Версия для печати
  • 1 марта 2011, 1:03
  • 473569

Булочки "Варeнки"

Рецепт: Булочки Варeнки

Я влюбилась в эти потрясающие булочки с первого взгляда. Это мой не первый опыт с дрожжевым тестом, но первый удачный. Я впервые встречаю такой вот способ приготовления булочек, была крайне удивлена, а эта божественная золотистая корочка... я в восторге! Рецепт подсмотрела у замечательной девушки Наташи (Mama-tasi).

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Булочки "Варeнки"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2447 ккал
белки
61 г
жиры
49.7 г
углеводы
446.1 г
100 г блюда
ккал
119.4 ккал
белки
3 г
жиры
2.4 г
углеводы
21.8 г


Рецепт «Булочки "Варeнки"»:

Половину молока отлить, оставшуюся половину молока поставить нагреваться, добавить туда сливочное масло, чтобы оно полностью растопилось. Снять с огня, добавить сахар и соль, дать полностью растворится. Добавить холодное молоко.

Муку смешать с дрожжами и добавить молоко.

Вымешиваем тесто и оставляем на несколько часов, прикрыв пленкой или полотенцем. Ну, или, как советует автор, после замеса поставить тесто в холодильник на ночь (как я и сделала), а утром достать и оставить при комнатной температуре на 2 часа.

Подошедшее тесто обмять, разделить на равные кусочки (8-10 шт.). Сформировать бублики, как следует, соединяя концы.

Воду довести до кипения, аккуратно всыпать соду и уменьшить огонь. Аккуратно, по одному, выкладываем в кастрюлю секунд на 30-40, они должны увеличиться в объеме, за это время можно их пару раз перевернуть.

Вынимаем из кастрюли, дать стечь воде, застелить противень и укладываем бублики. Посыпаем кунжутом или маком, можно просто крупной солью. Смазывать ничем не нужно.

Выпекать при 180 градусах 30 минут, если Вы делаете мелкие булочки, то 20 минут, до румяной корочки.

А вот такие они внутри - белые и пушистые)))





BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Булочки Варeнки
Описание: Я влюбилась в эти потрясающие булочки с первого взгляда. Это мой не первый опыт с дрожжевым тестом, но первый удачный. Я впервые встречаю такой вот способ приготовления булочек, была крайне удивлена, а эта божественная золотистая корочка... я в восторге! Рецепт подсмотрела у замечательной девушки Наташи (Mama-tasi).


Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
огромнейшее спасибо, рецепт супер, пошла печь)))
Очень хорошие булочки. Такой аромат! Правда,у меня нечем было их присыпать. Но и без этого они вкусные. Разлетелись в один вечер. В следующий раз сделаю двойную порцию. Спасибо за рецепт.
Очень рада что понравился рецепт, сама его обожаю)))
Спасибо большое за рецепт. Только что приготовила 10 замечательных булочек. Тесто замесила в хлебопечке и присыпала перед выпечкой сахаром. Все получилось изумительно. И тут же у меня возник вопрос - готовил ли кто либо без предварительного отваривания?
Bes otvarenija net koroschki
Ответ для юленька кудрявая
Отваривание даёт такую корочку и цвет. Немцы такую выпечку называют лаугэнгебек. Т.е. в названии заложена обработка содовым раствором.
спасибо,очень интересно
спасибо,очень интересно
Очень вкусные булочки
И приготовление у них очень интересное!
Спасибо, очень хороший рецепт!
Спасибо, впервые делала дрожжевое тесто, получилось , вкусно быстро и не сложно
Спасибо за рецепт. ) Получилось вкусно. Я замешивала тесто в хлебопечке(масло растопила в молоке, потом добавила соль, сахар, муку, дрожжи). Тесто хорошо подошло. Этот рецепт можно использовать как для сладких, так и для соленых булочек (типа сырных палочек). Но, как по мне, для сладких не хватает сахара в тесте. По рецепту 2-3 ст.л. сахара, а я положила 4 и все равно хотелось чуть слаже. Можно в тесто добавить изюма - будет еще вкуснее)) Приготовлю еще как нибудь обязательно!
О Боже какая прелесть, как же они аппетитно смотрятся!!!!! На счет сахара с вами согласна. Тоже чуть больше сахара добавляла когда последний раз их готовила!
Спасибо за рецепт! Просто, быстро и вкусно.
Какая прелесть, давненько я сюда не заходила.и зря!!!!! Спасибо Вам за чудесное исполнение рецепта!!!
скажите, а сухие дрожжи вы использовали быстродействующие или обыкновенные
Я использовала дрожжи Саф-Момент. Всегда ими пользуюсь- не подводили.))
Это просто чудо-булочки!!! Получилось все с первого раза, прям как у вас на фото точь-в-точь! СПАСИБО)
помогите!!!!!!!!!!! скажите пожалуйста а дрожжи саф момент можно? и сколько их класть? и скажите плиз у меня газовая духовка снизу зажигается..а сверху только гриль электро. пекла как то круасаны снизу пожарились а сверху нет.. чтоб дожарить выключила газ и включила гриль сверху. а как же мне булочки спечь они сверху наверное не поджарятся...помогите..мы с лялькой в животике хотим булок домашних а не магазинных...
Если сильно поджаривается низ, а верх остается не поджаренным, поставьте под противень емкость с холодной водой. Вода не даст низу пригорать, и будь то булочки или что-либо еще, будут пропекаться равномерно.
так а про дрожжи ничего не написали? саф момент мож но и сколько?????
саф момент обычные сухие дрожжи, кладите столько сколько требуется по рецепту!
Ответ для Katrin-Paris
По поводу духовки - у моей матери новая плита такая же бестолковая (уж извините). Сверху выпечка не румянилась никогда! Такая дурацкая конструкция духовки. Так она придумала такой выход: уже готовые пирожки (смотрите по времени или низу) она ставила под гриль минут на 5. Подрумянивались на раз, только неравномерно (гриль тоже был газовый). В общем, поэкспериментируйте со своим грилем, я думаю, должно всё у вас получиться. Удачи вам и будущему поглотителю пирожков (по своей годовалой сужу - из зубов плюшку не вынешь)))
Не подскажите, тесто должно быть густым или мягким?
Интересный способ приготовления!! Тесто уже готово, ожидает в холодильнике. Жду недождусь утра чтоб начать их готовить спасибо за рецептов
получилось))) вкуснотааа! ) только не знаю как фото вставить)
у меня тесто почемуто не густое и липнет к рукам...
делала всё по написанному...
помогите!!! пока ещё оно настаивается, а что потом делать не знаю, липкое...
Такие булочки называются Бейглы.
Вот это дааааа... Назвать надо было не варенки, а обреченочки! Третий день подряд пеку, но никак не можем наесться!!! Обречена на вечное приготовление этой вкуснятины Такое тесто-ты его сжимаешь, а оно обратно пружинит... Нежнейшее, и такое вкусное!!! Автор! Респект Вам и огромная благодарность от нас с мужем! Прям слов не хватает, чтобы выразить, как вкусно
А что дает сода?
Щелочную среду))) Тесто кислое (из-за дрожжей и их деятельности). А дальше - учебник химии вам в руки))
Очень вкусно получилось выложить не успела муж с сыном уже приколотили булочки.Замечательный рецепт !!!!!!!!тесто у меня свое было оно на воде и без яиц. как для жареных пирожков. низ булочек очень хрустящий получился а верх потрясающе золотистый !!!!!!!Блеск!!!!!!!!!!!!Спасибо!!!!!!!!!!!!!!
спасибо.....хороший рецепт....
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ВКонтакте
Facebook