Версия для печати Рецепты Горячие блюда Запеканки Запеканка с грибами

eshaПоваренок 4 уровня

17 марта 2009, 7:49
596518

Жюльен классический

Жульен классический. Супервкусная горячая закуска. Все знают это блюдо, очень многие любят. А сегодня я расскажу секреты поваров. И мы будем готовить его дома для себя и наших друзей.

Категория: Горячие блюда Запеканки Запеканка с грибами

Ингредиенты для «Жюльен классический»:

Масло сливочное — 60 г
Молоко — 500 мл
Лук репчатый — 1 шт
Грибы (свежие) — 300 г
Сок лимонный (из половинки лимона)
Мука пшеничная / Мука (высшего сорта) — 2 ст. л.
Сыр твердый — 200 г

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1214.3 ккал	белки 72 г	жиры 63.6 г	углеводы 91 г
Порции
ккал 202.4 ккал	белки 12 г	жиры 10.6 г	углеводы 15.2 г
100 г блюда
ккал 100.4 ккал	белки 6 г	жиры 5.3 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Жюльен классический»:

Готовим ароматные кусочки.
Лук вкусный белый нарезать полосками и обжарить на сливочном масле.
Грибы нарезать тонкими большими кусочками, добавить к луку.
Влить сразу сок половины лимона, не солить, добавить специи, накрыть крышкой и потушить все.
Готовим белый соус. 30 г сливочного масла растопить в кастрюле с толстым дном, всыпать туда 2 ст. ложки муки.
Муку лучше для соуса использовать самую белую и самого тонкого помола.
Затем тонкой струйкой влить 500 мл молока, постоянно размешивая муку лопаточкой. Убавить огонь и оставить кипеть 30-40 минут.
В конце добавить немного мускатного ореха.
В формочки для жульена разложить грибы с луком, всыпать сыр, перемешать немного. Залить соусом.
Сверху посыпать сыром.
Запечь в духовке минут 15 при температуре 180 градусов.
Приятнейшего аппетита!
Вкусно к грибам положить дор-блю.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На завтрак : Сытный завтрак На обед : На закуску На ужин : На закуску

Теги: закуска ужин обед

Вкусы: сырный грибной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/21787/]Жюльен классический[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/21787/][img]https://www.povarenok.ru/images/recipes/small/12/1250/125094.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Запеканки -> Запеканка с грибами
Жульен классический. Супервкусная горячая закуска. Все знают это блюдо, очень многие любят. А сегодня я расскажу секреты поваров. И мы будем готовить его дома для себя и наших друзей.

Ингредиенты: Масло сливочное, Молоко, Лук репчатый, Грибы, Сок лимонный, Мука пшеничная, Сыр твердый.
Тэги: закуска, ужин, обед.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Жюльен классический
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/images/recipes/12/1250/125094.jpg" alt="Рецепт: Жюльен классический" title="Рецепт: Жюльен классический"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Жульен классический. Супервкусная горячая закуска. Все знают это блюдо, очень многие любят. А сегодня я расскажу секреты поваров. И мы будем готовить его дома для себя и наших друзей.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/68/">
          Запеканки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/71/">
          Запеканка с грибами
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Жюльен классический»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3076">Грибы</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/29/">обед</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/21787/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Жюльен классический

Категория: Горячие блюда › Запеканки › Запеканка с грибами

Ингредиенты для «Жюльен классический»:

Масло сливочное Молоко Лук репчатый Грибы Сок лимонный Мука пшеничная Сыр твердый

Тэги: закуска, ужин, обед

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2802

Блины с жюльеном под сливочным соусом

152
1468
29608

856

Жульенчики "Сьедобная кокотница"

97
856
194631

680

Жульен из шампиньонов "Семейные традиции"

58
621
33745

471

Запеканка с курицей и грибами "Самая вкусная"

39
433
104685

384

Жульен грибной

15
37
28754

Показать все варианты рецепта (23)

Попробуйте приготовить вместе

825

Фотографии «Жюльен классический» от приготовивших (18)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

13 декабря 2017 года n_kapitoshkina #

Соус получился вкусный, его можно и в десерты использовать, комочки одолела блендером в середине процесса, молоко выпаривалось со скоростью звука, не больше 10 минут занял процесс. Грибы перед жаркой отварила 5 минут и на сковороде они сразу жарились с небольшим количеством масла (подсмотрела это в другом рецепте) .

6 декабря 2017 года Дарья1510 #

Спасибо, рецепт хороший. "Бешамель" по этому рецету едим и без жульена - а просто так как добавку к блюдам в качестве соуса.
Лимон не кладу)

5 ноября 2017 года tattoomaster2014 #

Грибы кислые(хотя сок меньше половины лимона положила) соус пресный

, возможно буду готовить, но со своими поправками

6 октября 2017 года starkovatv1 #

А какие специи ложить?

6 октября 2017 года esha # (автор рецепта)

в белый соус можно немного мускатного ореха. и всё

25 сентября 2017 года хозяйка кота #

спасибо большое!!!первый раз получился "нормальный"бешамель!!!!лимон аннулировала по причине ленивости идти в магазин.запах -мммммм. посмотрим,кто первый не выдержит-муж или сын!

5 октября 2017 года esha # (автор рецепта)

спасибо! мне тоже этот "долгий" бешамель нравится. получается какой-то волшебный запах

28 августа 2017 года horse 2001 #

Огромное спасибо за рецепт!

Всё получилось невероятно вкусно

16 мая 2017 года allkin147 #

Очень вкусный жульен! Теперь готовим его часто! Спасибо за рецепт!!!

9 марта 2017 года zgolenko #

Спасибо за рецепт. Получилось очень вкусно.

6 февраля 2017 года Natashenka-9 #

Здравствуйте, решалась сделать жульен, но нет специальных формочек, скажите, в чем еще его можно запечь в духовке?

26 декабря 2016 года kachola #

Огромное спасибо! Жульен делала впервые, до этого пробовала у родственников со сметаной- вкусно но очень жидко! А по вашему рецепту просто фантастика!!! Быстро, очень вкусно, сливочно-сырный привкус плюс грибы - это что-то неземное!!!!!!!!!!!!

22 декабря 2016 года Shewolfy #

А зачем соус бешамель варить 40 минут? Вполне достаточно пяти-десяти, до желаемой густоты после закипания, тем более что ещё в духовку запекаться пойдет.
Я даже представить боюсь, что от него останется после 40 минут, наверное ложка стоять будет... Или у Вас плита маломощная?

9 декабря 2016 года davidmikadze #

вопрос по рецепту

а какие грибы можно

22 декабря 2016 года Shewolfy #

Грибы можно, в принципе, любые. Чаше всего берут шампиньоны из-за их доступности и дешевизны. Если к шампиньонам добавить лесные грибы (можно замороженные), то появится пикантная нотка.

6 ноября 2016 года iri54259424 #

Спасибо большое!!! Оооочень вкусно!!! И никаких комочков нет!!!

23 июля 2016 года natusiv-2015 #

спасибо

Сок лимона можно заменить сухим белым вином

20 мая 2016 года Ольга Викторовна Ш #

Спасибо за рецепт, спасибо за комментарии

Вместо лимона добавляла несколько капель лайма. Соус бешамель, чтоб получился без комочков: растапливаем масло, добавляем муку и хорошо перемешиваем. Тонкой струйкой вливаем молоко и все время мешаем, до консистенции сметаны. Молока обычно у меня меньше уходит. Максимум 10 минут на приготовление соуса уходит

14 мая 2016 года hrizostom2014 #

Огромное спасибо за рецепт! Готовила жульен первый раз, очень вкусно, все получилось! Соус действительно хорошо делать в мультиварке.

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

да, однозначно мультиварка избавит от этого постоянного помешивания. это правильно, спасибо

30 марта 2016 года IrinaP21 #

Очень вкусный рецепт. Готовила без лимона. Все остальные ингредиенты сочетаются прекрасно. Спасибо!

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

и вам спасибо. лимон позволяет меньше масла использовать при тушении грибов.

13 февраля 2016 года Turpa #

А ааааааааа! !!!!!!! Кипыт соуса однако, а солить когда? ЧУКЧА не дурак, мать моржиха даже солёный однако.

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

сыр соленый. я не солю больше.

1 февраля 2016 года Anseen #

Приготовила по данному рецепту и пожалела. Пол лимона на такое количество очень кисло. Соус с комочками, которые не растворились. Удивляет уровень автора 4 й при таком качестве советов

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

комочки надо было, конечно, размешать.

26 января 2017 года Хохловська #

↑Ответ для Anseen

При приготовлении белого соуса комочки растирают на этапе масло+мука. Это знает каждый поваренок, даже 0 уровня. с лимоном, уксусом, солью, специями и т.д. всегда надо быть осторжней. Для кого-то хорошо, для друго- фу. Может у вас с кислотностью в организме не алё, кто его знает.

27 января 2016 года ionov sv #

Приготовил, не понравилось... Соус сделан не правильно, лимон вообще в данном блюде лишний...

15 мая 2016 года esha # (автор рецепта)

соус - самое главное, тренируйтесь

. лимон - как угодно, мне нравится, нежирно получается

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Жюльен классический

Ингредиенты для «Жюльен классический»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жюльен классический»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Жюльен классический» от приготовивших (18)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями и террасой V235 "Гавайи"

Каркасный дом с гаражом V279 "Рино"

Каркасный дом с 4 спальнями V442 "Юджин"

Рубрикатор рецептов