• 11 октября 2009, 10:10
  • 3229217

Чебуреки

Рецепт: Чебуреки

Тесто по этому рецепту получается тоненькое и хрустящее, начинка сочная. Может, кому пригодится и мой вариант приготовления чебуреков, я готовлю их чуть ли не 3 раза в неделю, муж очень любит. Даже если осталось несколько штук, их можно на завтрак разогреть на раскаленном масле, и они снова будут как свежие.

Категория: Выпечка Изделия из теста Чебуреки

Ингредиенты для «Чебуреки»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2501.8 ккал
белки
38.1 г
жиры
70.2 г
углеводы
248.6 г
100 г блюда
ккал
229.5 ккал
белки
3.5 г
жиры
6.4 г
углеводы
22.8 г


Рецепт «Чебуреки»:

Муку всыпать в миску (для начала 1.5 стакана), сделать в середине углубление, влить воду, масло, водку, вбить яйцо, добавить соль и сахар, замесить тесто, подсыпая еще муку (оно должно быть чуть мягче, чем на пельмени), хорошенько его вымешать на столе, затем прикрыть миской и оставить минимум на 1 час, в процессе перебить несколько раз, чем дольше тесто постоит, тем вкуснее будет.

Мясо перекрутить с луком, добавить в фарш соль и перец по вкусу, затем немного развести ледяной водой (примерно 50 мл.) так, чтобы фарш был как очень густая сметана.

Тесто поделить на две части, одну часть снова пока убрать под миску, другую поделить на кусочки размером примерно с мячик для пинг-понга, можно и больше, зависит от того, какой величины будут чебуреки, я люблю делать с ладошку величиной, небольшие.
В сковороде разогреть достаточное количества растительного масла.
Кусочек теста раскатать тонко, но не так, чтобы прямо просвечивалось иначе оно лопнет при жарке. На один край нанести слой начинки, сверху можно положить кусочек сливочного масла по желанию, это придаст дополнительную сочность и аромат.

Накрыть начинку тестом, хорошо выпустить воздух, разглаживая ладошкой, иначе чебуреки при жарке будут надуваться и лопаться, и от этого вытечет весь сок, края хорошо придавить пальцами затем обрезать.

Готовые чебуреки аккуратно перекладывать в хорошо разогретое масло, стараясь не разорвать тесто, жарить на среднем огне до золотистого цвета, переворачивать двумя широкими лопаточками.

Пока жарятся одни, можно в это время лепить следующие.

Приятного аппетита!



BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Чебуреки
Рецепт: Чебуреки

Тесто по этому рецепту получается тоненькое и хрустящее, начинка сочная. Может, кому пригодится и мой вариант приготовления чебуреков, я готовлю их чуть ли не 3 раза в неделю, муж очень любит. Даже если осталось несколько штук, их можно на завтрак разогреть на раскаленном масле, и они снова будут как свежие.

Ингредиенты для «Чебуреки»:

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Здравствуйте! Добавьте в фарш немного свежей зелени петрушки и укропа и т.д. и т.п., все что хотите) и вместо воды холодного пива и сливочного масла (хотя на вкус и цвет..), но тем не менее попробуйте и проследите за реакцией Вашего едока?! А вот тесто у Вас просто замечательное, да и вообще в целом очень простой и в то же время хороший, вкусный рецепт, большое СПАСИБО!!! .
Спасибо за рецептик. И лёгкий и вкусный. И объяснили доходчиво.
Большое спасибо за рецепт! Готовила с индюшачьим фаршем, другого не было в наличии. Ну и с формой мне надо потренироваться. Но на вкус восхитительно! Ума не приложу, как прикрепить фото)
чебуреки получились просто объеденье. Фарш был свинина+говядина. тесто мягкое, пластичное, я все успевала одна (мои только уплетали и нахваливали). Можно в фарш побольше воды (но я побоялась, что будет жидко). Огромное спасибо за рецепт, давно искали такой. Муж сказал, что получились как на юге (пробовали несравненные чебуреки на 33 водопадах в Сочи)
Вдвоём готовить быстро, одному тяжеловато. Очень бюджетно! Но ОЧЕНЬ вкусно! Отличный рецепт, всей семьёй обожаем.
Спасибо большое за рецепт чебуреков. Получилось просто потрясающе, как в детстве у бабушки. А с учетом того, что мясо домашнее удалось достать и много, так я еще и с начинкой поигралась со специями разными. Еще раз спасибо за рецепт
Отличные чебуреки! Тесто очень вкусное, начинка сочная! Теперь буду делать только по этому рецепту!
очень-очень! уплели и не заметили, как закончились. спасибо, рецепт здоровский! муж в восторге
вкусняяяшка!! Делали на 3 семьи и поэтому с колличеством теста переборщили. А так все идеально.
Спасибо большое за рецепт, чебуреки просто шикарные!!!
Отличное тесто.Всегда пеку чебуреки по этому рецепту.Спасибо
Получились хрустящие чебуреки, отличное тесто! Спасибо за рецепт!
Чебуреки получились хрустящие, сочные(за счет слив масла в начинке), очень вкусные
Спасибо большое автору за рецепт!!!
Супруг тоже оценил
Спасибо за рецепт! Ни капельки не сложно и изумительны на вкус!!! Давно хотела приготовить что-нибудь подобное!
Только что испекла эти изумительные чебуреки, дети уже продегустировали и все не могли налопаться . Получилось очень вкусно!!! Спасибо за шикарный рецептик!!! Не очень люблю возиться с тестом, но в этот раз все было наоборот, тесто такое мягенькое, очень приятно было с ним работать На днях обнаружила как раз остатки водки после праздника и хотела вылить, хорошо что этого не сделала, очень даже пригодилось кстати. Фото здесь https://www.povarenok.ru/photo/64942/
Тесто - супер !!! По-разному готовила, но с водкой - ни разу ...Сфотографировать не успела - всё съели!!! Спасибо большое за этот рецепт !!!
Благодарю вас за полезный рецепт чебуреков. Мой муж большой спец в чебуреках, долгое время жил в Крыму. А там местные жители знают толк в этом блюде. Тесто хрустящее, если накрыть крышкой после приготовления- мягкое. Сохраняет сок, легко раскатывается. Обязательно надо долго и тщательно вымешивать, отбивать тесто. Результат - чебуреки высшего качества! Спасибо ещё раз!
Спасибо за рецепт! Вчера впервые готовила чебуреки, мужу понравилось! Тесто хрустящее. Фарша я сделала больше. И муки ушло больше. Чебуреков получилось много - штук 16 размером с мою ладонь или чуть больше. Буду готовить их по вашему рецепту)
Вопрос такой. А можно ли сырые чебуреки по этому тесту упаковать и хранить в морозилке как полуфабрикат??
Вопрос такой. А можно ли сырые чебуреки по этому тесту упаковать и хранить в морозилке как полуфабрикат??
Присоединяюсь к вопросу.
Да простит меня автор!
Я всегда так поступаю! Все мы в жизни не съедим, поэтому на разделочной доске раскладываю чтобы не соприкасались и морожу. А потом рамёрзшие склвдываю в пакет и в любой момент есть готовый ужин! Перед жаркой не размораживаю, достаю минут за пять-десять, пока готовлю сковородку и греется масло. Вот))
Спасибо! А рецепт действительно, замечательный! Жаль, нет фото...
Ответ для Mama Likysi
Да, всегда так делаю с котлетами, пельменями, варениками.
Потрясающий рецепт, огромное спасибо!
Не ожидал такой простоты. особенно от теста.

Просто добавлю еще пять копеек, исключительно для тех, кто любит поострее. Только не обижайтесь, это просто вариация, которую очень люблю ко многим начинкам.

На указанное количество мяса в сотейнике растапливляем 70-100 граммов свиного нутряного сала, или просто сала без прожилок и кожи распущенного на шкварки (брусочки или пластинки толщиной 0,3 - 0,5 см) подсаливаем, удабриваем специями (но не травами!) по вкусу. Удаляем шкварки. Выключаем плиту. В горячее сало бросаем 4-5 зубчиков чеснока, предварительно очень мелко порубив. Если от чеснока всё-таки остался "мусор" - лучше его удалить еще из горячего распава. Всё.
На такие чебуреки, как указано в рецепте, можно добавлять примерно по чайной ложечке этой смеси на шт. Получится дополнительный остро-пикантный привкус.

Одна глобальная тонкость: сало весьма капризно. Передержать шкварки или неправильно порубить или не вовремя закинуть чеснок - вместо пиканта получим выраженный горелый привкус. Шкварки нужно вынимать, когда они слегка румяные, ни в коем случае не доводить до золотистого цвета. Растопленное сало не должно кипеть больше секунды, иначе оно начнет выгорать (лучше поймать так, чтобы вообще не закипело.
Я немало попортил еды, прежде чем научился интуитивно готовить такую смесь
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Что для вас лучшее начало дня?


Уже 5636 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки