Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Приготовление молочных продуктов Домашний сыр
  • 28 декабря 2014, 20:55
  • 206059

Домашний твердый сыр

Рецепт: Домашний твердый сыр

Простой и вкусный сыр! Раньше мы покупали европейские сыры, т. к. в "наших" одно пальмовое масло. А с санкциями пришлось научиться делать сыр самой. Первый самый простой рецепт твердого сыра опробован нашей семьей и делюсь им с вами!) Следующий шаг - настоящий созревающий твердый сыр! На фото сыр до застывания)

Категория: Приготовление молочных продуктов Домашний сыр

Ингредиенты для «Домашний твердый сыр»:

Время приготовления:

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2292.2 ккал 		белки
223.4 г 		жиры
117.7 г 		углеводы
85.2 г
Порции
ккал
382 ккал		 белки
37.2 г		 жиры
19.6 г		 углеводы
14.2 г
100 г блюда
ккал
101 ккал		 белки
9.8 г		 жиры
5.2 г		 углеводы
3.8 г

Рецепт «Домашний твердый сыр»:

В кастрюльку выкладываем творог, заливаем молоком и ставим на медленный огонь, постоянно помешивая.
Как только отделится прозрачная сыворотка откидываем творог на дуршлаг, желательно с мелкими дырочками, а то кусочки творога будут проходить. Можно его слегка подавить, чтоб лучше отошла сыворотка.
Как только творог отцедился, снова отправляем его в кастрюлю, можно в ту же самую и бросаем туда сливочное масло. В отдельной миске смешиваем яйца, соль, соду (можно добавлять любые специи: перец, паприку, зелень на свой вкус) и также отправляем эту смесь в творог.

Ставим все это на медленный огонь и варим, пока масса не станет густой, тягучей и однородной, непрерывно помешивая, чтоб не приставало. Сначала произойдет реакция соды с молочной кислотой, масса поднимется, станет воздушной.

Через 1-3 минуты сыр начнет плавится и становится однородным как на видео. Варить не менее 10 минут, чем дольше варите тем более твердым будет в итоге сыр. Готовую массу выкладываем в любую емкость и ставим в холодильник для застывания.
Твердый сыр в домашних условиях готов.
Приятного аппетита!
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На полдник На завтрак : Быстрый завтрак / Сытный завтрак На обед : На закуску На природу На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: закуска

Вкусы: сливочный

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Домашний твердый сыр
Рецепт: Домашний твердый сыр

Простой и вкусный сыр! Раньше мы покупали европейские сыры, т. к. в "наших" одно пальмовое масло. А с санкциями пришлось научиться делать сыр самой. Первый самый простой рецепт твердого сыра опробован нашей семьей и делюсь им с вами!) Следующий шаг - настоящий созревающий твердый сыр! На фото сыр до застывания)

Ингредиенты для «Домашний твердый сыр»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (16)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Домашний твердый сыр» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3
Сделала сыр по вашему рецепту (до этого было несколько неудачных попыток) из магазинного обезжиренного творога, наконец то произошло плавление творога. У меня вот какой вопрос: по вкусу он почему то сильно похож на ленивые вареники вот прям один в один))) Так и должно быть? Пока стоит остывает в форме потом попробую какой он когда остыл.
Сырок очень вкусный, нежный со сливочным вкусом. Магазинные плавленные сырки даже в сравнение не идут! Буду готовить теперь часто и в следующий раз попробую подольше варить! Огромное спасибо рецепт!
Ириш, чудо просто у тебя получилось, да еще и с дырочками - всё как положено. Я очень этому рада!!!
Больше дырочек я не нашла!
Нам же не надо сплошная дырочка.
↑Ответ для vlirli
И вам спасибо за такую приятную оценку моего рецептика
А подскажите, пожалуйста, Ваше имя, нигде не нашла
Меня зовут Валентина
Очень приятно! Я - Иринка и на "ТЫ"
Ну очень вкусно, не могу оторваться от сыра. Спасибо за рецепт.
На здоровье! Рада, что сыр понравился)
↑Ответ для миллион алых роз
вкусненько.а на какой сыр похож по вкусу. я о продаваемом сыре. очень любопытно.
Катюш, на любой твердый сыр (на королевский, например, он не соленый), только без ароматизаторов, без усилителей вкуса.
А с каким еще можно сравнить? не пробовала королевский(
Юля, по консистенции сравним с любым твердым (может тебе знакома фирма Комо), но по вкусу с магазинным не сравним, домашний есть домашний, нет выраженного вкуса. Да и на соль можно регулировать по своему вкусу, я вообще люблю не соленые сорта.
↑Ответ для миллион алых роз
И я не могу оторваться!
Ух ты!!!
Ага! Вкусняшка! Смотри отчет выше!
↑Ответ для миллион алых роз
Танечка, какой классный сыр получился
Виолушка, спасибо! Вот хочу попробовать в следующий раз с зеленью, как у тебя.
Танечка, мне очень понравилось и с чесноком, если любишь и плюс зелень
отличная подсказка
Очень вкусный сыр получился, добавила зелени. Большое спасибо за прекрасный рецепт
На здоровье! Рада, что сыр понравился
↑Ответ для Violl
Виолушка, очень аппетитный сыр у тебя получился!
Олечка, спасибо большое
↑Ответ для Violl
Виолеточка,ты уже стала профи по сырам
Танечка, спасибо подсела я на них
у тебя все прекрасно получается,открывай сыроварню
↑Ответ для Violl
Великолепный сыр!
Спасибо, моя хорошая
↑Ответ для Violl
Виолочка, чудесный сыр!
Олечка, спасибки сыроваром стала
да,ты уже почти профи!
Олечка, это дело так затягивает, очень интересно, кажется делаешь так же, а каждый раз разный сыр получается
Я этот сыр тоже готовила. года 3-4 назад, в Минске,так мне чуть ли не заказы уже делали подружки.
Олечка, вот молодец надо сыроварню, спочно Я его готовлю каждую неделю сейчас же лето, время пикников, а к вину и пиву он классно подходит, так как я и чеснок и зелень добавляю
Делала из козьих продуктов.Очень вкусно получаеться
Здорово нужно будет тоже попробовать из козьего молока
Делала сыр по вашему рецепту, на последнем этапе после добавления яиц через некоторое время сыр превратился в комок.... У вас тянущаяся масса на видео, а у меня ком... Добавила немного сыворотки, все равно как у вас не получилось. И поварить, а точнее повалять комок по кастрюле, получилось минут 5-6 от силы... Я массу вываливала в емкость, а не выливала как вы
Скажите, что я сделала не так? Возможно ли, что слишком сильно отжала творог после варки в молоке?
А Вы добавляли соду к яйцам? Сода - очень важный ингредиент, может ее было мало, поэтому не плавился творог... а в результате сыр получился?
Подскажите, пожалуйста. расплавится ли такой сыр в духовке? очень любим горячие бутерброды)))
Подскажите, пожалуйста. расплавится ли такой сыр в духовке? очень любим горячие бутерброды)))
Да, конечно! Этот сыр хорошо плавится подходит также для пиццы, а для горячих бутербродов еще лучше
В коментариях читал что творог так и не расплавился. Молоко и творог покупал на ярмарке, в полтарушке молоко, и творог насыпали с большого ведра, вроде как тоже деревенский. НО к сожалению так и получился порошок, или рыхлая ерунда. Я так понимаю что мне попалось порошковое молоко или сыр. Рецепт то похожий, но без соды. Расстроился. Теперь собственно вопрос, как из вроде как деревенского, выбрать нормальное без добавок, и чтобы получился сыр. А не рыхлая смесь, то-ли творога то-ли еще чего. Сапсибо.
Иван, не расстраивайтесь! скажите, а почему Вы не добавляли соду в творожную массу? Может в этом причина, т.к. сода важный элемент в этом рецепте она вступает в реакцию с творожно-яичной массой и после этого масса начинает пениться и полностью расплавляется!
А что касается молока, то наверное найти насоящее домашнее молоко можно только методом проб и ошибок мы с мужем приездали утром на с/х рынок, куда приходят бабушки продавать все свое и там искали именно утреннее порное молоко - оно долдно быть еще теплым, а дома, отстоявшись в холодильнике отделяются сверху сливки. Это и есть настоящее молочко! Так мы нашли на этом рынке женщину, к которой специально стали ездить домой к вечерней дойке! Не отчаивайтесь! Попробуйте еще раз!
Валентиночка, Спасибо. Все получилось. Сегодня на ярмарке, продовщица убедила что у нее хороший творог и молоко. Купил, сделал. Сейчас лежит на балконе охлаждается. Если хотите могу фото прислать, только скажите куда.
П.С. Завтра пойду куплю молока и сделаю сыр со сметаной и лимоном. Делал из плохого молока получилось не очень, но все равно вкусно. А с хорошим молоком супер будет. Если кому интересно вот ссылка на ютуб https://www.youtube.com/watch?v=9gk8FJKQDPo
Рада, что все получилось! если можете, загрузите фото здесь в комментарии надеюсь Вам понравится сыр! А я на пути приготовления настоящего твердого сыра по типу швейцарского! вашу ссылочку обязательно посмотрю!
Валечка, я тут кнопку прикрепить фото не найду. Поэтому и спросил куда Вам прислать. Сейчас попытаюсь дедовским методом. Все понравилось супер. Кстати, если есть возможность и время, сообщите на счет "настоящего твердого сыра по типу швейцарского!" И где купить гридиенты. А по ссылочке посмотрите, Я уже видел что продают сыр такой. Получается реально вкусный. Особенно с пивком. Я еще добавляю черного и красного перцеы, и это пару дней стоит, если есть возможность то недельку. Первый раз получился песочная но всетаки довольно вксная штука, не похохая на сыр, а сегодня все супер. Хотел взять и творог, но продовец сказала что творог сегодня не домашний, и для сыра не пойдет. Спасибо Вам за советы и Спасибо продавщице.
П.С. хоть и много рецептов про сыр, но с вашей темой Я разобрался что и как делать. Еще разок Спасибо.
Иван, под описанием рецепта есть кнопочка "Фотографии кулинаров" и под ней "добавить свою фотографию" - вот там и добавляется
Еще раз Вам спасибо за такой положительный отзыв! Очень рада, что сыр Вам понравился и что все получилось! Старалась подробно все показать))
Как только приготовлю по швейцарскому типу обязательно выложу и сообщу!
Недостаточно рейтинга. Так что пока не могу фотку добавить.
Ну ничего Думаю он у Вас и вкусный и красивый!
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, сыр по весу примерно какой выходит? Спасибо ) )
Из указанного количества ингредиентов примерно 700-800 грамм.
Спасибо!
рецепт хороший,но не очень дешёвый,одно радует,что этот сыр без всяких вредных добавок
Не спорю, что не дешевый, зато точно НАСТОЯЩИЙ в магазине, сыр, который мы считали похожим на настоящий был Щвейцарский и после "санкций" стоит 1900руб. Думаю свой домашний все равно дешевле ))) А все, что в магазине дешевое - из пальмового масла.
Спасибо за ответ,попробую приготовить
Пробовала недавно такой же рецепт, он на сайте значится, кажется, как "сыр сливочный от бабы Шуры", так вот творог так и остался творогом, не сплавился ни капли, думаю все дело в нынешних добавках в молочные продукты, ведь раньше постоянно такой сыр делали и всегда получался. Хочу научиться варить настоящий твердый сыр, закваска есть, пойду поброжу в рецептах
Очень жаль, что у Вас не получилось! Для приготовления сыра, конечно,желательно сделать творог самой или же купить домашний у бабушки. Я делаю творог сама и из него делаю сыр, получается очень вкусно!
Моя бабушка всю жизнь варила такой сыр и у меня получился точь в точь! А Вам удачи с сыром! Я после Нового Года тоже буду делать твердый сыр на закваске!
Спасибо! И Вам удачи! С Наступающим!
И Вас!
↑Ответ для suslyonok
Здраствуйте! Можете написать рецепт творога, а то рецептов очень много на сайте, незнаю на каком остановится. Заранее спасибо! Приготовила сыр по вашему рецепту, получилось с первого раза, спасибо за рецепт!
На здоровье! Рада, что у Вас все получилось! https://www.povarenok.ru/recipes/show/100066/ это рецепт моего печногр творога - мой любимый если не понравится заходите на мою страничку, тут есть еще экспресс творог - тоже очень вкусный
Замечательный рецепт!
Спасибо!
Валюша, какая ты умничка! Благодаря твоим рецептам можно приготовить всё, что продают в магазине, но без "химии". Радуй нас и дальше. С наступающим Новым годом! Удачи всегда и во всём
очень нужный рецепт, спасибо))
В дополнение к своему рецепту выставляю фото готового сыра Половину уже слопали вкус из детства бабушкиного сыра в деревне!
Сыр получается хороший, вкусный. Можно даже пропустить этап с молоком, тогда он получается мягче, типа "Янтарь". Но я хотела бы сделать уточнение. Это не "домашний твёрдый сыр", а "Домашний плавленый сыр". И это совсем не одно и то-же и по вкусу и по консистенции, и по качеству!!! Для приготовления твердого сыра используют специальные ферменты, например сычужный, а для плавленого - соду.
Я знаю, что для твердых сыров используют ферменты и в описании об этом писала что для меня это первый этап на пути к настоящему твердому сыру. А сыр этот по консистенции получается на самом деле твердым, не как в ванночках плавленые. Доьавлю сегодня фото
Начало положено. Дальше покупайте сычужный фермент и переходите к настоящим сырам. Помощь советами обещаю.
Спасибо! заказала в интернете сычуж. фермент после нового года буду делать настоящий твердый сыр!
Страницы: 1 2 3
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"

Каркасный дом с 4 спальнями V072 "Лорэин"
Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"

Каркасный дом с котельной V471 "Медфорд"
Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"

Каркасный дом с 3 спальнями V348 "Мемфис"
Ещё 556 проектов

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 537 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки