Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

stolyarov897Поваренок 1 уровня

3 июня 2021, 19:23
20431

Торт "Птичье молоко"

Друзья, я перепробовал много рецептур приготовления торта Птичье молоко и решил собрать свой уникальный рецепт из множества опробованных.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Первый белый слой

Вода — 250 мл
Сахар — 200 г
Молоко сгущенное — 200 г
Масло сливочное — 150 г
Яйцо куриное — 3 шт
Сметана — 3 ст. л.
Агар-агар — 10 г

Второй темный слой

Какао-порошок (3 ст.л. или 60 г) — 3 ст. л.
Сахар — 120 г
Агар-агар — 8 г
Молоко — 500 мл
Ванильный сахар — 1 пакет.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 9

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4000.4 ккал	белки 73.1 г	жиры 189.8 г	углеводы 503.8 г
Порции
ккал 444.5 ккал	белки 8.1 г	жиры 21.1 г	углеводы 56 г
100 г блюда
ккал 226 ккал	белки 4.1 г	жиры 10.7 г	углеводы 28.5 г

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Первый белый слой:
В отдельной емкости смешиваем сливочное масло доведенное до комнатной температуры и сгущённое молоко. Все это взбиваем в однородную массу.

Отделяем белок от желтков и взбиваем их миксером на максимальнй скорости до образования пиков. Не останавливая миксер начинаем готовить сироп на основе агар-агар: в кастрюльку добавим сахар и агар-агар. Перемешаем и зальем водой. Еще раз перемешаем и отправим готовиться на плиту. Я варил около 3-5 минут при постоянном помешивании. Возвращаемся к нашим белкам и при включенном миксере вливаем получившийся горячий сироп, далее добавляем сметану и кремовую массу с сгущенкой. Как только перемешается все, получившуюся массу вливаем в смазанную растительным маслом формочку для застывания.

Второй темный слой:

В кастрюльке смешаем сухие продукты. Добавляя часть молока, получается перемешать без образования комочков. Далее вливаем остальное молоко. Как только все ингредиенты соединены ставим на плиту и провариваем. Мне показалась смесь слишком густой и я добавил 100 мл воды. Варил около 5 мин при постоянном помешивании. Заливаем белый слой шоколадным, остужаем и отправляем в холодильник до полного застывания, а застывает он очень быстро)))

P.S.: отдельно хочу заострить внимание на том шоколадном слое, что был лишним в видео и я часть его отлил в стакан. Очень понравилось то состояние, когда стенки уже затвердели, а в серединке еще жидко-кремовая масса сохранилась (не дал полностью остыть). Очень вкусно. Это будто десерт с другой начинкой. Сложно объяснить, но мне очень понравилось.

Приятного аппетита и кулинарных побед)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На праздничный стол : День рождения / Новый год На ужин : На десерт

Теги: торт десерт сладкое

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=https://www.povarenok.ru/][img]https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/172175/]Торт "Птичье молоко"[/url]
[url=https://www.povarenok.ru/recipes/show/172175/][img]https://www.povarenok.ru/data/cache/2021jun/03/14/2875165_67321-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Друзья, я перепробовал много рецептур приготовления торта Птичье молоко и решил собрать свой уникальный рецепт из множества опробованных.

Ингредиенты: Вода, Сахар, Молоко сгущенное, Масло сливочное, Яйцо куриное, Сметана, Агар-агар, Какао-порошок, Молоко, Ванильный сахар.
Тэги: торт, десерт, сладкое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="https://www.povarenok.ru/"><img src="https://www.povarenok.ru/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Птичье молоко"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="https://www.povarenok.ru/data/cache/2021jun/03/14/2875165_67321-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт &quot;Птичье молоко&quot;" title="Рецепт: Торт &quot;Птичье молоко&quot;"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Друзья, я перепробовал много рецептур приготовления торта Птичье молоко и решил собрать свой уникальный рецепт из множества опробованных.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/7199">Молоко сгущенное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/9428">Агар-агар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/3192">Ванильный сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10347/">торт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="https://www.povarenok.ru/recipes/tag/10296/">сладкое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="https://www.povarenok.ru/recipes/show/172175/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Птичье молоко"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Вода Сахар Молоко сгущенное Масло сливочное Яйцо куриное Сметана Агар-агар Какао-порошок Молоко Ванильный сахар

Тэги: торт, десерт, сладкое

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2538

Торт "Птичье молоко" без выпечки

352
2538
369616

1794

Торт "Птичье молоко"

185
1794
91197

1167

Торт "Птичье молоко"

134
1167
101909

872

Пирожные "Птичье молоко"

200
872
35406

861

Торт "Настоящее птичье молоко"

202
861
48195

843

Торт "Птичье молоко"

39
843
14133

731

Торт "Птичье молоко" с мармеладом

190
731
34617

640

Торт "Птичье молоко"

40
640
16385

589

Торт "Птичье молоко" по ГОСТу

68
589
62741

569

Торт "Птичье молоко" на агаре

83
569
73766

490

Торт "Птичье молоко" из прошлого века

76
490
8580

351

Торт "Птичье молоко"

29
351
14068

325

Рулет "Птичье молоко"

101
325
10468

302

Торт "Птичье молоко" с кремом из манки

8
302
6329

221

Торт "Птичье молоко"

80
221
20548

211

Торт "Птичье молоко"

83
211
7546

189

Торт "Птичка"

65
189
10390

164

Торт "Птичье молоко"

27
164
8034

163

Торт "Птичье молоко"

57
163
6138

136

Торт "Птичье молоко" на брауни

59
136
8590

103

Торт "Птичье молоко" с вишней в мультиварке

10
103
5661

Торт "Птичье молоко"

16
67
9738

Торт "Птичье молоко" с сырно-клубничной начинкой

11
51
2696

Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле

14
47
2987

Показать все варианты рецепта (24)

Комментарии и отзывы

14 июля 2021 года alfia65 #

вопрос по рецепту

Подскажите, пожалуйста, получиться ли суфле, если нет стационарного миксера? Если взбить белки, а потом сварить сироп? Очень хочется сделать ваш торт.

14 июля 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Получится. Только взбивать удобней таким миксером и быстрее

14 июля 2021 года alfia65 #

↑Ответ для alfia65

Спасибо! Попробую, надеюсь, что получится.

9 июня 2021 года zim emil #

Напомнило: "-Оля, а где торт? - я только кусочек съела... - а остальные где? - так я и не резала"))). Прям вот торт из детства.... И не купишь нигде, только сам приготовишь.... Только к автору вопрос: агарагар, это типа желатина, но "сильнее" или лучше?

9 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Это подобие желатина, загуститель. Добывают из водорослей. Но его свойства проявляются при кипении и в холодной воде не растворить его. Сам впервые купил его. Пока экономлю, жду соковыжималку и хочу с соком поэксперементировать

6 июня 2021 года Ника Важная #

буду ждать

6 июня 2021 года 19820318 #

Вкуснота!!!

Тортик получается на сколько килограммов примерно, маленький?

6 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Ой, я вес не замерял. Маленький. Родителям по кусочку дал. Девушку угостил. Остальное слопал и не заметил. По 2 куска за раз уплетал. Маленький

12 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Белый слой на 1 кг выходит, даже 1.1 примерно

6 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

↑Ответ для 19820318

Сейчас замерил форму, в которой залива. Ее размеры 22 см х 22 см и высота 5 см. Малюсенький тортик

7 июня 2021 года 19820318 #

Спасибо Вам за ответы, непременно тортик сделаем!!!!!

7 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Отвлекитесь от тортика. Предлагаю сердечки свиные под майонезом испробовать. Готовлю к публикации рецепт сейчас. Опять будут удалять администраторы (как было с тортом), с 3-ей попытки только правильно получилось разместить)))

6 июня 2021 года Марина_Ялта #

Спасибо за рецепт! Только зачем сметана? Традиционный лимонный сок не подойдет?

6 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Да-да. Вы абсолютно правы. Если честно, то добавить сметану решил в самый последний момент. И она придала некую, ой, даже не знаю какое слово подобрать... Вкусно получилось ? точно ей не испортил рецепт ?

6 июня 2021 года ирпенчанка #

Смотрится очень красиво!!!!

5 июня 2021 года Цыганова1982 #

вопрос по рецепту

А если, всё-таки, добавить тонкий слой бисквита, как основу, не испортит это вкус?

5 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Даже улучшит. Тем более с бисквитом более привычно из детства))) я экспериментировал однажды с печеньями, формата Юбилейное. Но нужно ночь продержать в холодильнике торт, что б печенье впитало влагу и стало мягким

5 июня 2021 года tatianatimofeiov #

вопрос по рецепту

Здравствуйте, спасибо за рецепт ! Можно ли заменить агар пищевым желатином?

5 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Добрый день. Да, можно. Я Вам в личном сообщении написал

5 июня 2021 года Ника Важная #

Здравствуйте. А можно здесь написать пропорции желатина при замене им агар-агара? Заранее спасибо!

6 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Думаю 14 гр понадобится. Если хотите и время терпит, то могу попробовать этот рецепт сделать с желатином. Во всяком случае на то же количество продукта, но с другими ингредиентами я использовал именно это количество желатина. Но не раньше, чем через неделю

6 июня 2021 года Ника Важная #

Спасибо!

6 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Давайте я попробую сделать этими же ингредиентами, но с желатином и тут Вам отвечу. Только выходные нужны

6 июня 2021 года tatianatimofeiov #

Я бы тоже хотела использовать эти ингредиенты, но с желатином. Думаю, просто нужно изменить способ добавления желатина, избегая его кипячения. Ждем вашего нового рецепта!

12 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Способ ввода тот же. И желатин можно кипятить, главное в белки его горячим не вливать, иначе можем яичницу получить

13 июня 2021 года nelliundco #

Желатин нельзя кипятить

!!!

13 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Можно. Сам не пробовал, но у кого-то видел это. В моем случае я практически до кипения довел, уже маленькие пузыри образовывались. Торт получился как надо

13 июня 2021 года nelliundco #

при длительном и сильном нагреве желе быстро загустеет, образуются комки, желатин вообще может пригореть и у него появится неприятный привкус! Довести до кипения и кипятить - разные вещи!

13 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Ну кипятить долго я и не утверждал. Тут все что угодно начнет пригорать. Но если на медленном огне и помешивая, даже кипячение пройдет на ура, я думаю. Но спорить не буду с гуру, у меня в этом не так много опыта. Я вообще еще несколько лет назад и суп то варить не умел. И это правда, но быстрыми шагами набираюсь опыта и понял, что мне нравится готовить

13 июня 2021 года nelliundco #

Если не знаете точно, не советуйте

, вам же и откликнется

13 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Я обязательно сам проверю и отвечу прав я или нет. Если не прав, то тоже напишу это. Опять же

выходные нужны, пока сложно выцыганить время на это

13 июня 2021 года nelliundco #

Оно то как

, может и ничего не случится, а может стать слишком жидким или наоборот густым. Раз на раз не приходится

....

14 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Я все ж вчера проверил. Результат устроил более чем. И ничего не пригорает, если медленный огонь и постоянно помешивать. Так что я был прав

14 июня 2021 года nelliundco #

И сколько минут вы варили?
Вчера получилось, а в следующий раз может и не получится, не стоит рисковать. Желатин не варится, а только доводиться до кипения.

14 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Не засекал. Минуты 3-5. Не особо понятно, я помешивал и отвлекался на попытки измерить температуру не снимая с газа. При умеренном подходе и результат не плохой. Ну и хотел опровергнуть теорию о вреде кипения, ведь часто вижу, что многие говорят, что греть не выше 60 градусов - лож и провокация. Я почти до 100 градусов довел (мало жидкости и щуп не полностью погружен был, возможно и выше)

6 июня 2021 года Ника Важная #

↑Ответ для stolyarov897

будем ждать результат

12 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

↑Ответ для tatianatimofeiov

Сегодня с желатином делал. Остывает. В белки добавляйте 15 гр желатина и не путайте последовательность: сначала желатин тонкой струйкой и остывший до комнатной температуры, потом уже масло с сгущенкой. Если успею, то сегодня видео выложу или уже через 4 дня после работы

12 июня 2021 года tatianatimofeiov #

Ждём видео ! Кстати, я проверила онлайн и нашла в наших магазинах агар-агар, это в Румынии.

12 июня 2021 года stolyarov897 # (автор рецепта)

Уже на сайте выложил. Наверно час или два назад

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Ещё 578 проектов

Главный рецепт
в вашей жизни

Хотите дом с кухней мечты? В нашем телеграм-канале мы делимся пошаговыми инструкциями и честными советами по строительству домов.

Перейти на канал

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование постные рецепты домашние напитки зимние рецепты весенние рецепты летние рецепты осенние рецепты

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Торт "Птичье молоко"

Ингредиенты для «Торт "Птичье молоко"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Птичье молоко"»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V244 "Колорадо"

Каркасный дом с террасой и 4 спальнями V146 "Гуилфорд"

Каркасный дом с мансардой и 4 спальнями V016 "Дарлингтон"

Рубрикатор рецептов