Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Бульоны и супы Горячие супы Харчо
  • 17 мая 2008, 17:04
  • 601072

Харчо

Рецепт: Харчо

Острый суп харчо. Не совсем оригинальный рецепт, но, на мой вкус, максимально приближен к оригиналу. К тому же, для приготовления не нужно никаких специальных компонентов.

Категория: Бульоны и супы Горячие супы Харчо

Ингредиенты для «Харчо»:

Время приготовления:

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1935 ккал 		белки
130.4 г 		жиры
68.7 г 		углеводы
214.6 г
Порции
ккал
645 ккал		 белки
43.5 г		 жиры
22.9 г		 углеводы
71.5 г
100 г блюда
ккал
153.6 ккал		 белки
10.3 г		 жиры
5.5 г		 углеводы
17 г

Рецепт «Харчо»:

  • Нарезаем небольшими кусочками (1х2 см) мясо.

  • Закидываем его в холодную воду (для тех, кто не в курсе - для более наваристого бульона мясо кладется в холодную воду и доводится до кипения, если не хотите жирного и наваристого - кладите в кипящую. Но, т. к. говядина сама по себе не жирная, то кладем в холодную воду).
    Варим мясо в течение часа на небольшом огне, снимаем пенку.

  • Пока готовится мясо, нарезаем мелкими дольками чернослив и откладываем в мисочку (фото, к сожалению, не вышло).
    Чернослив лучше брать с базара развесной. В крайнем случае, берем в супермаркете в пакете, но он там менее ароматный (кстати, я сам чернослив не перевариваю хронически, но в харчо он добавляет аромат "дымка" и вкус свой теряет, так что не надо его выкидывать из списка продуктов).

  • Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета. Добавляем несколько столовых ложек томатной пасты и обжариваем еще минут 5 все вместе.

  • После того как мясо проварилось около часа, засыпаем в него чернослив и варим еще минут 15-20.

  • После засыпаем треть стакана риса, оставляем вариться и режем чеснок (я не люблю давленый).
    Минут через 15, когда рис сварился, заправляем суп луком, чесноком и добавляем 0.5 столовой ложки черного молотого перца, четверть столовой ложки красного молотого, половину столовой ложки сухой аджики, укроп/петрушка. Солим. Перемешиваем.

  • Даем прокипеть минут 5. Пробуем на соль. Может быть сладковато - добавляем еще. У меня выходит почти столовая ложка соли в сумме.
    Даем настояться минут 20-30.
    Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме: http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=4743
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На первое

Теги: обед первое

Вкусы: острый мясной рисовый

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Харчо
Рецепт: Харчо

Острый суп харчо. Не совсем оригинальный рецепт, но, на мой вкус, максимально приближен к оригиналу. К тому же, для приготовления не нужно никаких специальных компонентов.

Ингредиенты для «Харчо»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (27)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Попробуйте приготовить вместе

Фотографии «Харчо» от приготовивших (11)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Сделал. Хорошо. Респект.
спасибо за рецепт
сегодня впервые готовил "харчо" получилось очень вкусно!
и я вчера варила ваш супчик,мужу очень понравилось,хотя я немного отступила от рецепта.очень вкусно!
Необычайно вкусный супчик, только что сделала, харчо готовила в первый раз к приходу мужа с работы (он у меня до 12 ночи работает), в итоге не удержалась, наелась... какая уж тут диета, если ОНО стоит и пахнет так предательски вкусно! Супер суп, спасибо!
на здоровье!
мужу хоть что-то осталось? )))
Я вот сразу пошла и сварила этот замечательный суп. Вкууууусно получилось до неприличия И даже чернослив оказался у меня,правда совсем случайно(не успела его приговорить ) Я вобще люблю подкопченый чернослив и стараюсь добавлять его к мясным блюдам.Тут же он ну просто в самый раз. Вам ++++++ Спасибо вот такое
чернослив словно изюминка, меняется весь вкус супа. ммммм....
Спасибо! Вкусный супчик - сегодня сделала
Спасибо большое, получилось очень вкусно просто объедение.
Уцхо-сунели - это такой бежевого цвета порошок из перемолотых специй. Он -необходимый ингредиент для сациви, купить можно только на рынке. У нас в Питере целый прилавок всяких южных специй , ароматыыыыы....мимо не пройти))). Есть еще приправа специально для харчо (тоже в порошке, там целый набор всего необходимого -и кориандр, и перец ....всего не помню), но она у меня уже закончилась - добавляла и в солянку мясную, и даже в борщ.
А орехи грецкие (я потолкла всего 4 половинки, т.е. 2 орешка), они не чувствуются, может быть, в целом какую-то нотку вкуса внесли. Но зато черносливчик чувствуется во вкусе, вносит свою кислинку и аромат тоже. Наелись сейчас с мужем с удовольствием - по 2 тарелочки))))....правда, они у нас разные по объему)))[x]19:15 25.08.10 Отредактировано создателем комментария[/x]
Только что сварила -очень вкусно! Попробовала. Как здорово придумано - добавлять чернослив, ведь в настоящее харчо необходимы кислые сливы,вернее, высушенный такой, как лист бумаги, слой из кислых слив. Но это не всегда и на рынке купишь, а без слив -совсем не то((( . Поэтому идея с черносливом - это просто НАХОДКА! СПАСИБО! Мой супчик имеет настоящий запах и вкус харчо (я,правда, тоже добавила немного толченых грецких орехов, благо были в этот момент в доме, да еще из приправ - рыночную уцхо-сунели, ну и , конечно, сухая аджика и хмели-сунели).Все получилось СУПЕР!
а что за уцхо-сунели? даже не встречал как-то. или не обращал внимания)))
и кстати как вкус с орехом? я просто никогда его не добавлял и побаиваюсь )))))) не особо люблю просто...
Вчера делала по Вашему рецепту. Только без аджики. Сегодня суп закончился . Вкусняшка!
а моркови нет что ли в рецепте???
отличный рецепт) вот сегодня попробуем)) спасибо
Заинтриговали, обязательно приготовлю и напишу о результатах! Спасибо за рецепт!
Отличный рецепт! Я готовлю харчо точно также! Результат всегда один - великолепно. Причем всех, кто пробует в первый раз, поражает наличие чернослива в супе. А ведь в идеале в харчо добавляют кислые сливы.Поэтому чернослив - очень подходящий аналог кислым сливам.Вам 5++++++
Мне очень очень понравился супчик, меньше положила лука и пасты, добавила толченые грецкие орехи. Буду в дальнейшем обязательно готовить "Харчо" по Вашему рецепту. Спасибо!
на здоровье)
Надо попробовать..Всё познаётся в сравнении
попробуйте
Отличный супец!!!
мерси )))))
Давайте разберемся с ингредиентами. Мне не ясно сколько брать чернослива 10 шт. или 100 г., долек чеснока 10 шт???, томатной пасты, сколько ложек? Кто-то писал, что "готовила строго по рецепту". Интересно, как можно готовить "строго" по этому рецепту?
извините, просто рецепт добавлялся до переделки сайта, и ингредиенты неправильно перенеслись.
чернослива 100 грамм
чеснок - 10 долек больших
томатная паста 200 грамм
Извиняем, извиняем. Не ожидала такой оперативности. Но куда же столько томатной пасты? Почти стакан! Какой объем воды вы брали? Сегодня делала по вашему рецепту, правда остренького поменьше+картошка. Получилось очень даже ничего. Всем понравился и ребенку тоже. Собственно из-за ребенка остренького поменьше, красный перец вообще не ложила, а так можно было и погоречей. В любом случае, спасибо за рецепт и за быстрый ответ.
как куда стока пасты?) к луку )))))
↑Ответ для Nella
риса 0.3 стакана
Давайте разберемся с ингредиентами. Мне не ясно сколько брать чернослива 10 шт. или 100 г., долек чеснока 10 шт???, томатной пасты, сколько ложек? Кто-то писал, что "готовила строго по рецепту". Интересно, как можно готовить "строго" по этому рецепту?
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом V092 "Харлем"

Каркасный дом V092 "Харлем"
Каркасный дом с эркером V110 "Белен"

Каркасный дом с эркером V110 "Белен"
Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и эркером V070 "Массиллон"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки