Предлагаю вашему вниманию рецепт торта, так знакомого с детства "Прага". Вариантов приготовления есть множество, но этот мне нравится больше всего и наиболее напоминает мне вкус торта "Прага" из кондитерской. На него нужно потратить чуть больше времени, чем на обычный торт, но результат того стоит. Часть рецепта с сайта "кухарка", часть моя. На конкурс "Школьная пора"
kristushaПоваренок 3 уровня
- 11 сентября 2009, 21:59
- 154464
Торт "Прага"
Ингредиенты для «Торт "Прага"»:
- Яйцо куриное — 4 шт
- Сахар (1 стакан - для бисквита, 1 ст.л. - для пропитки)
- Мука пшеничная / Мука (чуть меньше стакана)
- Какао-порошок — 3 ст. л.
- Разрыхлитель теста — 1 пакет.
- Масло сливочное — 250 г
- Молоко сгущенное — 6 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (50гр - для крема, 150 гр - для глазури) — 200 г
- Желток яичный — 3 шт
- Вода (1/4 стак. - для крема, 2 ст.л. - для пропитки)
- Коньяк — 1 ст. л.
- Джем абрикосовый — 150 г
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4571 ккал |
белки
93.9 г |
жиры
349.5 г |
углеводы
319.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 380.9 ккал |
белки 7.8 г |
жиры 29.1 г |
углеводы 26.7 г |
Рецепт «Торт "Прага"»:
-
Для начала печем бисквит. Для этого отделяем белки от желтков. Белки с сахаром взбиваем в плотную пену. Добавляем понемногу желтки и взбиваем дальше. Убираем миксер и понемногу насыпаем в миску с белками и желтками муку, какао, разрыхлитель. Перемешиваем аккуратно сверху вниз.
Выливаем в застеленную пергаментом форму и ставим в предварительно разогретую духовку на 40 минут.
Остужаем, разрезаем на 3 коржа.
Для крема взбиваем яичные желтки, добавляем к ним воду, -
Сгущенное молоко,
-
Взбиваем.
Ставим миску с яичной смесью на водяную баню -
Для этого кипятим в кастрюле воду и ставим миску с яичной смесью сверху. Очень важно, чтобы вода в кастрюле не касалась дна миски. Миска должна полностью закрывать кастрюлю. Когда яичная смесь слегка нагреется, добавляем шоколад.
-
Постоянно помешивая, нужно добиться загустевания крема, на это у меня ушло минут 20.
-
Загустевший крем не стекает с обратной стороны ложки, и линия, проведенная пальцем, не исчезает, а остается линией.
-
Миску с готовым заварным кремом ставим в миску с очень холодной водой. Помешивая, охлаждаем заварной крем до комнатной температуры.
Охлажденный заварной крем по консистенции должен напоминать сгущенное молоко.
Для пропитки торта добавляем к сахару кипящую воду, размешиваем до полного растворения сахара.
Полученный сахарный раствор охлаждаем до комнатной температуры, добавляем коньяк, размешиваем.
Взбиваем сливочное масло (масло должно быть размягченным). -
Постепенно, порциями, добавляем к взбитому маслу заварной крем. Взбиваем масляную смесь каждый раз после добавления очередной порции заварного крема.
Ставим готовый крем в холодильник минут на 20, чтобы он немного загустел.
В этот момент не теряем время, моем посуду :)
Пропитываем коржи приготовленной пропиткой для торта. Смазываем коржи кремом. -
Берем джем, он должен быть без кусочков, однородный и не жидкий. Смазываем приготовленным джемом торт.
Ставим торт в холодильник минут на 20.
После этого достаем торт и покрываем его глазурью. Для этого я кладу в мисочку 150 гр шоколада и наливаю сливки, немного. Ставлю в микро и растворяю шоколад, размешиваю.
Если смесь густая, добавляю еще сливок.
Покрываем тортик глазурью и ставим в холодильник на часок-другой)
Мне очень понравился вкус торта, как из магазина (на мой взгляд). В разрезе выложу тортик завтра или сегодня вечером, так как фотик разрядился. -
Для банта:
Для начала от пергаментной бумаги отрезаем полоски равной длины и ширины, примерно 8-10 полосок. -
Лучше с запасом сделать.
Теперь топим 100 грамм шоколада хорошего. Я топила "Элитный Бабаевский", нужен шоколад с высоким содержанием какао.
Топим шоколад с 3 ст. л. сливок. -
Теперь берем полосочку, намазываем на нее шоколад ножом ровно (не тонко) и приклеиваем одну сторону намазанную к другому краю намазанному и складываем петельки на доску.
Теперь кладем доску с петельками в холодильник на час. Достаем доску, кладем ее в морозилку на 5 минут. Достаем по несколько петелек из морозилки (сразу все не доставать, растают). Отклеиваем от бумаги петельки и кладем их по кругу на торте, затем еще несколько, и еще.
В середину прикрепляем петельки к своим соседям растопленным шоколадом.
Вот и все! Делать очень просто!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 июня 2022 года anaid 86 #
P.s. разрыхлителя я добавила около трети пакетика (т.к. объём моего пакетика был рассчитан на пол кило муки) и пропитка без коньяка, поэтому развела водой апельсиновый сахар.
26 марта 2021 года Wasssabi #
13 сентября 2019 года gibelinda #
17 мая 2019 года gibelinda #
19 декабря 2017 года TAT55555 #
8 ноября 2017 года romanovamarinas #
9 ноября 2017 года kritikessa #
30 января 2017 года gibelinda #
9 ноября 2016 года AlenaSkob #
24 июня 2016 года kolyadushka #
Все получилось, процесс приготовления и результат доставили немало удовольствия!
27 мая 2016 года Flood #
27 апреля 2016 года Авега #
Сначала хочу сказать что корж конечно очень вкусный и воздушный получается, а главное готовится просто. Разрыхлителя я сыпала пол пакетика, получилось самое то. Потом конечно хорошая идея намазать джемом верх торта, а потом поливать глазурью, т.к. и глазурь растекается невероятно ровным слоем и получается очень красиво, и в то же время при застывании торта, когда его разрезаешь, по периметру получается тоненькая прослойка, которая именно такая, которая в Праге должна быть!
А теперь злополучное "НО". Крем мне не очень понравился( Для меня он слишком масляный на вкус, хотя я и положила масла 180 гр вместо 250... намазала я его тоооненьким слоем на коржи, и все равно чувствовалось. Ну не нравится мне настолько выраженный вкус масла.
И напоследок - бант великолепный! Спасибо)
27 сентября 2016 года Светлана_Г-2 #
18 апреля 2016 года uviktoriya #
P.S. Для того, чтобы загустел крем, мне понадобилось больше, чем 20 минут. Гораздо больше... Сначала даже думала, что не получится ничего. Не хотел он никак загустевать
1 июня 2017 года Eva Grimm #
1 июня 2017 года uviktoriya #
17 февраля 2015 года Аленка190289 #
На данном сайте есть несколько рецептов "Праги", Ваш самый вкусный, когда я искала рецепт, то чисто случайно наткнулась именно на Ваш рецепт, т.к. название идет на английском и поиск не не выдает Ваш рецепт, было бы не плохо либо дополнить название на русском языке, или переименовать его. Еще раз огромное спасибо!!!
17 февраля 2015 года Аленка190289 #
На данном сайте есть несколько рецептов "Праги", Ваш самый вкусный, когда я искала рецепт, то чисто случайно наткнулась именно на Ваш рецепт, т.к. название идет на английском и поиск не не выдает Ваш рецепт, было бы не плохо либо дополнить название на русском языке, или переименовать его. Еще раз огромное спасибо!!!
14 февраля 2015 года Valya78 #
3 ноября 2014 года Улитыч #
17 октября 2014 года кул #
7 сентября 2014 года Татьян_ка #
10 февраля 2014 года Luanna #
7 января 2014 года белошвейка #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: