Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Харчо
  • 17 мая 2008, 17:04
  • 604952

Харчо

Рецепт: Харчо

Острый суп харчо. Не совсем оригинальный рецепт, но, на мой вкус, максимально приближен к оригиналу. К тому же, для приготовления не нужно никаких специальных компонентов.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Харчо

Ингредиенты для «Харчо»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1935 ккал 		белки
130.4 г 		жиры
68.7 г 		углеводы
214.6 г
Порции
ккал
645 ккал		 белки
43.5 г		 жиры
22.9 г		 углеводы
71.5 г
100 г блюда
ккал
153.6 ккал		 белки
10.3 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
17 г

Рецепт «Харчо»:

  • Нарезаем небольшими кусочками (1х2 см) мясо.

  • Закидываем его в холодную воду (для тех, кто не в курсе - для более наваристого бульона мясо кладется в холодную воду и доводится до кипения, если не хотите жирного и наваристого - кладите в кипящую. Но, т. к. говядина сама по себе не жирная, то кладем в холодную воду).
    Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку.

  • Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку (фото, к сожалению, не вышло).
    Чернослив лучше брать с базара развесной. В крайнем случае, берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный (кстати, я сам чернослив не перевариваю хронически, но в харчо он добавляет аромат "дымка" и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов).

  • Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжариваем еще минут 5 все вместе.

  • После того как мясо проварилось около часа, засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.

  • После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).
    Минут через 15, когда рис сварился, заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, половину столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем.

  • Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато - добавляем еще. У меня выходит почти столовая ложка соли в сумме.
    Даем настояться минут 20-30.
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: острый мясной рисовый

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Харчо
Рецепт: Харчо

Острый суп харчо. Не совсем оригинальный рецепт, но, на мой вкус, максимально приближен к оригиналу. К тому же, для приготовления не нужно никаких специальных компонентов.

Ингредиенты для «Харчо»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (30)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Харчо» от приготовивших (12)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Замечательный рецепт !!!
Вкусно. Остро. Понравилось!
Только с обеда, но после Вашей фотографии опять есть захотелось )))) Спс ! )
Прошу на "ты" !! Я Наташа.
не вопрос) Олег, приятно познакомиться ))
Очень вкусный суп (дети слегка косились на чернослив- пришлось сказать, что это грибы)
Хм, а у меня его не видно вообще практически )) разваривается, мож я мельче нарезал?))
спасибо за отзыв
Спасибо большое за рецепт.Очень вкусно!
Спасибо за отзыв и за вкусную фотографию! )))
Более подробно по отчетам вы можете просмотреть на форуме Готовим Вместе
Спасибо за напоминание о харчо - раньше готовила часто,потом перестала,так как острого стараюсь есть поменьше.Мужу и сыну очень понравилось,остроту уменьшила практически вдвое.
Спасибо за отзыв, а специи на то и придумали, что бы по вкусу ложить ))) Приятного аппетита!
Спасибо ещё раз!
Олег! Спасибище!!! Давно хотела научиться готовить харчо. Это не классика, но для меня - то, что надо!!! Только я не ем очень острое, поэтому чеснока и перца клала поменьше.
Спасибо огромное за такой позитивный отзыв! ))
Супер!!! Отменный харчо!!! Если б еще и настоящее Черниговское рядом стояло ЭХ..... Ждем лето и бегом в наш любимый Крым!!! Рецептик Ваш у меня В КК!!!
А разве Черниговское не настоящее?))
спасибо за отзыв! )))
Ваше то наверно настоящее!!! А у меня ассоциация украинское пиво, я пью на Украине!!!
Тогда лучше пейте львовское 1715, оно на мой вкус лучше чем черниговское, которое к сожалению испортилось немного ((( Или с завода Радомышль
Согласна!!! Уже 2 года с подругой как подсели на 1715!!! А когда едем назад домой с отпуска с собой набираем домой в больших бутылках пластиковых!
спасибо,учту
А хмели-сунели это вместо красного перца я так понимаю?и еще вопрос это на сколько литров?
про литры я писал выше - 3х литровая кастрюля
А хмели-сунели это смесь трав, вот что пишет вики про короткий состав : базилик, острый красный перец, укроп, кориандр, майоран, шафран.
Красный перец идет сам по себе и обязателен к добавлению, грубо говоря плюс к тому что уже есть в хмели-сунели
А хмели-сунели это вместо красного перца я так понимаю?и еще вопрос это на сколько литров?
мне очень понравился такой вариант харчо, готовила его пару раз и буду готовить еще. Правда варю бульон все же на грудинке, а не на мякоти. Но вот чернослив в супе стал очень приятным открытием - весьма необычный вкус получился.
Спасибо за теплые слова ))
Ну а про грудинку - на то мы и "поварятя" что бы в каждый рецепт провносить что-то свое ))))
Прелесть этого рецепта в том, что его практически нельзя испортить. Готовил много раз и всегда получалось вкусно, хотя пару раз и перебрал со специями. Но и тогда вышло нормально, правда, для остальной семьи пришлось другой суп варить
у меня кстати тоже так вышло, хмели-сунели переборщила, но я с удовольствием ела
Здравствуйте. Помогите те кто уже готовил- на какое количество воды или бульона рассчитаны эти ингридиенты?
кастрюля обычная - насколько я понимаю там где-то около 3х литров
спасибо! через полчасика будем пробовать!
А Ваш рецепт мне понравился! Очень люблю эксперименты! Продолжайте и далее так! Удачи от всей души!
Спасибо большое!
Только я парень вообще-то ))))))))))))))))))))
Говорят мужчины более талантливы в кулинарии! Не зря на востоке все повара мужчины!
Уважаемая Savaga! Да не траттье Вы чернила на эту Нэнси Дрю! Её лента коментарие все про неё рассказала, засаленная кухня , пустой холодильник и на обед эрзац кофе с папиросой. И одиночество! Вот и чумеет от травы и одиночества! Она нас всех уже достаточно повеселила , пусть идет в ЖЖ там для таких как раз помойка имеется, где они в г. . возятся И не обращайте на неё внимания! А нам нечего на таких время тратить!
Если убрать рис и добавить свеклу - будет борщ. Автор, зайдите к Дундуку, повтыкайте.
Уважаемая, я не знаю кто такой Дундук. Но судя по Вашей логике - борщ это томатная паста со свеклой, черносливом и зажаркой? Мне Вас искренне жаль, если ЭТО Вы называете борщом...
Будет такой же борщ как и ЭТО харчо - в кавычках[x]03:19 22.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для Savaga
Кто такой Дундук можете погуглить... в яндексе))) Вам точно не повредит
Прастите, но почитав все Ваши коментарии оставленные на этом сайте, можно сделать вывод о человеке... Мне вас жаль, Вы даже не понимаете, что читаете, если, конечно читаете. В описании рецепта было ясно сказано что это не оригианльный рецепт.
Если Вы все же научитесь читать - то к своему удивлению увидите, что почему-то приготовив харчо по этому рецепту все пишут положительные отзывы. Странно да? Или вокруг одни люди которые ничего не понимают в еде, а одна Вы такая вот охренительная кулинарная критик?
Не нравятся рецепты с майонезом - проходите мимо, если это не Ваше, то зачем тратить свое время и писать что это г..но? Ведь если не нравится Вам - это не значит что непронравится кому-то другому.
Я не люблю актера Боярского, это же не значит что я должен заходить на все сайты где есть информация про него и писать что у него дурацкая шляпа? У каждого свой вкус, так что будьте проще - может и у Вас жизнь станет радостнее.... Может даже найдете что-то более веселое и полезное в жизни, чем заниматься тролингом на сайтах с рецептами....
Вы такой милый, всё время меня жалеете, я Вам так признательна, правда, ведь кроме Вас никто во всём тырнете))))) Если по делу, то я против пропаганды дурновкусия и за здоровое питание (это про печёный майонез). Вы в чем то не согласны с моими комментами? Вы за майонезного дракончега? Вы за рыбу по-гречески и грудки с жидким дымом в майонезе? И еще я сильно против утилизации продуктов - лососёвых, умученных в духовке в течении 45-ти минут, икры, похороненной в салате и супа из филе. Наверно это кричит мое жлобство и нищебродство.
С уважением.
1) к Дундуку не ходил, я его не знаю - он мне не показателен. Я не буду ничего говорить по поводу его рецепта - возможно он гениален, идеален и с точностью повторяет вкус... вот только скажите - вкус чего? Оригинального харчо? Ну так это как и борщ - у каждой хозяйки свой рецепт и свои отличия. Поверьте я ел много разных харчо, приготовленных грузинами и в ресторанах/кабаках и "для себя" - и у каждого из них свой вкус. Так что только Дундук делает ПРАВИЛЬНО? Не смешите....
2) Критикуйте на здоровье.. Только конкретику пожалуйста. Я не услишал чем именно Вас не устроил мой рецепт по вкусовым качествам.
3) Слушайте, а что значит "Здоровое питание"? Есть вон люди, которые не едят мясо, и считают что это "здоровое питание", так по вашему они должны в каждом рецепте с мясом кричать шо это "ай-ай-ай, как плохо, вредно и тп"?! Бред, ведь согласитесь. Я считаю что любой рецепт имеет право на жизнь. И да - я за майонезных дракошек - мне он очень понравился, я бы своему ребенку такое вылепил... И да - я люблю много майонеза, люблю его запеченым и вообще люблю жирную жареную пищу. Для меня это не есть плохо... Хотя может быть это и вредно. Пить-курить тоже вредно, и что?
Зачем лезть в чужой монастырь со своим уставом? Создайте свой сайт, в котором будут только ПРАВИЛЬНЫЕ рецепты, но не надо учить жить других людей...
А чей здесь монастырь, можно узнать? Здесь принято оставлять только восторженные отзывы, плюсики и мимимишечки или вообще молчать, если не нравится? Теперь с уставом монастыря ознакомлена, спасибо.
Конкретно по Вашему рецепту есть вопросы. Почему бульон из мякоти, а не, к примеру, из грудинки? Какие особые вкусовые свойства дает бульону мякоть, просветите, а то я ее тупо жарю. Где зелень? Я не цепляюсь, мне просто интересно. А этот суп я бы назвала "Суп в кавычках" - кинуть свеклу - будет борщ в кавычках, рыбу - уха в кавычках, перец - гуляш в кавычках. Просто и незатейливо))
Попробуйте не "тупо жарить" - поймете, что вкусный бульон можно получить и от обычной мякоти без кости. Главное положить в холодную воду, не сливая.
Почитал Вашего Дундука, Вы меня заинтересовали, чесное слово, - удивился, его рецепт нифига не оригинальный, даже он это признает. При чем для меня харчо в первую очередь это говядина, а баранина - это все же шурпа, в грузинской кухне.
А про зелень - меня устраивает набор петрушки/укропа, который я кидаю во время готовки. Или это для Вас не зелень и обязательно нужна кинза и тп? Ну так у меня их нет в ассортименте в зеленом виде, много из этой зелени есть в сухом наборе хмели-сунели - мне хватает.

Ну и про борщ - все же не надо сравнивать ваши щи или свекольник и украинский борщ. Поверьте, это далеко не "кинуть свеклу" ......

Ну и чем еще вас так не устраивает рецепт ? Оригинальное харчо это мясо (обычно говядина), грецкий орех и грузинская слива (тклапи) - у меня тклапи заменен черносливом, грецкий орех наш брат не сильно жалует, поэтому обошлись без него. Рис и чернослив замечательно дают вязкость супу. Что еще не так? Вкус максимально приближен. Сделать может любая хозяйка ничего особо не бегая-покупая. Чем плох рецепт то? Приговьте попробуйте, потом обсудим вкусовые качества.[x]07:37 23.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Я ж не говорю, что плох, возникли вопросы, Вы исчерпывающе ответили, спасибо)Но готовить не рискну, чернослив таки сильно смущает, несмотря на Ваши уверения, да и привычки меняю с трудом, так что в супах пасусь у Дундука)
ЗЫ пошарилась в Ваших рецептах - борща не нашла. Решительно требую!)))
↑Ответ для Savaga
"Если Вы все же научитесь читать - то к своему удивлению увидите, что почему-то приготовив харчо по этому рецепту все пишут положительные отзывы. Странно да?"
Вовсе нет. Здесь эдакое болотце образовалось, мимимишечки и плюсики в моде, друзей критиковать некомильфо. Мне, как чебурашке без друзей, терять нечего))))[x]09:59 22.04.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
↑Ответ для Savaga
Вы сходили к Дундуку? Хотелось бы услышать Ваше мнение по поводу его харчо)
Если убрать рис и добавить свеклу - будет борщ. Автор, зайдите к Дундуку, повтыкайте.
А сами -то Вы большая специалистка что ли? Ни одного рецепта, только склоки! Конечно такой персонаж бесспорно нужен на форуме, кто то же должен развлекать публику
слов нет, получилось красиво и вкусно!
Смачного и спасибо)))
Сегодня готовила Харчо по вашему рецепту.Сказать.что получилось вкусно,значит ни чего не сказать.Свой старый рецепт выбросила,сравнению не подлежит.Спасибо от меня,супруга и старшей дочери!Младшая пока не может такой супчик кушать,а то бы и она вам 5 баллов поставила,я уверена
спасибо большое! очень приятно читать такие отзывы)
Готовила этот суп на выходных..Получилось вкусно , хотя я очень сильно уменьшила количество специй )))) Мужу не сказала, что там есть чернослив-жду , когда суп закончится…Сам пока не догадался..Да и на самом деле вкуса чернослива не ощущается. Спасибо за рецепт!
коварная женщина ))))))
спасибо, за отзыв)
Сейчас буду второй раз варить этот супчик, нам с мужем очень понравилось, спасибо за рецепт!
На здоровье! ))
спасибо, что напомнили - надо будет самому сготовить на выходных))
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"

Каркасный дом с 4 спальнями и эркером V137 "Милфорд"
Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"

Каркасный дом с мансардой V204 "Андалусиа"
Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"

Каркасный дом с 4 спальнями и террасой V040 "Потстаун"
Ещё 578 проектов
Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 716 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки