Острый суп харчо. Не совсем оригинальный рецепт, но, на мой вкус, максимально приближен к оригиналу. К тому же, для приготовления не нужно никаких специальных компонентов.
SavagaПоваренок 3 уровня
- 17 мая 2008, 17:04
- 574107
Харчо
Ингредиенты для «Харчо»:
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Томатная паста — 200 г
- Лук репчатый (большой) — 2 шт
- Рис — 0.3 стак.
- Чернослив — 100 г
- Говядина (или свинина) — 500 г
- Чеснок — 10 зуб.
- Хмели-сунели — по вкусу
- Аджика (можно сухую) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 3
Рецепт «Харчо»:
Нарезаем небольшими кусочками (1х2 см) мясо.
Закидываем его в холодную воду (для тех, кто не в курсе - для более наваристого бульона мясо кладется в холодную воду и доводится до кипения, если не хотите жирного и наваристого - кладите в кипящую. Но, т. к. говядина сама по себе не жирная, то кладем в холодную воду).
Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку.
Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку (фото, к сожалению, не вышло).
Чернослив лучше брать с базара развесной. В крайнем случае, берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный (кстати, я сам чернослив не перевариваю хронически, но в харчо он добавляет аромат "дымка" и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов).
Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжариваем еще минут 5 все вместе.
После того как мясо проварилось около часа, засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.
После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).
Минут через 15, когда рис сварился, заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, половину столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем.
Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато - добавляем еще. У меня выходит почти столовая ложка соли в сумме.
Даем настояться минут 20-30.
Приятного аппетита!
Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 октября 2018 года Лайлани #
24 ноября 2018 года olga1580 #
11 мая 2018 года yuvl #
1 мая 2018 года nyur #
31 марта 2018 года Ирина Бугрий #
5 февраля 2017 года BelkaNa #
Варю харчо уже второй раз, очень-очень вкусно!!
Остро, пряно, наваристо!!
И, что не маловажно для меня, не сложный в приготовлении.
Однозначно, забираю Ваш рецепт, в свою КК.
29 января 2017 года Галина Героева #
12 сентября 2016 года yuvl #
2 августа 2016 года Moshkin #
9 мая 2016 года taumishi #
18 марта 2016 года Павел Рожавский #
19 февраля 2016 года malktany #
3 сентября 2017 года специалист # (модератор)
30 января 2018 года kOROBOCHKA2 #
25 января 2016 года funtik odin #
4 февраля 2016 года Кристалевич #
30 января 2018 года kOROBOCHKA2 #
3 января 2016 года Злобина Светлана #
2 декабря 2015 года aleno4ka080404 #
3 декабря 2015 года Savaga # (автор рецепта)
25 октября 2015 года Терем-теремок #
25 октября 2015 года Savaga # (автор рецепта)
22 октября 2015 года ervins #
25 октября 2015 года Savaga # (автор рецепта)
26 сентября 2015 года angelolo #
24 февраля 2015 года evgheniia #
24 февраля 2015 года evgheniia #
16 января 2015 года Славкино Солнышко #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: