Описание:Этот суп – lohikeitto по-фински – является праздничным блюдом. Но вообще-то ничто не помешает вам готовить его хоть каждый день. Калакейтто часто зовут финской ухой, но мы-то с Вами знаем, что рыбный суп и уха – совершенно разные вещи! Казалось бы, лосось и сливки несовместимые продукты, но из этого сочетания рождается совершенно новый и неповторимый вкус!
Нам понадобится: любовь к нашему делу и чуть-чуть терпения!
Разделать рыбу на филе. Сварить прозрачный бульон из хвоста, добавив крупно нарезанный лук, горошины перца.
Тем временем порежем кусочками сёмгу,
мелкой соломкой катошечку.
Выловить шумовкой из бульона рыбу, лук и перец.
Затем положить нарезанный картофель, убавить огонь и варить с момента закипания 5 минут.
Кусочки филе опустить в суп и варить еще 10 минут с момента закипания.
Смешать муку со сливками до однородной консистенции.
При постоянном помешивании влить в суп. Прогреть на маленьком огне. Не смогла сфотографировать, второй пары рук нет! :-D
Довести суп до лучшего вкуса солью и перцем. Приправить маслом сливочным и зеленью петрушки! Чем жирнее будут сливки, тем более вязким будет суп. Считается, что 20% лучше, я приготовила с 10% и не пожалела. Супчик получился с нежным сливочным вкусом, не жирный. Не вязкий, что мне очень понравилось!
Приятного аппетита!
Калакейтто - хорошая альтернатива классической ухе!
Говорят, что суп этот должен настояться, особенно он вкусен через сутки после приготовления. Вкус потрясающий. Попробуйте!
Ваши домодчадцы и не догадаются, что вы добавили в уху молоко. Они будут спрашивать: «Ой, а с чем это уха?». А вы сделайте умное лицо и скажите: это не уха, а финский суп Калакейтто.
Описание:
Этот суп – lohikeitto по-фински – является праздничным блюдом. Но вообще-то ничто не помешает вам готовить его хоть каждый день. Калакейтто часто зовут финской ухой, но мы-то с Вами знаем, что рыбный суп и уха – совершенно разные вещи! Казалось бы, лосось и сливки несовместимые продукты, но из этого сочетания рождается совершенно новый и неповторимый вкус!
Никогда не любила особо уху, разве что на природе, да с дымком. И этот суп боялась готовить, думала, вдруг не получится, домашним не понравится, переведу только продукты... Но, рискнула и не пожалела!Это нечто, такая вкуснятина! Я теперь понимаю значение выражения "язык проглотишь". Сливки брала 20%, но варила в кастрюле 4 л, увеличив пропорции. Дочка сначала недоверчиво смотрела, типа зачем сливки в суп, а потом добавки просила. Ели похожий суп в Египте из морепродуктов и крабов, тоже на вид был молочный. Никогда бы раньше не подумала, что дома можно такое ресторанное блюдо приготовить!Спасибо огромное за подробный рецепт!
Спасибо за рецепт.В кулинарной книге было несколько вариантов этого супа,оставила только ваш,для нашей семьи самый вкусный.Суп получился очень нежным,с сливочным вкусом,и что для меня важно небыло интенсивного вкуса рыбы.Готовиться будет .
Спасибо автору! Оччччень вкусно!! Добавляла вместо сливок сметану, и пару ложек мягкого плавленного сыра, и столовую ложку кус- куса)) Результат порадовал всю семью)) очень вкусный и питательный супчик.
Здравствуйте! Скажите, а зачем когда добавляют картошку вынимают рыбу на 5 минут, а потом опять её кладут и доваривают? Ведь можно положить картошку на 5 минут раньше.
Спасибо огромнейшее и Вам за великолепное фото!!!!
Сливками можно откорректировать вкус, с 10% сливками он не жирный получается, конечно еще зависит от жирности рыбки... В общем можно снизить жирность... Удачи Вам!
Спасибо вам за идею! Я на основе вашего рецепта сварила свой супчик. Бульон из брюшек семги, дальше все как у вас только ещё добавила немного риса. Вам +++++++
Janet, рецептик, действительно, многообещающий, обязательно попробую. Вот только хочется спросить по поводу названия. Если читать латинское название, то должно быть "ЛОХИКЕЙТТО", а у вас - КАЛАКЕЙТТО. Так как всё-же, верно? Это не принципиально, просто интересно.
Я рецепт пять лет назад выставляла, где-то нарыла, уже и не помню!
В Википедии: Калакейтто (фин. kalakeitto, букв. рыбный суп) — карельское и финское национальное блюдо, традиционный финский и карельский суп, может встречаться название молочная уха
Суп является характерным примером довольно свойственного финно-уграм (особенно эстонцам и финнам) широкого применения молочных продуктов в виде компонента горячих блюд. Обычный калакейтто готовится из рыбы с белым, бескостным филе, такой например как камбала, сиг, треска[1]. Однако существует праздничный вариант калакейтто, называемый лохикейтто (фин. lohikeitto, букв. суп из лосося), предполагающий использование в супе лосося и в этом случае вместо молока используются сливки.
Так что у меня Лохикейто!!!
суп очень вкусный!!!!!!!! но когда я гостила у финнов и они готовили этот суп немного по другому. На бульон использовали еще и много разной мелкой рыбки(которую варили в небольшом кол-ве воды,частями, а затем добавляли молоко до объема,нарезали картофель, репчатый лук и лосось крупными кубиками и лосось клали уже в самом конце и варили 3-4 минутки и выключали...Никакой муки !!!!!!!!!Да они говорили что в самом конце можно добавить сливки но это слишком жирно...... Возможно в разных частях Финляндии готовят по разному, да и в каждой семье одно блюдо готовят по разному..
Интересно как!!!
Это великолепный рецепт! Получится на много вкусней!
Мы городские жители не сможем достать много разной мелкой рыбки
Мой рецепт видно адаптирован к городским хозяйкам!
очень заинтересовал ваш рецепт, хочу приготовить, вот только вопросик - зачем отдельно варить бульон и вытаскивать эту рыбка, а потом опять рыбку добавлять?
очень заинтересовал ваш рецепт, хочу приготовить, вот только вопросик - зачем отдельно варить бульон и вытаскивать эту рыбка, а потом опять рыбку добавлять?
муку не добавляю - добавляю базилик и много!!! со сливками делала пару раз - вкусно, но мне больше нравится натереть плавленный сырок в тарелку горяченького супа
Очуменный суп! Спасибо за рецепт!!!!!
Даже не смотря на то, что я заморочилась процеживанием бульона от жира (хвостики не нашла, нашла только брюшки) - все очень быстро получилось.
Влила сливки и пока прогревала, решила попробовать (белые супы меня настораживают). Попробовала, потом еще попробовала, закончила пробовать, когда бульона уменьшилось на три половника. В итоге нарубалась на ночь беспощадно.
![Рецепт: Суп "Калакейтто"](https://www.povarenok.ru/data/cache/2013jul/19/10/475365_21180-300x0.jpg "Рецепт: Суп "Калакейтто"")
Поварёнок 6 уровня
Комментарии:
Безумно рада, что понравился супчик Вашей семье, а особенно доченьке!!!
Удачи и успехов во всех начинаниях!!!
Сливками можно откорректировать вкус, с 10% сливками он не жирный получается, конечно еще зависит от жирности рыбки... В общем можно снизить жирность...
Очень довольна, что пригодился мой рецептик!!!
В Википедии: Калакейтто (фин. kalakeitto, букв. рыбный суп) — карельское и финское национальное блюдо, традиционный финский и карельский суп, может встречаться название молочная уха
Суп является характерным примером довольно свойственного финно-уграм (особенно эстонцам и финнам) широкого применения молочных продуктов в виде компонента горячих блюд. Обычный калакейтто готовится из рыбы с белым, бескостным филе, такой например как камбала, сиг, треска[1]. Однако существует праздничный вариант калакейтто, называемый лохикейтто (фин. lohikeitto, букв. суп из лосося), предполагающий использование в супе лосося и в этом случае вместо молока используются сливки.
Так что у меня Лохикейто!!!
Это великолепный рецепт! Получится на много вкусней!
Мы городские жители не сможем достать много разной мелкой рыбки
Мой рецепт видно адаптирован к городским хозяйкам!
Спасибо за вопрос! Вы первая спросили!
Муки мало, и она не чувствуется в супе и его не портит! Попробуйте и мой вариантик!!!
Даже не смотря на то, что я заморочилась процеживанием бульона от жира (хвостики не нашла, нашла только брюшки) - все очень быстро получилось.
Влила сливки и пока прогревала, решила попробовать (белые супы меня настораживают). Попробовала, потом еще попробовала, закончила пробовать, когда бульона уменьшилось на три половника. В итоге нарубалась на ночь беспощадно.
Спасибо огромнейшее за великолепное фото!!!!
Я очень-очень рада, что понравился супик!!!
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись
своей учетной записью на следующих сайтах: