается практически до прозрачности, если нужно. У меня в него обычно входит 3.5 ст. муки, я замешиваю в х/п. Всем удачных пельменей и вареников!!!
Полностью с вами согласна!!Благодарю вас за очень позитивный и полезный комментарий!!! Тесто с уксусом и наше любимое!
Ответ для Халитова
А что такое "х/п"?
Хлебопечка.
Ответ для Лора Лайн
Х/п - это хлебопечка.
Ответ для Лора Лайн
Извините, не подумала расшифровать, это хлебопечка. Я просто очень давно пользуюсь хлебопечеой и просто автоматически так уже пишу.
Ответ для Халитова
Скажите, пожалуйста, а воды на 3,5 ст. муки 1 ст.?
Меня интересует именно х/п. Спасибо.
Почти всегда да, 1 стакан, там ведь ещё и другие жидкости присутствуют, но все таки лучше проконтролировать замес, мука бывает разная по влажности, да ещё на сколько тугое тесто Вы предпочитаете и нужно учитывать, что после замеса оно должно отдохнуть и его отпустит, тесто станет мягче. В общем один раз попробуете и поймёте чего немного меньше, или больше класть.
Здравствуйте, присоединяюсь к одному из вопросов - а сколько примерно Вы кладёте муки?
Извините,но вы не указали скольки процентный уксус?
Как только идет описание приготовления теста в картинках,там же и написано что уксус 9%.
Ответ для Lely-16
Указала..9%
Вот и я делаю без яйца и без уксуса. Тесто у меня получается Очень хорошее.
Вот и замечательно!
Вот и я делаю без яйца и без уксуса. Тесто у меня получается Очень хорошее.
А почему без яйца,экономите на харчах что-ли?
почему сразу "экономите"? Может, у человека аллергия на яичный белок. Может, он/она строгий вегитарианец. Может, постится. Вам-то от этого ни холодно, ни жарко.
Ответ для Реаниматор-2015
Яйца делают тесто жестким. Из х надо добавлять, если плохая мука с низкой клейковиной. Попробуйте сделать без яиц, поймете разницу.
попробую, но у меня тесто получается мягкое
на вид тесто красивое,обязательно попробую
Буду рада,если понравится!
Обязательно сделаю такое тесто.Всегда ищу секретики в рецептах.
Попробуйте,Ира,для разнообразия! Мне нравится этот рецепт!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5636 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки